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鄂爾多斯市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具與設(shè)備使用

介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)，如炭火烤爐的生火技巧、炭的選擇與擺放等。

講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 調(diào)料認(rèn)識與調(diào)配

常見燒烤調(diào)料的種類（如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋蔥粉等）、產(chǎn)地、風(fēng)味特點和功效。

手把手教學(xué)員如何調(diào)配基礎(chǔ)的燒烤調(diào)料醬，如孜然辣醬、香辣醬、蜜汁醬料等，包括各調(diào)料的比例調(diào)配和攪拌方法。

二、食材處理部分

1. 肉類食材處理

指導(dǎo)學(xué)員如何選購新鮮的牛羊肉、豬肉等肉類食材，包括觀察肉質(zhì)的色澤、紋理、彈性等判斷肉質(zhì)好壞的方法。

傳授切肉的技巧，如肉片的厚薄均勻度、肉塊的大小規(guī)格，確?？局七^程中受熱均勻。

講解如何腌制肉類食材，包括不同口味的腌制配方（如原味、香辣味、孜然味、蒜香味等）、腌制時間和腌制方法（是整塊腌制還是切片腌制等）。

2. 海鮮類食材處理

介紹常見海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝、蝦、魚等）的選購要點，分辨鮮活海鮮與不新鮮海鮮的特征。

教授海鮮的清洗、去腥、切制等處理方法，例如如何去除魷魚的內(nèi)臟和外皮、如何開生蠔等。

講解海鮮的腌制調(diào)料和腌制時間，根據(jù)不同海鮮的特性制定合適的腌制配方。

3. 蔬菜類食材處理

教導(dǎo)學(xué)員挑選新鮮的蔬菜食材，如茄子、青椒、韭菜、金針菇、蘑菇、洋蔥等，要注意蔬菜的新鮮度、無病蟲害和無腐爛情況。

傳授蔬菜的清洗、切配技巧，如茄子切成條狀、青椒切成塊狀、韭菜切段等，方便烤制。

介紹一些蔬菜的特殊處理方法，比如烤韭菜時