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面授
創(chuàng)業(yè)者：準(zhǔn)備開設(shè)燒烤店，希望獲取專業(yè)的燒烤知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的人群；
了解食材特點(diǎn)：學(xué)員將學(xué)習(xí)各類肉類、海鮮和蔬菜的特點(diǎn)，了解它們的食材搭配和烹飪方式；
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石獅市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)課程可能包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)
介紹常見的燒烤爐種類（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等），講解它們的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)。
展示并講解燒烤用的各種工具，如烤叉、毛刷、夾子、鏟子、錫紙等，讓學(xué)員熟悉其用途和正確使用方式。
2. 燒烤原料選購
講解不同肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅等）、海鮮（如魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、玉米、韭菜、青椒等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材的選購標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肉質(zhì)紋理、肥瘦比例等方面的判斷方法，幫助學(xué)員找到優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商。
介紹常見的調(diào)味料和醬料的種類、品牌以及各自的風(fēng)味特點(diǎn)，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、蒜蓉醬、甜面醬等，讓學(xué)員了解如何根據(jù)不同食材搭配合適的調(diào)味料。
3. 燒烤基本技法
講解燒烤的基本手法，如翻烤、刷油、撒料的時(shí)機(jī)和技巧，確保食材受熱均勻，避免烤焦或不熟。
示范如何掌握火候，包括小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候狀態(tài)下食材的變化和口感特點(diǎn)，讓學(xué)員能夠根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整火候。
二、燒烤菜品制作部分
1. 肉類燒烤
羊肉串：
教學(xué)員如何將羊肉切成合適的大小塊，用調(diào)味料（鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉等）腌制入味，掌握穿串的技巧，保證串型整齊。
演示炭火烤制羊肉串的過程，包括何時(shí)翻面、刷油、撒孜然粉和辣椒粉等調(diào)料，使其外皮香脆、內(nèi)里鮮嫩多汁的訣竅。
牛肉串：
講解牛肉的處理方法（如去除筋膜、切成合適的塊狀），介紹適合牛肉的調(diào)味料配方（如生抽、蠔油、五香粉、蒜末等），教學(xué)員腌制牛肉的時(shí)間和方法。
示范烤制牛肉串的火候把控和調(diào)料撒放順序，
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)
老師
講解
細(xì)致
實(shí)踐
教學(xué)
定制
服務(wù)
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石獅市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用到的食材一般有以下這些常見種類：
一、肉類食材
1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相間，切成小塊，腌制后穿成串，是燒烤中的經(jīng)典肉類食材。
羊肉可選用綿羊肉或山羊肉，確保肉質(zhì)鮮嫩多汁。
2. 牛肉串：
牛里脊、牛腩等部位切成小塊，制作成牛肉串，常見的有原味牛肉、黑椒牛肉、香辣牛肉等口味。
3. 五花肉串：肥瘦相間的五花肉，烤制后肥肉部分油脂滲出，五花肉變得香脆，是很多燒烤愛好者的心頭好。
4. 雞翅：
包括雞翅中、雞翅根，可腌制后烤制，刷上醬料，口感香嫩。
5. 雞心、雞胗：
經(jīng)過腌制和烤制后，雞心口感緊實(shí)有嚼勁，雞胗則嚼勁十足，是燒烤中的特色食材。
6. 火腿腸：
常見的有玉米腸、香辣腸、芝士腸等多種口味，方便烤制，增添燒烤的風(fēng)味。
7. 魷魚串：
魷魚須、魷魚筒等部位切成合適大小，烤制后口感鮮嫩有彈性，帶有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
二、海鮮食材
1. 生蠔：
新鮮生蠔洗凈后烤制，撬開蠔殼，露出鮮嫩的蠔肉，撒上蒜末、姜末等調(diào)料，烤至微微張口，汁水四溢，鮮味十足。
2. 扇貝：
扇貝柱肉質(zhì)鮮嫩，烤制時(shí)加入蒜蓉、粉絲等配料，烤至扇貝張開，香味撲鼻。
3. 蝦：
包括鮮蝦、蝦仁等，鮮蝦可直接烤制，蝦仁則可穿成串烤制，撒上椒鹽、孜然等調(diào)料，口感鮮甜。
也可將蝦開背去蝦線后烤制，更易入味。
三、素菜食材
1. 韭菜：
韭菜鮮嫩多汁，切段后烤制，自帶韭菜特有的香味，是燒烤中常見的素菜之一。
2. 茄子：
切成條狀或片狀，烤制過程中刷上醬料、蒜蓉等
食為先燒烤課程內(nèi)容
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石獅市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)
1. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、安裝與使用方法，以及如何調(diào)節(jié)火力大小、溫度控制等。
講解烤鏟、毛刷、竹簽、錫紙等常用燒烤工具的用途和正確使用技巧。
2. 食材選購與預(yù)處理
教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材，包括看色澤、聞氣味、觸摸質(zhì)感等判斷新鮮度的方法。
講解食材的清洗、切分、腌制等預(yù)處理步驟，例如肉類如何加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料進(jìn)行腌制去腥入味，蔬菜如何焯水瀝干等。
二、燒烤技法
1. 炭火燒烤技法
掌握炭火的點(diǎn)燃、擺放和控制火候的技巧，包括如何使炭火保持均勻的火力分布，避免局部過熱或過冷。
傳授不同食材的烤制時(shí)間和翻面頻率，比如羊肉串烤制 3 5 分鐘翻面一次，烤至表面金黃微焦；魷魚須烤制 1 2 分鐘翻面一次，烤至卷曲且熟透。
教導(dǎo)學(xué)員如何根據(jù)食材的特性掌握烤制程度，如肉類烤熟到內(nèi)部無血水且肉質(zhì)緊實(shí)，海鮮烤熟后保持鮮嫩多汁，蔬菜烤熟但不烤焦。
2. 電烤燒烤技法
講解電烤設(shè)備的操作要點(diǎn)，如何調(diào)節(jié)溫度檔位來適應(yīng)不同食材的烤制需求。
介紹電烤時(shí)避免食材粘連的方法，以及如何利用電烤的均勻加熱特點(diǎn)烤制出口感一致的燒烤食物。
3. 燃?xì)鉄炯挤?/p>
說明燃?xì)饪緺t的點(diǎn)火、調(diào)節(jié)燃?xì)饬髁恳钥刂苹鹆Φ姆椒ā?/p>
傳授在燃?xì)饪緺t上烤制各類食材的技巧，如烤雞翅時(shí)如何掌握翻面時(shí)機(jī)和烤制火候，使其外皮酥脆、內(nèi)里嫩滑。
三、調(diào)料調(diào)配
1.
你還想了解這些問題？
開個(gè)燒烤攤需要投資多少錢？擺個(gè)燒烤攤要什么證件手續(xù)？
燒烤技術(shù)學(xué)多久才能完全掌握？燒烤培訓(xùn)都是教什么內(nèi)容？
零基礎(chǔ)可以學(xué)燒烤技術(shù)嗎？燒烤培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一般多少錢？
開一家燒烤店需要多少錢？學(xué)完之后，還可以回進(jìn)修學(xué)習(xí)嗎？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
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