上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

燒烤愛好者：喜歡燒烤，想要在家中或聚會中展示烹飪技巧的人群；

課程目標

學習燒烤菜品制作：課程中將介紹各類燒烤美食的制作方法，學員可以了解并掌握烤串、烤肉、烤魚等多種燒烤菜品的制作技巧；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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以下是廣元市一些可能提供小吃培訓和燒烤培訓課程的地方及相關情況：

一、專業(yè)小吃培訓機構

1. 當地職業(yè)技能培訓機構：

培訓內容：

燒烤培訓：

從燒烤食材的選購、預處理（如肉類的腌制、蔬菜的清洗等），到燒烤設備的使用方法、炭火的擺放與調節(jié)，各類燒烤醬料的調制配方，不同種類食材（羊肉串、雞翅、魷魚、韭菜、茄子等）的烤制技巧（包括火候控制、翻面時機、上色程度等），以及如何保證燒烤成品的口感（外焦里嫩、香味撲鼻等）。

小吃培訓：

廣元當地特色小吃如涼面、涼粉、油茶、酸辣粉等的制作工藝，從面的調制、湯汁的熬制、配料的搭配，到小吃的成型和裝盤，都有詳細的教學，包括手工制作面條的技巧、涼粉的熬制要點、油茶的香料配比、酸辣粉湯底的調制火候等。

培訓時長：一般在 1 2 個月左右，通過理論講解與實際操作相結合的方式，讓學員逐步掌握技能。

收費標準：學費大概在 2000 5000 元不等，具體費用根據培訓機構的知名度、課程內容的多少等因素有所差異。

2. 餐飲培訓學校：

培訓內容：

燒烤培訓：

除了基本的燒烤操作技巧外，還會注重燒烤店的經營管理知識，如店面選址、設備采購、成本核算、菜單設計等方面的指導，同時也會教授一些特色燒烤菜品的創(chuàng)新研發(fā)思路。

小吃培訓：

不僅包括廣元本地常見小吃的制作，還會拓展到其他地區(qū)的特色小吃，如四川其他地市的知名小吃，如缽缽雞、豆花米線等，講解不同小吃的地域特色、風味特點以及制作過程中的關鍵要點。

培訓時長：1.5 2.5 個月左右，培訓結束后還可能提供后續(xù)的技術咨詢和支持。

收費標準：學費通常在 3000

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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廣元市小吃培訓中燒烤培訓的內容一般包括以下方面：

一、燒烤原料準備

1. 食材選購

肉類：

牛肉：如里脊、牛腩、牛肋條等，了解不同部位牛肉的特點、嫩度以及如何挑選新鮮、無異味的牛肉，掌握切肉的刀法（如薄片、塊等），確保烤制時能達到最佳口感。

羊肉：包括羊肉串常用的羊腿肉等，要辨別羊肉的新鮮度、膻味大小，學習切羊肉成大小均勻的小塊。

豬肉：像五花肉、里脊肉等，熟悉豬肉的品質判斷，掌握切豬肉的合適厚度，避免烤制時過柴或不熟。

海鮮類：

魷魚：挑選新鮮魷魚，了解魷魚的不同部位，如須、筒身等，學習切魷魚花、魷魚圈等造型，保證烤制后口感脆嫩。

鮮蝦：要挑選活蝦或新鮮冷凍蝦，學習去蝦線、剪蝦須等處理方法，根據蝦的大小切成合適的段狀。

貝類：如扇貝、生蠔等，掌握清洗貝類、撬開貝殼的技巧，保證食材干凈。

蔬菜類：

常見的有茄子、青椒、韭菜、金針菇、土豆、玉米、香菇等。了解各種蔬菜的特性，如茄子易吸油、韭菜易烤糊等，學習如何清洗、切分蔬菜，切成合適的形狀（如條狀、塊狀、片狀等），便于烤制。

豆制品類：

豆皮、腐竹、豆干等，挑選時要注意豆制品的質地和彈性，學習切成合適的薄片或細絲，確保烤制過程中不易破碎。

其他食材：

如洋蔥、大蒜、香菜、紅椒等調料類食材，學習如何清洗、切碎，增加燒烤的香味和風味。

2. 調料配制

醬料類：

甜面醬：講解甜面醬的選用和調制方法，如加入蒜末、蔥末、白糖等調料，調配出適合燒烤的甜面醬，用于涂抹在一些食材上增加甜味和風味。

辣醬：包括自制辣醬和市售

燒烤的食材介紹

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在廣元市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓常用食材

