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洛陽(yáng)市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中燒烤培訓(xùn)一般包含以下內(nèi)容：

一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)

1. 燒烤設(shè)備使用與保養(yǎng)

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的正確使用方法、操作注意事項(xiàng)，如炭火烤爐的生火、調(diào)節(jié)火力、添加炭火等技巧。

烤爐的日常保養(yǎng)，包括清潔、防銹等維護(hù)措施，確保設(shè)備正常使用。

2. 燒烤原料選購(gòu)與預(yù)處理

常見(jiàn)燒烤食材（如牛羊肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度辨別方法，以及如何挑選適合燒烤的食材。

肉類的腌制方法，包括腌制料的配方和比例，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、蠔油、料酒、蒜末、姜末等調(diào)料的搭配，如何根據(jù)不同食材調(diào)整腌制時(shí)間和溫度。

海鮮類食材的去腥、入味處理，例如貝類的吐沙、蝦的剪須等預(yù)處理步驟。

蔬菜類的清洗、切配技巧，如茄子切條、韭菜切段、洋蔥切絲等，保證燒烤時(shí)食材易于烤熟且口感良好。

二、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

掌握不同食材在炭火上的烤制時(shí)間和火候把控，比如羊肉串烤制時(shí)，外層微焦、內(nèi)里鮮嫩多汁的火候掌握，以及何時(shí)翻面、刷油、撒調(diào)料等。

烤雞翅的技巧，如何使雞翅外皮酥脆、內(nèi)里熟透入味，并且掌握烤制過(guò)程中雞翅的上色情況。

烤魚(yú)的方法，包括如何剖開(kāi)魚(yú)、擺放魚(yú)的位置，烤制過(guò)程中掌握魚(yú)身兩側(cè)受熱均勻，避免烤焦或不熟。

2. 電烤燒烤技法

電烤爐的溫度調(diào)節(jié)與控制，如何根據(jù)不同食材調(diào)整合適的溫度區(qū)間，保證食材烤熟的同時(shí)保持其原汁原味。

電烤羊肉串時(shí)，均勻受熱的技巧，避免局部過(guò)熱導(dǎo)致烤焦，同時(shí)讓調(diào)料更好地附著在肉上。

電烤魷魚(yú)的方法，魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等不同部位的烤制時(shí)間和火候控制，以及如何保持魷魚(yú)的鮮嫩口感。

3. 燃?xì)鉄炯挤?/p>

燃?xì)饪緺t火力的調(diào)節(jié)