詢價(jià)
786人看過
面授
對(duì)燒烤行業(yè)感興趣的初學(xué)者；
學(xué)習(xí)燒烤菜品制作：課程中將介紹各類燒烤美食的制作方法，學(xué)員可以了解并掌握烤串、烤肉、烤魚等多種燒烤菜品的制作技巧；
?
霍州市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會(huì)涵蓋以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)
各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和保養(yǎng)維護(hù)。
烤簽、毛刷、夾子、錫紙等常用燒烤工具的用途和選擇。
2. 燒烤食材選購
常見燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質(zhì)辨別標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肥瘦程度、有無異味等。
介紹適合燒烤的肉類部位，如羊肉串的羊后腿肉、牛肉串的牛里脊等，以及海鮮的種類和選購要點(diǎn)。
蔬菜的選購要注意鮮嫩度和是否有病蟲害，像韭菜、茄子、青椒等的選購技巧。
3. 調(diào)料調(diào)配
常用燒烤調(diào)料的種類和作用，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、燒烤醬、蒜蓉醬等。
詳細(xì)講解各種調(diào)料的配比和調(diào)制方法，讓學(xué)員掌握不同口味燒烤調(diào)料的調(diào)配技巧，如香辣味、孜然味、蜜汁味等。
教學(xué)員自制特色燒烤醬料，如蒜蓉辣醬、麻辣醬等。
二、燒烤技法部分
1. 腌制方法
講解肉類、海鮮、蔬菜等食材的腌制配方和腌制時(shí)間，比如牛肉串用生抽、蠔油、料酒、蔥姜蒜末、辣椒粉等腌制入味，魷魚用洋蔥、蒜末、料酒、鹽、胡椒粉等腌制去腥。
介紹不同腌制方法（如干腌、濕腌、混合腌等）對(duì)食材口感和風(fēng)味的影響。
2. 烤制技巧
火候控制：
分別講解小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候?qū)κ巢目局菩Ч挠绊?，如小火適合烤制肉質(zhì)鮮嫩的食材以保持汁水，大火快烤則可使食材表面快速上色并鎖住內(nèi)部水分。
如何根據(jù)食材的大小、厚薄來調(diào)整火候。
烤制順序：
教導(dǎo)學(xué)員先烤制不易熟的食材（如大塊肉類、海鮮），后烤制易熟的食材（如蔬菜、豆制品），這樣可以
豐富的教學(xué)特色搶先看
采用“理論教學(xué)+實(shí)踐演練”相結(jié)合的教學(xué)方式，使學(xué)員在獲得理論知識(shí)的同時(shí)，還能通過實(shí)踐演練提高技能水平。
從燒烤基礎(chǔ)知識(shí)到燒烤技術(shù)、從食材選購到食品安全管理，課程涵蓋了燒烤領(lǐng)域的方方面面。
我們擁有一支來自燒烤產(chǎn)業(yè)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，他們將帶領(lǐng)學(xué)員深入探索燒烤的奧秘。
?
