上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

有志于從事烤肉行業(yè)的初學者：本課程適合對烤肉行業(yè)感興趣、想要從事烤肉行業(yè)的初學者，無論是否具備相關經驗；

課程目標

提高服務意識和團隊合作能力，為顧客提供優(yōu)質的燒烤體驗；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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以下是達州市一些可能提供小吃培訓和燒烤培訓課程的地方：

一、專業(yè)的小吃培訓機構

1. 當地職業(yè)技能培訓學校：

課程內容：

燒烤培訓：

從燒烤原料的選購、預處理（如肉類的腌制、蔬菜的清洗等）開始，教授各種燒烤食材的烤制技巧，包括炭火的控制、不同肉類（羊肉串、牛肉串、雞翅等）和素菜（韭菜、茄子、金針菇等）的烤制時間和火候掌握，以及醬料的調配（原味、香辣、孜然等多種口味醬料）。

小吃培訓：

常見的達州本地小吃如燈影牛肉絲制作，講解牛肉的選料、切片、腌制、風干以及油炸和調味的工藝；還有達州涼粉的制作，包括涼粉的制作原料、熬制方法、辣椒油和蒜泥水等調料的調配、涼粉的切制擺盤技巧等。另外像糯米團子的制作，從糯米的泡發(fā)、蒸煮到餡料的制作（如豆沙餡、芝麻餡等）和團子的包制成型都有系統(tǒng)教學。

教學模式：

通常采用理論講解加實操練習相結合的方式，學員可以在培訓學校的實操場地，親自動手操作每一個步驟，培訓老師會現(xiàn)場指導糾正，確保學員掌握技能。

可能會安排階段性考核，檢驗學員的學習成果。

學費及學制：

學費一般在幾千元左右，學制根據課程內容和培訓機構的安排有所不同，通常在幾周左右，如燒烤和小吃培訓綜合課程可能學制為 2 4 周左右。

2. 餐飲連鎖企業(yè)旗下的培訓部門：

課程內容：

燒烤培訓：

除了常規(guī)的燒烤烤制技術外，還會注重燒烤店的經營管理方面的培訓，比如燒烤店的選址、店面布局、設備采購與維護、燒烤菜單的設計與定價、燒烤食材的供應鏈管理等。

在燒烤口味上，可能會根據該企業(yè)的特色推出獨家秘制醬料和烤制配方，同時傳授燒烤的翻烤技巧、火候把控技巧以保證出品的一致性和口感。

小吃培訓

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)廚師

由專業(yè)廚師帶領，嚴格把控每個環(huán)節(jié)，確保培訓質量

小班制授課

小班制授課，保證每位學員能夠得到充分的指導

實踐教學

全程實踐、親手操作，讓學員掌握實操技巧

個性化定制

可根據學員需求，提供個性化定制課程

幫助學生更好地掌握燒烤技術

燒烤的食材介紹

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以下是一些常見的達州市小吃培訓、燒烤培訓所需的食材：

一、小吃培訓食材

1. 酸辣粉類

紅薯粉條：粗細適中，有較好的嚼勁，是酸辣粉的主要食材。

花生米：炒熟后香脆，為酸辣粉增添口感和香味。

榨菜：提供脆爽的口感和咸味，增加酸辣粉的風味層次。

蔥花、香菜：增添香味和色彩。

香醋、生抽、辣椒油、芝麻醬、蒜末、姜末等調味料：用于調配酸辣鮮香的湯底。

2. 麻辣燙類

各種蔬菜：如青菜、白菜、豆芽、豆皮、海帶、金針菇、蘑菇等，提供豐富的營養(yǎng)和口感。

肉丸、魚丸、蟹棒等速凍丸子：增加口感的多樣性。

豆干、腐竹：吸味好，口感勁道。

牛肉、羊肉、豬肉等肉類食材：切片或切塊，煮熟后口感嫩滑。

麻辣燙底料：包括牛油底料、清油底料等，是麻辣燙的核心調味料。

3. 涼粉類

豌豆涼粉、米涼粉等：質地爽滑，是涼粉的主要原料。

辣椒油、蒜泥水、芝麻醬、香醋、生抽、香油、蔥花、香菜等調味料：調配獨特的醬料。

炒黃豆、炒花生：增加香味和口感。

4. 鍋盔類

面粉：制作面團的基礎原料。

五花肉：肥瘦相間，剁碎后用于制作肉餡。

蔥花、姜末、五香粉、鹽、雞精等調味料：調味肉餡。

白芝麻：在鍋盔表面撒上白芝麻，增加香味和色澤。

5. 糍粑類

糯米：制作糍粑的主要原料。

紅糖：熬制糖漿，增加甜味。

黃豆粉：撒在糍粑表面，增加香味。

二、燒烤培訓食材

1. 肉類

羊肉串：羊肉切成小塊，腌制后烤制，肉質鮮嫩。

牛肉串：牛肉切成薄片或小塊，可搭配孜然、辣椒粉等調味料烤制。

五花肉：肥瘦相間

食為先燒烤課程內容

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達州市小吃培訓中的燒烤培訓內容通常包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤設備使用

介紹各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、安裝與調試方法，以及如何正確使用這些設備進行燒烤操作，包括點火、調節(jié)火力大小等。

講解不同燃料的特性和使用注意事項，如炭火的選材、保存和點燃技巧。

2. 燒烤調料基礎知識

講解常見燒烤調料的種類、作用和調配原則，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、五香粉、蒜蓉、姜末、芝麻醬、花生醬等調料的特點和適用食材。

介紹自制燒烤調料的配方和方法，如何根據不同口味需求調配出獨特的燒烤調料。

二、食材處理

1. 肉類食材處理

講解牛肉（包括牛里脊、牛腩、牛肋條等）、羊肉（如羊肉串用的羊腿肉等）、豬肉（五花肉、里脊肉等）的選購要點、屠宰處理方法、去筋膜、切塊（串制形狀）等步驟，確保食材干凈衛(wèi)生且適合燒烤。

教如何腌制肉類食材，包括腌制配方（生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、五香粉、蔥姜蒜末等調料的比例）、腌制時間和方法，使肉類入味且保持鮮嫩多汁的口感。

介紹烤前刷油技巧，選用何種油（如香油、色拉油等）以及刷油的時機和用量，防止肉類烤干變硬。

2. 海鮮食材處理

對于常見的海鮮食材如魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等，教導如何清洗干凈，去除內臟、泥沙等雜質，根據不同海鮮的特性進行切制（如魷魚花刀的切法）。

講解海鮮的腌制方法，通常以檸檬汁、姜末、蒜末、料酒、鹽、胡椒粉等為主要調料去腥增香，掌握腌制時間，保證海鮮烤后的鮮美口感。

介紹烤海鮮時的火候控制，避免烤過火導致海鮮變老變硬。

3. 蔬菜食材處理

教各種蔬菜（如茄子、青椒、韭菜、金針菇、土豆、玉米等）的清洗、去

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

土耳其燒烤。聞名世界的土耳其烤肉來自世界三大菜系，和中國菜，法國菜齊名的土耳其菜系。橫行歐亞的奧斯曼帝國軍隊兵鋒掃過許國國家，奧斯曼宮廷宴會里烤肉因為簡便又美味，也非常迅速地傳至整個中東地區(qū)。20世紀60年代時傳入了歐美國家。這種燒烤以牛羊肉為主，明顯的特色就是那串滿層層鮮肉的旋轉豎立烤架，讓人過目不忘。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領學員發(fā)掘新的燒烤菜品。