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儋州市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、食材原料準(zhǔn)備

1. 肉類食材

牛肉類：

包括牛里脊、牛腩、牛肋條等部位，分別介紹不同部位牛肉的特點(diǎn)和適合的燒烤方式，如牛里脊適合切成薄片快速烤制，保持鮮嫩口感；牛腩可切成塊狀烤制出有嚼勁的風(fēng)味。

講解如何腌制牛肉，如使用生抽、蠔油、蒜末、姜末、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等調(diào)料調(diào)配腌料，根據(jù)牛肉的量和個(gè)人口味確定腌制時(shí)間（一般 1 2 小時(shí)），讓牛肉入味。

羊肉類：

有羊腿肉、羊肉串等，講解羊肉去腥的方法（如加入適量的洋蔥、姜片腌制），以及如何根據(jù)羊肉的膻味輕重調(diào)整調(diào)料配比，如加入孜然粒、小茴香等香料來掩蓋膻味，同時(shí)突出羊肉本身的香味。

豬肉類：

如五花肉，教學(xué)員如何切薄片，利用五花肉肥瘦相間的特點(diǎn)烤制出油脂四溢的口感，腌制時(shí)可加入五香粉、白糖、生抽、料酒等，增加香味和甜度。

還有里脊肉，切成條狀腌制，可參照牛肉的腌制方法，突出豬肉的鮮嫩。

禽類肉類：

包括雞翅、雞腿、雞胸肉等，對(duì)于雞翅可在翅根和翅中劃幾刀方便入味，腌制時(shí)加入蒜末、蜂蜜、奧爾良烤翅粉等調(diào)料，讓雞翅烤后色澤誘人、外皮酥脆。

雞胸肉腌制時(shí)可加入生抽、蠔油、黑胡椒、檸檬汁等，去除雞胸肉的腥味，烤時(shí)可適當(dāng)降低溫度和延長(zhǎng)烤制時(shí)間，避免烤干。

海鮮類：

如魷魚，切成花刀后用生抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉等腌制，讓魷魚烤后口感勁道有嚼勁。

鮮蝦可去頭去殼，用蒜末、姜末、鹽、料酒、蒸魚豉油腌制，烤時(shí)可配上蒜蓉一起烤制，增加香味。

烤魚時(shí)可先在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、蔥姜、孜然粉、辣椒粉等腌制入味