上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

希望學習燒烤技術并提升家庭聚會和朋友聚會的燒烤水平的個人；

課程目標

熟悉燒烤食材的選購和儲存方法，確保食材的新鮮和品質(zhì)；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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遼源市的小吃培訓班中燒烤培訓課程一般會包括以下內(nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤原料認識

介紹各種常見的燒烤食材，如牛羊肉、豬肉、海鮮、蔬菜、豆制品等的特點、品質(zhì)辨別方法以及采購渠道，讓學員了解不同食材適合的烤制方式和口感。

講解調(diào)料的種類，包括孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬、蜜汁醬等調(diào)料的風味特點、用途以及如何根據(jù)不同食材搭配調(diào)料。

2. 燒烤工具使用

講解燒烤爐的種類（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）及其特點，如何正確安裝和使用燒烤爐，包括調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。

介紹烤釬、毛刷、夾子、錫紙等輔助工具的使用方法和維護保養(yǎng)要點。

二、烤制技術部分

1. 炭火烤制技巧

炭火的點燃和調(diào)節(jié)方法，如何保持炭火的穩(wěn)定燃燒，不同火候（小火、中火、大火）對烤制食材的影響。

肉類烤制：包括牛羊肉的腌制方法（如使用生抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜等腌制去腥入味）、烤制時間和翻面時機，掌握肉塊外部焦黃、內(nèi)部鮮嫩多汁的烤制效果，如羊肉串烤制過程中如何避免烤焦和烤不熟的情況。

海鮮烤制：像魷魚、生蠔、扇貝等海鮮食材的去腥處理、烤制溫度和時間，如何保持海鮮的鮮嫩口感和原汁原味，例如烤魷魚須時怎樣掌握火候使其卷曲且口感勁道。

蔬菜烤制：常見蔬菜如茄子、青椒、韭菜、金針菇等的清洗、切制方法，烤制過程中不同蔬菜的烤制時間和翻面頻率，使蔬菜烤至外焦里嫩、不干不柴。

豆制品烤制：如烤豆皮、烤面筋等的烤制要點，如何讓豆制品表面酥脆、內(nèi)里松軟，增加香味。

2. 電烤和燃氣烤制技巧

電烤和燃氣烤爐烤制時溫度的調(diào)節(jié)范圍和均勻性，對于一些不習慣炭火烤制的學員，掌握這類烤爐的操作技巧。

講解在電烤和燃氣烤爐上烤制食材的時間把控、翻面時機等

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)
老師

由專業(yè)的燒烤大師授課，教學經(jīng)驗豐富、實戰(zhàn)技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內(nèi)容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據(jù)學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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在遼源市的小吃培訓班學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：這是燒烤中最經(jīng)典的食材之一，選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成大小適中的肉塊，腌制后穿在竹簽上烤制，能散發(fā)出濃郁的香味。

羔羊肉：羔羊肉肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量相對較低，烤出來口感更加嫩滑，尤其適合喜歡清淡口味的食客。

2. 牛肉串

牛里脊肉：肉質(zhì)緊實，紋理清晰，切成薄片或小塊，經(jīng)過特殊的腌制處理后烤制，能保持牛肉的鮮嫩口感和嚼勁，適合喜歡有嚼勁口感的人。

牛肋條：帶有一定的肥肉，烤制后油脂滲出，口感豐富，有獨特的風味，是燒烤中比較受歡迎的牛肉品種。

3. 豬肉串

五花肉：五花肉肥瘦相間，烤制過程中肥肉部分會變得酥脆，瘦肉部分則保持多汁，是燒烤中很受歡迎的食材之一，能帶來豐富的口感層次。

里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，沒有太多肥肉，烤制后口感嫩滑，適合不喜油膩的人。

4. 雞翅

雞翅中：肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩爽滑，是燒烤中的熱門單品，可直接烤制，也可腌制后烤制，風味更佳。

雞翅根：相對雞翅中肉質(zhì)更緊實一些，烤制后同樣具有很好的口感，可根據(jù)個人口味進行烤制。

5. 雞心、雞胗、雞肝等雞雜類

雞心：烤制后口感勁道，帶有獨特的香味，是燒烤中常見的下酒小菜。

雞胗：經(jīng)過腌制和烤制后，雞胗口感脆爽，嚼勁十足，是燒烤愛好者喜愛的食材之一。

雞肝：烤制后的雞肝鮮嫩多汁，帶有淡淡的腥味和獨特的香味，是燒烤中的特色食材。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須：魷魚身上最鮮嫩的部分，烤制后口感脆嫩，帶有淡淡的海鮮味，是燒烤中

食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設計

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遼源市的小吃培訓班燒烤培訓內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預處理

肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的選購標準，包括新鮮度、肥瘦比例等，以及如何進行切配（如切成合適的大小和厚度）、去腥、腌制方法（常見的腌制調(diào)料配方，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、蒜末、姜末等的比例）。

海鮮類（如魷魚、生蠔、扇貝等）的選購要點，清理內(nèi)臟、去沙等預處理技巧，以及海鮮的腌制配方和烤制時間把控。

蔬菜類（如韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的選購、清洗、切制方法，不同蔬菜的烤制時間和火候要求。

豆制品（如豆皮、豆腐、面筋等）的處理方式，使其適合燒烤的技巧。

二、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（旺火、中火、文火）的方法，根據(jù)不同食材調(diào)整炭火位置。

掌握翻烤的節(jié)奏和技巧，保證食材各面均勻受熱，如肉類烤制時要不斷翻面，避免烤焦或不熟。

掌握烤制不同食材的適宜溫度，例如羊肉烤制溫度一般在180℃ 220℃左右，海鮮溫度相對稍低些。

2. 電烤燒烤技法

電烤設備的溫度調(diào)節(jié)旋鈕的使用，如何設置合適的烤制溫度。

電烤時避免食材粘連的方法，以及電烤過程中對火候均勻性的把控。

三、調(diào)味醬料制作

1. 基礎醬料

常見的燒烤醬（甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬等）的調(diào)配方法，包括醬料的熬制火候、調(diào)味比例等，例如香辣醬可由豆瓣醬、辣椒粉、蒜末、蠔油、生抽等熬制而成。

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

中式燒烤。中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內(nèi)部差別很大，也被劃分成不同的“派別”。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內(nèi)蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產(chǎn)品都不盡相同。在烹飪抄原料上，中式燒烤襲的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領學員發(fā)掘新的燒烤菜品。