在霍州市的小吃培訓(xùn)班進(jìn)行燒烤培訓(xùn)時(shí)，常見的食材有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
輔料：洋蔥、生姜、料酒、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、蠔油等，洋蔥和生姜可以去腥增香，料酒能去除膻味，孜然粉和辣椒粉賦予獨(dú)特的風(fēng)味。
2. 牛肉串
主料：牛肉，一般選用牛里脊或牛肋條肉，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
輔料：蒜末、姜末、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、食用油等，蒜末和姜末提升香味，五香粉、胡椒粉增添風(fēng)味，白糖可提鮮，生抽和老抽上色。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦比例適中的五花肉為佳，烤制后肥而不膩。
輔料：蜂蜜、白芝麻、蒜蓉、生抽、料酒、鹽、胡椒粉等，蜂蜜使五花肉表面色澤金黃且增加甜味，蒜蓉增加香味，生抽、料酒去腥，鹽和胡椒粉調(diào)味。
4. 雞翅中
主料：雞翅中，肉質(zhì)鮮嫩，烤制后外皮酥脆。
輔料：奧爾良腌料、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜等，奧爾良腌料自帶獨(dú)特風(fēng)味，蒜末、姜末去腥增香，料酒、生抽、蠔油調(diào)味，蜂蜜使表面上色。
5. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須或魷魚筒，口感勁道。
輔料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、辣椒醬、孜然粉、辣椒粉等，姜末、蒜末去腥，料酒去腥增香，生抽、蠔油調(diào)味，辣椒醬增加辣味，孜然粉和辣椒粉賦予燒烤風(fēng)味。
二、蔬菜食材
1. 韭菜
主料：韭菜，鮮嫩翠綠，富含膳食纖維。
輔料：蒜末、鹽、蠔油、食用油，蒜末提香，蠔油增加鮮味，食用油鎖住水分。
2. 茄子
主料：茄子，長條狀的茄子為佳，烤制后綿軟入味。
輔料：
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
霍州市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)
各種燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃?xì)鉅t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。
烤釬、毛刷、夾子、刀等燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 燒烤原料選購
肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、里脊肉等）的選擇標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質(zhì)紋理等。
海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等）的選購要點(diǎn)，如鮮活程度、色澤、肉質(zhì)緊實(shí)度等。
蔬菜類（茄子、青椒、韭菜、金針菇、玉米等）的挑選原則，保證口感鮮嫩、無腐爛變質(zhì)。
豆制品（豆皮、面筋、豆腐干等）的質(zhì)量判斷，注重韌性和入味程度。
二、調(diào)料調(diào)配
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、糖、雞精、味精等基本調(diào)味料的作用和用量，掌握調(diào)味的基礎(chǔ)原則。
辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉等香辛料的種類、特點(diǎn)和添加比例，打造不同風(fēng)味。
蒜末、姜末、蔥末等佐料的制作和使用時(shí)機(jī)，增加香味和層次感。
2. 特色醬料調(diào)配
自制燒烤醬的配方和制作方法，如甜面醬、辣醬、蒜蓉醬等，根據(jù)不同食材搭配使用。
蜜汁醬料的調(diào)制，使烤制的食物帶有香甜口感，如蜜汁羊肉串、蜜汁雞翅等。
海鮮醬的調(diào)配，適合烤制海鮮類食材，增添鮮味。
三、燒烤技法
1. 炭火燒烤技法
炭火的點(diǎn)燃、調(diào)節(jié)和保持火候的方法，包括旺火、中火、小火的運(yùn)用。
肉類的烤制技巧，如羊肉串的翻烤頻率、烤制時(shí)間，確保肉質(zhì)鮮嫩多汁且外焦里嫩。
海鮮類的烤制要點(diǎn)，如魷魚須的卷曲程度、生蠔的開口時(shí)間，保證烤熟且口感爽滑。
蔬菜類的烤制方式，如茄子烤制時(shí)的刷油、翻面，防止烤焦。
豆制品
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些素菜？燒烤中必吃的葷菜又有哪些呢？
買燒烤配料什么牌子好？燒烤配料買什么品牌的好？
孜然粉的功效與作用有哪些？孜然粉的保質(zhì)期一般多久？
奧爾良腌料可以做燒烤撒料嗎？奧爾良腌料烤肉怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，讓學(xué)員掌握基本的燒烤技巧，包括肉類、蔬菜、海鮮等的烤制方法和調(diào)料搭配。
為了保障顧客身體健康，我們注重教育學(xué)員衛(wèi)生知識(shí)和燒烤過程中的安全問題，確保食品安全衛(wèi)生。
除了烹飪技巧，我們還注重培養(yǎng)學(xué)員的客戶服務(wù)能力，提高學(xué)員的服務(wù)水平和顧客滿意度。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
來自第三方
來自第三方
來自第三方