由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學員提供系統(tǒng)、全面、精準的課程教學。
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餐飲從業(yè)者：希望通過學習燒烤技能，提高自己的職業(yè)技術(shù)水平，為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)的燒烤服務；
掌握燒烤的基本原理和技巧，了解不同肉類和蔬菜的烹飪要點；
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肇東市的小吃培訓班中燒烤培訓課程一般會包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料認識
各種肉類（如羊肉串所用的羊肉，包括不同部位的特點、品質(zhì)辨別，牛肉的種類、紋理等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等的選購要點和新鮮度判斷）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、金針菇等的適宜烤制程度和口感特點）等食材的認識與挑選。
常見的燒烤調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻、蒜蓉、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜等）的種類、用途和調(diào)配方法。
2. 燒烤工具使用
介紹各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，如炭火烤爐的生火技巧、溫度調(diào)節(jié)，電烤爐的檔位控制等。
燒烤用的竹簽、鐵簽、夾子、毛刷、鏟子等工具的正確使用方式和保養(yǎng)要點。
二、燒烤技法部分
1. 腌制方法
詳細講解各種肉類、海鮮、蔬菜的腌制配方和技巧，比如羊肉可以用洋蔥、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉等腌制去腥增香；海鮮可加入蔥姜蒜、料酒、檸檬汁等去腥入味；蔬菜可簡單用鹽、生抽、橄欖油腌制保持鮮嫩。
不同腌制時間對食材口感的影響，如短時間腌制突出食材本身鮮味，長時間腌制則可使味道更深入。
2. 烤制技巧
火候控制：
講解小火慢烤（適合烤制鮮嫩多汁的食材，如烤生蠔，小火慢慢烤熟能保持生蠔的鮮嫩和汁水）、中火烤制（適用于大多數(shù)食材，如烤羊肉串，中火可使羊肉串外皮酥脆內(nèi)里鮮嫩）、大火快烤（適合烤制表面易焦脆的食材，如烤韭菜，大火快速翻烤能鎖住韭菜的水分且表面焦黃）的時機和作用。
如何通過觀察炭火的情況（如炭火發(fā)紅但無煙時為合適火候）來判斷烤制火候。
烤制順序：
先烤制不易熟的食材（如大塊的肉類、海鮮），后烤制易熟的食材
豐富的教學特色搶先看
由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學員提供系統(tǒng)、全面、精準的課程教學。
本中心的教學方法獨具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個學員都能夠獲得更全面、更深入的學習體驗。
食為先課程注重實踐操作，學員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進行講解。
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在肇東市的小吃培訓班進行燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串類
羊肉：新鮮的羊肉是燒烤的基礎(chǔ)食材，一般選用羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，穿在竹簽或鐵簽上。
牛肉：
牛里脊：肉質(zhì)細嫩，適合切成薄片用于烤牛肉串，如“孜然牛肉串”，能保證口感嫩滑。
牛肋條：帶點肥肉的牛肋條肉，烤制后肥瘦相宜，有濃郁的牛肉香味，可制作“原味牛肉串”等。
2. 豬肉類
五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤的熱門食材，烤制過程中肥肉部分會出油，瘦肉部分鮮嫩多汁，如“韓式五花肉”，烤至表面焦黃微脆，肥而不膩。
里脊肉：肉質(zhì)緊實，適合切成小塊烤制，如“豬肉小串”，烤后口感鮮嫩，方便食用。
3. 禽類食材
雞翅：分為翅根和翅中，翅中肉質(zhì)鮮嫩，翅根肉質(zhì)較緊實，可烤制出“奧爾良雞翅”“蜜汁雞翅”等多種口味。
雞腿：整只雞腿烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，可直接烤制或切成塊烤制，是燒烤中的常見食材。
雞心：雞心烤制后口感勁道，有嚼勁，是燒烤中的特色食材之一，可單獨烤制或與其他食材搭配。
雞胗：經(jīng)過腌制和烤制后，雞胗口感爽脆，有嚼勁，可制作“麻辣雞胗”等口味。
4. 海鮮類食材
魷魚：魷魚須、魷魚筒等都是燒烤的好食材，烤魷魚須口感勁道，魷魚筒肉質(zhì)肥厚，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，制成“香辣魷魚串”。
鮮蝦：鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，烤制時保留蝦肉的鮮甜，可直接烤制或去頭去殼后串成串，如“蒜蓉開背蝦”。
扇貝：扇貝肉烤制后鮮嫩多汁，
食為先燒烤課程內(nèi)容
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肇東市小吃培訓班的燒烤培訓內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>
一、燒烤原料及調(diào)料知識
1. 燒烤原料種類
肉類：如羊肉串（羊后腿肉、羊里脊等）、牛肉串（牛里脊、牛腩等）、豬肉串（五花肉、里脊肉等）的選購要點、不同部位肉質(zhì)特點及處理方法，包括去腥、腌制等。
海鮮類：像魷魚串、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮原料的挑選標準、清洗技巧和腌制入味的方式，確?？局茣r口感鮮嫩。
素菜類：常見的韭菜、茄子、青椒、金針菇、土豆片、豆皮等素菜的預處理，如洗凈、穿串（根據(jù)素菜的形狀和大小合理穿制）。
其他配料：如烤面筋所用面筋的制作，烤饃片的饃的選擇和烤制前的處理等。
2. 燒烤調(diào)料配制
基礎(chǔ)調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調(diào)料的作用和用量，講解如何調(diào)配出適合不同燒烤食材的基礎(chǔ)味型。
特色調(diào)料：秘制燒烤醬（包括甜面醬、辣醬、蒜蓉醬等）的配方和制作方法，以及如何根據(jù)個人口味添加蜂蜜、蠔油、生抽等調(diào)料來提升風味。
油料：植物油、香油等在燒烤過程中的涂抹作用，以及如何自制燒烤專用油（如辣椒油、花椒油等）增加香味。
二、燒烤設備使用與維護
1. 燒烤爐具介紹
炭火燒烤爐的種類（如蒙古包式、長條式等）、結(jié)構(gòu)和特點，講解如何點火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度，以及不同爐型適合烤制的食材。
電烤爐的使用方法，包括溫度檔位的調(diào)節(jié)、烤制時間的控制等，優(yōu)勢在于清潔方便、溫度可控。
燃氣燒烤爐的操作要點，如調(diào)節(jié)火力大小、燃氣閥門的使用安全等，以及如何避免燃氣泄漏等問題。
2. 燒烤工具配備
烤鉗、毛刷、鏟子、刀等基本工具的正確使用方法，如烤鉗用于翻轉(zhuǎn)食材、毛刷蘸取調(diào)料均勻涂抹在食材上、鏟子用于翻動炭火等。
竹簽
學燒烤有這些疑問？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動不動就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時候你卻關(guān)了門，別人就會去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因為和別的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！
在這里學習，你能收獲什么
通過學習掌握基礎(chǔ)燒烤技能和燒烤技巧，使學員能夠成為一名專業(yè)的燒烤師傅。
讓學員了解并熟悉食品衛(wèi)生安全管理知識，提高學員的食品安全意識。
幫助學員了解燒烤店面運營管理相關(guān)知識，提升學員的企業(yè)管理和決策能力。
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