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在仙桃市小吃培訓學校學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質鮮嫩多汁，膻味較小。

輔料：羊油、洋蔥、生姜、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒等。羊油可以增加羊肉串的香味和滋潤度，洋蔥、生姜去腥增香，孜然粉和辣椒粉賦予獨特的風味，生抽和料酒去腥入味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質緊實有嚼勁。

輔料：牛油、蒜末、蠔油、五香粉、黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽等。牛油提升香味，蒜末增加蒜香風味，蠔油增加鮮味，五香粉、黑胡椒粉等增添豐富的香料味，白糖調節(jié)口感，生抽和老抽上色。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相間，烤制后口感香脆。

輔料：蜂蜜、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉、白芝麻等。蜂蜜使五花肉表面上色并增加甜味，生抽、料酒去腥，蒜蓉增添蒜香，辣椒粉增加辣味，白芝麻起到點綴和增香的作用。

4. 雞脆骨

主料：雞脆骨，烤制后口感香脆有嚼勁。

輔料：奧爾良腌料、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽等。奧爾良腌料賦予獨特的風味，辣椒粉和孜然粉增加香味，蒜末、姜末去腥，料酒和生抽去腥入味。

5. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚口感鮮嫩。

輔料：料酒、生抽、蠔油、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、五香粉、檸檬汁等。料酒去腥，生抽、蠔油調味，姜末、蒜末增添香味，辣椒粉、孜然粉、五香粉增加香料味，檸檬汁去腥提鮮。

二、蔬菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鮮嫩多汁，烤制后口感香脆。

輔料：蒜蓉、蠔油、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉等。蒜蓉增加香味，蠔油、生抽調味，辣椒粉、