由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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燒烤愛好者：對燒烤感興趣，想要提升燒烤技巧的人群；
培養(yǎng)燒烤行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能，提高其燒烤制作過程中的經(jīng)濟(jì)效益；
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遵義市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料認(rèn)識
肉類：
介紹各種常見的燒烤肉類原料，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點、品質(zhì)選擇）、牛肉（牛里脊、牛腩等適合燒烤的部位）、豬肉（五花肉、里脊肉等的特點），講解如何辨別新鮮度、肥瘦比例等，包括如何處理牛羊肉的膻味等。
講解雞肉（雞翅、雞腿、雞胸肉等部位）的燒烤處理方法，如腌制配方和烤制時間火候的把控。
海鮮類：
介紹魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮食材的選購要點和清洗方法，講解如何去腥、保持鮮嫩口感，以及不同海鮮食材適合的烤制方式（如魷魚須的卷花烤制、生蠔蒜蓉烤制等）。
蔬菜類：
常見的燒烤蔬菜如韭菜、茄子、青椒、土豆、洋蔥等的選購標(biāo)準(zhǔn)，講解如何切制使其更易烤制入味，像茄子要切成合適的片狀或條狀，青椒切成合適大小方便烤制。
豆制品類：
包括豆皮、豆腐、面筋等豆制品的挑選和處理，例如豆皮剪成合適大小，面筋扎孔防止烤制時爆開，以及它們的腌制和烤制技巧。
2. 燒烤調(diào)料介紹
基礎(chǔ)調(diào)料：
講解鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基礎(chǔ)調(diào)料的作用和用量，如何根據(jù)不同食材和口味調(diào)整基礎(chǔ)調(diào)料的比例。
介紹生抽、老抽、蠔油等生抽類調(diào)料在燒烤中的增色、增香作用，以及它們的使用時機(jī)。
特色調(diào)料：
詳細(xì)介紹各種特色燒烤調(diào)料的配方和制作方法，如自制孜然辣椒粉（孜然和辣椒粉的比例、炒制火候）、秘制燒烤醬（醬料的原料組成、熬制過程和使用方法）、麻辣調(diào)料（辣椒粉、花椒粉、辣椒油等的配比和炒制技巧）等。
讓學(xué)員了解不同調(diào)料搭配所產(chǎn)生的風(fēng)味變化，如咸香、香辣、孜然香等不同口味的調(diào)配。
3. 燒烤工具使用
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞剑屆總€學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗。
食為先課程注重實踐操作，學(xué)員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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遵義市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)常用的食材有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，腌制后穿成串，烤制后肉質(zhì)鮮嫩多汁。
羊腰：羊的腎臟，烤制后口感香脆，有獨(dú)特的風(fēng)味。
羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后嘎吱作響，嚼勁十足。
2. 牛肉串
牛肉：一般選用牛里脊、牛腩等部位，切成薄片或小塊，腌制后烤制，肉質(zhì)緊實有嚼勁。
牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后富有嚼勁，越嚼越香。
牛心管：牛心臟的血管部分，烤制后口感脆嫩。
3. 豬肉串
豬肉：五花肉肥瘦相間，烤制后五花肉肥肉部分烤出油脂，增加香味，瘦肉部分鮮嫩多汁；里脊肉鮮嫩爽滑。
豬脆骨：豬身上的脆骨，烤制后口感酥脆。
豬腰子：豬的腎臟，烤制后味道香濃。
4. 雞翅、雞腿
雞翅：分為翅中、翅根、翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。
雞腿：整只烤制或切成塊烤制，肉質(zhì)飽滿，烤制后香味撲鼻。
二、海鮮食材
1. 魷魚
魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感勁道，帶有海鮮特有的鮮味，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)味。
墨魚仔：小巧可愛，烤制后鮮嫩可口。
2. 蝦
基圍蝦、大蝦等，去頭去殼后穿成串烤制，蝦肉鮮甜，烤熟后蝦肉緊實有彈性。
扇貝：烤制后扇貝肉鮮嫩，帶有海鮮的鮮香，搭配蒜蓉等調(diào)料味道極佳。
3. 生蠔
生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后保留了生蠔的鮮味和汁水，搭配蒜蓉、檸檬汁等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。
三、素菜食材
1. 茄子
長條茄子切成片，烤制后軟糯入味，刷上蒜蓉醬、辣醬等
食為先燒烤課程內(nèi)容
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遵義市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、食材原料處理
1. 肉類處理
牛羊肉的選料、修整，如去除筋膜、切成合適的肉塊大小，掌握不同部位肉的特點和適合的烤制方式，如羊肉串中羊肉的嫩化處理方法，牛肉如何避免烤得過老。
豬肉的分類與處理，像五花肉的肥瘦分層處理，使其在烤制過程中既能保持肥肉的油脂香又不致過于油膩。
禽類肉類（如雞翅、雞腿、雞爪等）的清洗、改刀，如在雞翅上劃幾刀方便入味，雞爪剪成合適小段便于烤制均勻。
2. 海鮮類處理
魷魚的去內(nèi)臟、清洗，切成花刀增加烤制后的卷曲度和口感，掌握魷魚須、魷魚筒等不同部位的烤制時間和火候。
鮮蝦的剪須、挑沙線，鮮蝦背部開一刀以便入味，根據(jù)蝦的大小調(diào)整烤制時長，保證蝦肉鮮嫩。
貝類（如扇貝、生蠔等）的清洗、撬開，去除泥沙等雜質(zhì)，保留貝類的鮮味。
3. 蔬菜類處理
各類蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等的清洗、去蒂、切分，像韭菜切段不宜過長，茄子切成條狀或塊狀要均勻，保證烤制時受熱均勻。
根莖類蔬菜（如土豆、紅薯、洋蔥等）的去皮、切塊，控制好塊的大小，使其在烤制過程中熟透且不糊。
4. 豆制品處理
豆腐的切塊、焯水，去除豆腥味，烤豆腐時要掌握火候，避免烤焦，像烤豆皮可以剪成合適的小塊便于烤制。
面筋的處理，如面筋球的制作方法，以及如何在烤制過程中保持面筋的蓬松口感。
二、調(diào)料醬料制作
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、糖、雞精、味精：掌握調(diào)料的用量，根據(jù)不同食材和口味微調(diào)比例，為燒烤增添基本的味道。
辣椒粉、孜然粉：辣椒粉的辣度分級，孜然粉的顆粒粗細(xì)選擇，調(diào)配出不同辣度和風(fēng)味的辣椒粉孜然
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些葷菜？
燒烤需要準(zhǔn)備什么調(diào)料？
五香粉是哪五種香料？
燒烤醬汁怎么調(diào)？
燒烤香料有哪些？
韓國燒烤怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
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