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賀州市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）的選購要點，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質(zhì)紋理等，了解不同部位適合的烤制方式。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的選購技巧，判斷其新鮮程度、大小規(guī)格等。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，確保其鮮嫩度和無病蟲害。

豆制品（豆皮、面筋、腐竹等）的選購要點，選擇口感好、質(zhì)地韌的品種。

調(diào)料類（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉等）的辨別和選用，了解不同調(diào)料的風(fēng)味特點和適用食材。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 基礎(chǔ)調(diào)料調(diào)配

醬料調(diào)制：如蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬等，掌握醬料的原料配比、炒制火候和調(diào)味技巧，讓醬料具有濃郁的風(fēng)味。

腌料制作：各類肉類腌料的配方，包括鹽、糖、生抽、料酒、蔥姜蒜、五香粉等調(diào)料的比例，使食材入味且去腥。

撒料調(diào)配：孜然粉、辣椒粉、椒鹽等撒料的調(diào)配方法，根據(jù)不同口味喜好調(diào)整香料比例，增加燒烤的香味。

2. 特殊調(diào)料制作

自制燒烤蘸料：如干碟蘸料（辣椒粉、孜然粉、白芝麻等）、濕碟蘸料（蒜泥、香菜、蠔油、香醋等），根據(jù)食客口味需求靈活調(diào)配。

水果燒烤醬：利用水果（如菠蘿、蘋果、香蕉等）制作獨特的甜味燒烤醬，用于搭配某些食材，增添風(fēng)味。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃與調(diào)節(jié)：掌握炭火的點燃方法（如