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以下是黃驊市可能提供的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程相關(guān)情況：

一、小吃培訓(xùn)課程

1. 課程內(nèi)容：

面食類：

燒餅制作：如香酥燒餅、蔥花燒餅等，包括面團發(fā)酵、揉制、搟制、配料調(diào)制、烤制技巧等，讓學(xué)員掌握燒餅酥脆的口感和獨特風味。

餛飩制作：從餛飩皮的搟制到餡料的調(diào)配，再到湯底的熬制和餛飩的煮制方法，學(xué)習(xí)不同口味餛飩的制作。

面條制作：涵蓋各種面條的制作工藝，像炸醬面、牛肉面、酸辣面等，包括面條的和面、醒面、切面、煮制以及醬料的制作。

糕點類：

糕點烘焙：如蛋撻、泡芙、肉松小貝等，從烤箱溫度控制、面糊調(diào)制到烘烤時間掌握，教授糕點的制作要點和裝飾技巧。

蛋糕制作：包括戚風蛋糕、海綿蛋糕等基礎(chǔ)蛋糕的制作，從蛋清蛋黃分離到打發(fā)、蛋糕糊的攪拌、烤制及脫模，讓學(xué)員學(xué)會制作松軟美味的蛋糕。

油炸類：

炸油條：講解面粉的選擇、面團的發(fā)酵、揉制技巧，以及油條的炸制火候和油溫控制，做出外酥里嫩的油條。

炸雞塊：從雞肉的腌制配方到裹粉的調(diào)制、油炸的油溫把控和時間掌握，讓學(xué)員掌握香脆可口的炸雞制作方法。

特色小吃類：

煎餅果子：包括煎餅面糊的調(diào)配、雞蛋的攤制、醬料和配菜的搭配，以及煎餅的卷制技巧，打造正宗的煎餅果子風味。

驢肉火燒制作：學(xué)習(xí)驢肉的鹵制工藝、火燒的烤制技巧，掌握驢肉火燒的獨特口感和風味。

2. 培訓(xùn)方式：

理論講解：介紹每種小吃的食材特性、營養(yǎng)價值、歷史淵源等理論知識。

實操演練：學(xué)員在專業(yè)師傅的指導(dǎo)下，親自動手和面、揉面、調(diào)味、烤制等，通過反復(fù)練習(xí)掌握制作技巧。

一對一指導(dǎo)：根據(jù)學(xué)員的

燒烤課程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

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黃驊市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)可能涵蓋以下內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）面食類小吃

1. 燒餅制作

和面：掌握不同面團的配比，如發(fā)面、死面等，以及揉面、搓條、揪劑子等基本手法。

餡料制作：包括肉餡（如五香肉餡、孜然肉餡等）、素餡（如蔥花雞蛋餡、韭菜豆腐餡等）的調(diào)制方法，講究餡料的調(diào)味和鮮香度。

烤制：了解燒餅的烤制溫度、時間和火候控制，使燒餅外酥里嫩，色澤金黃。

造型：學(xué)習(xí)各種燒餅的造型技巧，如圓形、方形等，增加美觀度。

2. 手搟面

和面：根據(jù)不同需求掌握面粉的吸水率，和好軟硬適中的面團，有冷水和面、熱水和面等不同方法。

搟面：熟練運用搟面杖將面團搟成厚薄均勻的面片，掌握搟制的力度和技巧。

切面：根據(jù)面條的粗細要求，使用切面刀切成整齊的面條，切面手法要利索。

湯底制作：如炸醬、臊子、清湯等湯底的熬制配方和火候控制，使面條有濃郁的風味。

調(diào)味：掌握生抽、老抽、香醋、辣椒油、蒜末、蔥花等調(diào)料的用量和添加順序，調(diào)出鮮香可口的味道。

3. 涼皮制作

和面：制作涼皮專用的面筋面團，通過洗面等步驟去除淀粉，留下面筋。

調(diào)漿：將面粉調(diào)成細膩的涼皮糊，掌握面糊的濃度和稀稠度。

蒸制：熟練掌握涼皮的蒸制時間和火候，使涼皮薄厚均勻、光滑透亮。

調(diào)料制作：如辣椒油、芝麻醬、蒜泥水、香醋、生抽、鹽、糖等調(diào)料的調(diào)配，以及涼皮湯汁的熬制配方。

（二）煎炸類小吃

1. 油條制作

和面：選用合適的面粉和輔料，如泡打粉、酵母等，掌握面團的發(fā)酵程度和松軟度。

炸制：了解油溫的控制（一般在 180℃ 200℃

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力