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無錫市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選擇

肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質(zhì)紋理等方面的判斷。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等）的挑選要點(diǎn)，新鮮度辨別以及去腥處理方法。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等）的選購(gòu)原則，確保食材的脆嫩度和口感。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的質(zhì)量判斷和適合的烤制方式。

調(diào)料類（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻等）的種類及用途。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 基礎(chǔ)調(diào)料調(diào)配

自制孜然辣椒粉：掌握孜然、辣椒粉等原料的配比和炒制火候，調(diào)出香氣濃郁的孜然辣椒粉。

秘制椒鹽：調(diào)配出咸香適中的椒鹽，用于增加燒烤的風(fēng)味。

燒烤醬制作：學(xué)習(xí)不同口味燒烤醬（如甜面醬、蒜蓉醬、蜜汁醬等）的配方和熬制方法，如蒜蓉醬可選用蒜蓉、蠔油、生抽、香油等食材熬制出蒜香濃郁的醬料。

2. 特色調(diào)料研發(fā)

根據(jù)學(xué)員需求和當(dāng)?shù)乜谖短攸c(diǎn)，研發(fā)個(gè)性化的特色調(diào)料，如加入麻辣元素的香辣燒烤調(diào)料、加入果香的蜜汁燒烤調(diào)料等。

三、燒烤技法

1. 烤制前處理

肉類的腌制方法，包括腌制液的配方（生抽、料酒、蔥姜蒜、蠔油、白糖、雞精等調(diào)料）、腌制時(shí)間和溫度控制，使肉類入味且保持鮮嫩多汁。

海鮮類的去腥處理，如用料酒、姜片、蔥段等腌制去腥，部分海鮮（如魷魚）還可進(jìn)行改刀處理增加烤制時(shí)的受熱面積和入味程度。