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在昆山市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時(shí)，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓(xùn)常見食材

（一）面食類

1. 面粉：

普通面粉：用于制作各種面條，如炸醬面、牛肉面、蔥油拌面等的主料，可制作出面條的筋道口感。

高筋面粉：適合制作需要嚼勁的面食，如手工拉面、千層餅等，能使面食更有韌性。

2. 米粉：

用于制作米粉類小吃，像桂林米粉、酸辣米粉等，有不同粗細(xì)規(guī)格，根據(jù)不同小吃的要求選用。

3. 面團(tuán)配料

酵母：幫助面團(tuán)發(fā)酵，使面食松軟蓬松，如發(fā)面餅、饅頭等都需要酵母來發(fā)酵面團(tuán)。

泡打粉：起到膨松作用，可使油炸類面食如油條等快速膨脹松軟。

堿水：用于部分面食制作，如堿水面，可使面條口感爽滑有韌性。

（二）餡料類

1. 肉餡

豬肉餡：是很多小吃餡料的主要原料，如小籠包的餡料、肉夾饃的肉餡等，可根據(jù)不同口味添加蔥姜、料酒、生抽、蠔油等調(diào)味料腌制去腥增香。

牛肉餡：用于牛肉餡餅、牛肉灌湯包等，可加入孜然粉、五香粉、辣椒粉等增加風(fēng)味。

羊肉餡：適合制作羊肉湯餃、羊肉餡餅等，配以孜然、香菜等調(diào)料。

2. 素菜餡

白菜餡：常用于餃子、包子等，剁碎后擠干水分，搭配粉條、蝦皮等，用鹽、生抽、香油等調(diào)味。

韭菜餡：如韭菜雞蛋餡的餃子、餡餅等，加入雞蛋增加口感和營(yíng)養(yǎng)，用鹽、五香粉、香油等調(diào)味。

香菇餡：香菇切丁，可搭配肉餡制作小籠包、燒麥等，加入蠔油、生抽、胡椒粉等調(diào)味。

豆沙餡：用于豆沙包、豆沙餅等，將紅豆煮熟后加糖炒制至細(xì)膩狀態(tài)。

（三）煎炸類食材

1. 煎炸用油

花生油：香味濃郁，適合煎炸各種面食和小吃，

良好形象是第一。初期，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。
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