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以下是萬寧市小吃培訓班中可能包含的燒烤培訓課程內(nèi)容：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤設(shè)備認識與使用

講解各種常見燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、構(gòu)造和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、保持火候均勻等。

介紹烤網(wǎng)、烤叉等配件的用途和安裝方法。

2. 食材選擇與預(yù)處理

介紹適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、青椒、玉米、韭菜、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等食材的選購要點，確保食材新鮮、干凈。

教授如何對食材進行清洗、切分、腌制等預(yù)處理工作，如常見的腌制醬料配方（孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等）及其調(diào)配比例和方法，讓食材入味。

二、燒烤技巧

1. 炭火燒烤技巧

講解炭火的點燃和養(yǎng)護方法，如何控制炭火的火勢，包括旺火、中火、小火的運用時機。

傳授翻烤食材的技巧，如肉類要烤至表面焦黃且內(nèi)部熟透但不柴，海鮮要烤熟且保持鮮嫩，蔬菜要烤至斷生且不軟爛等，不同食材翻面的頻率和角度。

教導(dǎo)如何利用炭火的余溫讓食材進一步入味和烤熟，如烤好的羊肉串放置在炭火邊燜烤一會兒。

2. 電烤燒烤技巧

介紹電烤設(shè)備的溫度調(diào)節(jié)檔位和加熱原理，如何根據(jù)不同食材設(shè)置合適的溫度。

示范電烤過程中均勻擺放食材、定時翻面的方法，以及避免食材粘連和烤焦的技巧。

講解電烤時如何利用烤盤的余熱來烤制食材，增加烤制效果。

3. 燃氣燒烤技巧

說明燃氣燒烤設(shè)備的燃氣閥門、點火裝置等操作要點，以及調(diào)節(jié)火力大小的方式。

傳授在燃氣烤爐上烤不同食材的技巧，如烤魚時如何防止魚肉脫落、烤面包片時如何烤出香脆的口感等。

專業(yè)廚師

由專業(yè)廚師帶領(lǐng)，嚴格把控每個環(huán)節(jié)，確保培訓質(zhì)量

小班制授課

小班制授課，保證每位學員能夠得到充分的指導(dǎo)

實踐教學

全程實踐、親手操作，讓學員掌握實操技巧

個性化定制

可根據(jù)學員需求，提供個性化定制課程

幫助學生更好地掌握燒烤技術(shù)

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萬寧市小吃培訓班的燒烤培訓內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料基礎(chǔ)知識

常見燒烤食材的種類（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）、品質(zhì)辨別和選購要點。

肉類（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）的不同部位特點及適合的烤制方式。

海鮮（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的新鮮度判斷和去腥處理方法。

蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）的預(yù)處理（如清洗、切制等）。

二、燒烤調(diào)料配制

1. 醬料制作

原味醬料：如蒜蓉醬、孜然醬、香辣醬等的配方和制作過程，包括蒜蓉、洋蔥、香菜、辣椒等原料的比例和炒制技巧。

甜辣醬、蜜汁醬等特色醬料的調(diào)配方法，掌握醬料的濃稠度和風味。

2. 撒料制作

椒鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基礎(chǔ)撒料的調(diào)配比例和炒制火候，使撒料香氣撲鼻、口感適中。

秘制燒烤撒料的獨家配方，增加燒烤的風味層次。

三、燒烤技法

1. 炭火烤制技法

生火技巧：如何快速點燃炭火、調(diào)節(jié)炭火溫度（小火、中火、大火）。

烤制順序：先烤哪些食材、后烤哪些食材，以保證食材烤制均勻。

翻面技巧：掌握不同食材的翻面時機和頻率，避免烤焦或未烤熟。

烤制時間：根據(jù)食材大小、厚度和火候要求，準確掌握烤制時間，如羊肉串烤制 3 5 分鐘左右、魷魚須烤制 8 10 分鐘左右。

2. 電烤和燃氣烤制技法

電烤爐的溫度控制和烤制模式（如上下火均勻加熱、單面加熱等）。

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學員發(fā)掘新的燒烤菜品。