上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

烤肉愛好者：對燒烤有濃厚興趣的人士，想要提升燒烤技能，擴展燒烤菜單的人群；

課程目標(biāo)

熟悉燒烤工具和設(shè)備的操作和維護(hù)；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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賀州市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤原料認(rèn)識

各種肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的選購要點、肉質(zhì)特點，包括不同部位肉的口感差異和適合的烤制方式。

海鮮類（魷魚、生蠔、蝦等）的品質(zhì)辨別，新鮮度對烤制效果的影響。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、玉米等）的種類、特性以及在燒烤中的作用，比如茄子烤制后軟糯的口感如何保持等。

調(diào)料食材（孜然、辣椒粉、椒鹽、胡椒粉、白芝麻、蒜末、姜末等）的種類、產(chǎn)地、風(fēng)味特點和用量把控，了解不同調(diào)料搭配所產(chǎn)生的風(fēng)味變化。

2. 燒烤工具使用

燒烤爐的種類（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）及其特點，如何正確安裝和使用不同類型的燒烤爐，包括火候的調(diào)節(jié)和控制。

烤釬、毛刷、夾子、刀等基本工具的正確使用方法和保養(yǎng)維護(hù)，確保烤制過程的順暢和安全。

二、烤制技術(shù)部分

1. 烤制前處理

肉類的腌制方法，如腌制的比例、時間、所用到的醬料配方（原味、香辣味、蜜汁味等），使肉類入味且鎖住水分，烤制時不易發(fā)干發(fā)硬。

海鮮類的去腥處理方法，如用料酒、姜片等去除腥味，增加海鮮的鮮味。

蔬菜的清洗、瀝干水分以及是否需要切分、穿串等處理方式，保證烤制時的均勻受熱。

2. 烤制火候控制

不同食材適合的烤制溫度和烤制時間，比如炭火燒烤時中火、小火、大火分別適用于哪些食材，電燒烤爐不同檔位對應(yīng)的烤制效果。

觀察食材烤制過程中的狀態(tài)變化，如肉類表面何時開始出油、變色，海鮮何時卷曲、熟透，蔬菜何時變軟、出現(xiàn)焦斑等，及時調(diào)整烤制火候。

3. 烤制技巧

肉類烤制時要掌握翻轉(zhuǎn)的頻率和角度，保證兩面均勻受熱，避免一面烤焦另一面還未熟透的情況

學(xué)燒烤，有這些疑問？

燒烤培訓(xùn)價格大概多少錢？

哪里可以學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)？

燒烤行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣呢？

學(xué)做燒烤技術(shù)一般要學(xué)多長時間？

如何選擇專業(yè)的燒烤技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)？

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燒烤技術(shù) 常見問題

燒烤的種類

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賀州市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)常用的食材有以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相間，切成小塊，腌制后穿成串。