（一）面食類

1. 面粉：

制作各種面食如饅頭、面條、包子、餃子等的基礎原料，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等不同類型，根據不同面食制作需求選用。

可制作蔥油餅、千層餅等，面團經過揉制、發(fā)酵等工序，搭配蔥花、椒鹽、醬料等餡料。

2. 米粉：

用于制作米粉類小吃，如廣元當地特色的涼蝦（用米粉制成，口感爽滑，搭配紅糖水等）、酸辣粉（米粉配以紅薯粉等，配上肉醬、辣椒油、醋、蔥花等調料）等。

3. 面團類原料：

像酵母，用于發(fā)酵面團，讓面食松軟有嚼勁；泡打粉，可使面食快速蓬松。

（二）餡料類

1. 肉餡：

豬肉餡，可制作肉夾饃、小籠包等，根據不同菜品需求，有肥瘦搭配或純瘦肉餡，還可加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、蠔油等調料去腥入味。

牛肉餡，用于牛肉餅、牛肉面等，配以五香粉、辣椒粉、孜然粉等增添風味。

羊肉餡，適合制作羊肉串、羊肉湯等，可加入孜然粒、胡椒粉等調味。

2. 素菜餡：

白菜、韭菜、芹菜等切碎，搭配豆腐干、粉條等，可制作素菜包子、餃子等，加入鹽、香油、五香粉等拌勻。

香菇切碎，與肉末一起制作香菇肉餡的小籠包等，增加香味。

青椒、紅椒等切成粒，可制作青椒肉絲餡等，加入生抽、料酒、鹽等調味。

（三）醬料類

1. 辣椒醬：

自制辣椒醬，用干辣椒、蒜瓣、生姜、豆豉等搗碎，加入熱油熗香，再加入生抽、蠔油、白糖等調味，可用于拌面、夾饃等，增添辣味和香味。

老干媽辣椒醬等品牌辣椒醬，可直接用于調味，如拌涼粉、蘸油條等。

2. 豆瓣醬

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

設施完善

擁有完善的培訓設施，包括寬敞的教室、實驗廚房以及先進的烹飪設備。學員們可以在專業(yè)的培訓環(huán)境中進行實際操作，靈活運用各種烹飪器具和調料，提升自己的制作技術。

專業(yè)廚師團隊

擁有一支專業(yè)的廚師團隊，他們在燒烤制作領域經驗豐富，技術過硬。作為培訓講師，他們具備良好的教學能力，能夠將復雜的制作工藝和技巧以簡明易懂的方式傳授給學員，幫助他們快速掌握燒烤制作技能。

靈活學習時間

為了方便學員們的學習，食為先提供靈活的學習時間安排。學員可以根據自己的實際情況選擇上課的時間，既可以選擇全日制培訓，也可以選擇晚上或周末培訓，滿足不同學員的需求，讓學員能夠更好地兼顧學業(yè)和培訓。

該課程適合哪些人學習

想了解燒烤制作技巧的初學者

希望獲得職業(yè)資格認證的人員

有意從事燒烤行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者

正在從事燒烤行業(yè)和其他餐飲行業(yè)的店長、經理和主廚

燒烤注意事項

撒料要突出主香味：比如烤肉類，一般需要先突出孜然的香，再輔助其它的香。所以一般我們會將其它粉料撒到肉串上，烤制入味，最后再撒孜然微烤即可。這樣烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但當食客細細咀嚼，也能品嘗出其它香味。但烤蔬菜、海鮮時，建議少放調味料，突出食材的本味。
在實踐中摸索自己的燒烤口味：配方很重，但燒烤和其它菜品一樣，也需要根據當地食客口味進行調整。南方喜食鮮、甜味的菜品，那么在烤制過程中，可適當加重這部分佐料的配比；如果是在北方，則可以加重咸、鮮口味佐料的配比。

在這里學習，你能收獲什么