牛里脊：切成條狀，可做成牛肉串，鮮嫩多汁。

五花肉：肥瘦比例適中的五花肉，烤出后油脂四溢，香氣撲鼻。

2. 雞翅、雞腿：整只或切塊，腌制入味后烤制，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑。

3. 魷魚：魷魚須、魷魚筒等，烤至微卷，口感勁道。

4. 火腿腸：各種口味的火腿腸，切片或整根烤制，方便快捷。

5. 培根：切成小片，烤制后培根的香味融入食材中。

二、海鮮類

1. 生蠔：撬開洗凈，帶殼烤制，蒜蓉粉絲生蠔等是很受歡迎的口味。

2. 扇貝：同樣帶殼烤制，配以蒜蓉等調(diào)料，鮮味十足。

3. 蝦：包括鮮蝦、蝦仁等，可整只烤制或去殼后烤制，烤蝦口感鮮甜。

4. 魚：如鯽魚、草魚等，可切成塊或整條烤制，烤魚別有一番風(fēng)味。

三、素菜類

1. 韭菜：切段后烤制，香氣濃郁，很受大眾喜愛。

2. 茄子：切成片或條狀烤制，刷上醬料后軟糯入味。

3. 青椒：切塊烤制，保留青椒的脆嫩口感，有微微的辣味。

4. 金針菇：洗凈瀝干，串成串烤制，烤熟后鮮香可口。

5. 土豆：切成薄片或塊狀烤制，烤至外皮焦黃，內(nèi)部綿軟。

6. 玉米：甜玉米或糯玉米，整根烤制，香甜軟糯。

7. 洋蔥：切絲烤制，增加香味和口感層次。

8. 木耳：泡發(fā)后串成串烤制，脆爽有嚼勁。

四、豆制品類

1. 豆腐：包括嫩豆腐、豆腐干等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑。

2. 腐竹：切段烤制，吸收料汁后味道醇厚。

3. 豆皮：切成小塊烤制，豆皮烤后勁道有嚼勁

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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賀州市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和保養(yǎng)維護(hù)。

講解烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

常見燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質(zhì)辨別方法，包括新鮮度、肥瘦程度、是否有異味等。

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選適合燒烤的調(diào)料和醬料，以及如何根據(jù)不同食材搭配調(diào)料。

二、燒烤技法

1. 肉類燒烤技法

各種肉類（羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等）的腌制方法，包括腌制的比例、調(diào)料配方、腌制時間等。

不同肉類的烤制火候和時間控制，如紅肉烤制時外部微焦內(nèi)里鮮嫩的技巧，以及如何避免烤焦或不熟的情況。

掌握翻轉(zhuǎn)肉類的時機，保證受熱均勻，使肉質(zhì)口感更佳。

2. 海鮮燒烤技法

海鮮（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的清洗、去腥和腌制技巧，去腥劑的使用方法。

海鮮烤制時的火候把控，防止烤過頭導(dǎo)致肉質(zhì)變硬、失去鮮味，同時掌握烤至恰到好處的色澤和口感。

介紹一些特殊的海鮮燒烤方法，如蒜蓉烤生蠔、香辣烤魷魚等。

3. 蔬菜燒烤技法

各類蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金針菇等）的預(yù)處理方法，如切段、穿串等。

不同蔬菜的烤制溫度和時間，如烤茄子的起層技巧、烤韭菜的斷生和入味方法。

如何利用蔬菜自身的汁水增加燒烤風(fēng)味，避免烤制過程中蔬菜失水過多變干。

4. 豆制品燒烤技法

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的烤制前處理，如焯水去腥等。

烤制豆制品的火候和時間掌握，使豆制品表面金黃酥脆、內(nèi)里嫩滑。

介紹一些豆制品的特色燒烤吃法，如烤豆皮卷金針菇

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi) 容豐富

燒烤培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了從燒烤前準(zhǔn)備到燒烤技巧的全流程。我們將教授您燒烤的基本知識，如炭火點火技巧、食材采購、燒烤切割方法等。并且通過實踐操作，引導(dǎo)您掌握不同食材的烹飪時間和火力調(diào)控，使您的燒烤作品更加美味可口。

專業(yè)教師團隊

作為知名燒烤培訓(xùn)機構(gòu)，我們擁有一支強大的專業(yè)教師團隊。教師們都是專業(yè)的燒烤講師，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和實戰(zhàn)經(jīng)驗。無論您是零基礎(chǔ)入門還是希望提升專業(yè)水平，食為先都能為您量身定制課程。

靈活多樣的學(xué)習(xí)方式

為了更好地滿足不同學(xué)員的需求，食為先提供多種學(xué)習(xí)模式供學(xué)員選擇。我們提供線下實體班課程，學(xué)員可以親臨現(xiàn)場與老師面對面交流學(xué)習(xí)；同時也提供在線直播培訓(xùn)，方便學(xué)員隨時隨地學(xué)習(xí)。

燒烤注意事項

材料不同，腌制時間不同。燒烤的材料不同，腌制的時間長短不同。有的是烤前腌制，有的是邊烤邊放調(diào)料。如果烤肉都是選用上等的牛肉，就不用事先腌制，這樣反而能突出肉的香甜，而且營養(yǎng)不易流失。例如日本上等的雪花牛肉。如肉質(zhì)一般，事先腌制好比較容易入味，現(xiàn)在都流行吃韓國燒烤，肉切好后，用色拉油、鹽、胡椒、味精、辣椒粉、孜然、姜粉等材料腌制。記得千萬別放醬油，會影響肉的味道。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力