上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

個(gè)人燒烤愛好者：適合對燒烤有濃厚興趣的個(gè)人，希望通過培訓(xùn)提升燒烤技術(shù)水平；

課程目標(biāo)

熟悉各種類型的燒烤食材及其處理方法；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

?

撫遠(yuǎn)市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通?？梢栽谝韵聨讉€(gè)方面為你提供幫助：

一、小吃培訓(xùn)課程內(nèi)容

1. 撫遠(yuǎn)特色小吃

赫哲族魚宴系列：

殺生魚：學(xué)習(xí)將新鮮魚肉切成薄片，配以辣椒油、米醋、蒜末等調(diào)料拌勻，口感鮮嫩爽滑，兼具魚肉的鮮味和調(diào)料的香辣味。

塔拉哈（生魚片）：掌握選取優(yōu)質(zhì)魚肉，切成薄片，蘸以姜汁、米醋等佐料的技巧，突出魚肉的原汁原味，體驗(yàn)赫哲族獨(dú)特的生食風(fēng)味。

鱘鰉魚燉豆腐：

了解如何選用新鮮的鱘鰉魚肉和嫩滑的豆腐，掌握燉制過程中調(diào)料的配比，如蔥段、姜片、料酒、醬油等，使魚肉鮮嫩多汁，豆腐入味，湯汁醇厚香濃。

刨花魚片：

學(xué)會將魚肉切成薄片，經(jīng)沸水汆燙后形似刨花，搭配特制的醬料，醬料通常由辣椒油、芝麻醬、蒜末、醬油等調(diào)制而成，口感香脆，味道鮮美。

2. 傳統(tǒng)面食小吃

大馬哈魚燉面片：

培訓(xùn)如何制作勁道的面片，面片的厚薄、寬窄要適中。同時(shí)掌握燉制大馬哈魚時(shí)去腥增香的方法，加入酸菜等配菜，使湯汁酸爽開胃，面片充分吸收湯汁的味道。

韭菜盒子：

從和面開始，掌握軟硬適中的面團(tuán)制作技巧，餡料則是用新鮮韭菜搭配雞蛋、蝦皮等食材，培訓(xùn)如何包制出外形美觀、封口緊實(shí)的韭菜盒子，最后掌握煎制或烙制的火候，使外皮酥脆、餡料鮮香。

蔥油餅：

講解蔥油餅的面團(tuán)發(fā)酵和揉制過程，培訓(xùn)如何搟制出厚薄均勻的面餅，在面餅上均勻涂抹蔥油和調(diào)料，然后掌握烘烤或煎制的溫度和時(shí)間，使餅皮金黃酥脆，蔥香四溢。

3. 特色糕點(diǎn)小吃

赫哲族塔拉哈面餅：

學(xué)習(xí)制作面餅的面團(tuán)配方和發(fā)酵工藝，面餅要松軟可口。掌握在面餅上點(diǎn)綴魚子醬

學(xué)燒烤，有這些疑問？

1 學(xué)習(xí)燒烤有什么要求嗎？學(xué)習(xí)燒烤有什么發(fā)展？
2 燒烤要學(xué)習(xí)多長時(shí)間？學(xué)燒烤多久能自己開店？
3 新手開燒烤店應(yīng)該怎么經(jīng)營？開燒烤店需要注意什么問題呢？
4 燒烤技術(shù)培訓(xùn)幾天可以學(xué)會呢？選擇燒烤培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要注意哪些問題？

燒烤的食材

?

在撫遠(yuǎn)市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時(shí)，以下是一些常見的食材：

一、燒烤類食材

1. 肉類

羊肉串：羊肉是燒烤的經(jīng)典食材，選用肥瘦相間的羊肉，切成小塊，經(jīng)過腌制后烤制，口感鮮嫩多汁。

牛肉串：牛里脊、牛腩等部位切成小塊，可根據(jù)個(gè)人口味選擇原味、香辣、孜然等口味腌制，烤制后肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。

五花肉：五花肉肥瘦相間，烤制后油脂滲出，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，帶有獨(dú)特的香味，是很多燒烤攤的熱門食材。

雞翅：雞翅分為翅根、翅中和翅尖，腌制后烤制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，可根據(jù)喜好做成原味、蜜汁、香辣等口味。

魷魚：魷魚須、魷魚筒等部位，烤制后口感勁道，帶有海鮮的鮮味，可撒上椒鹽、辣椒粉等調(diào)料。

雞心、雞胗：經(jīng)過腌制和烤制后，口感勁道有嚼勁，是燒烤中的特色食材，通常撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料。

火腿腸：常見的火腿腸品種如雙匯火腿腸等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)松軟，方便食用。

2. 海鮮類

烤魚：選用草魚、鯉魚等淡水魚，剖開洗凈后在魚身上劃幾刀，加入蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料腌制，烤制過程中刷上醬料，烤熟后魚肉鮮嫩入味。

烤蝦：鮮蝦去頭去殼，保留尾部，用鹽、料酒、胡椒粉等腌制后烤制，蝦肉緊實(shí)鮮甜，撒上蒜蓉、蔥花等調(diào)料提升香味。

生蠔：生蠔撬開洗凈，加入蒜蓉、姜末、蠔油、生抽等調(diào)料腌制，放在炭火上烤制，烤熟后蠔肉肥美多汁，蒜香濃郁。

扇貝：扇貝洗凈，撬開取出扇貝肉，用蒜蓉、料酒、鹽等調(diào)料腌制，烤制后扇貝肉鮮嫩，蒜蓉香味撲鼻。

3. 素菜類

韭菜：韭菜切段，簡單用鹽、油腌制后烤制，韭菜特有的香味在烤制過程中散發(fā)出來，是燒烤常見的素菜之一。

-

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

?

撫遠(yuǎn)市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)可能包括以下內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）面點(diǎn)類小吃

1. 饅頭、花卷制作

面粉的選用、和面技巧（水溫、水量、揉面手法等），使面團(tuán)達(dá)到合適的軟硬程度。

掌握饅頭、花卷的造型方法，如搓條、下劑、揉圓、按壓、擰花等基本手法，確保外形美觀。

蒸制的火候和時(shí)間把控，保證成品松軟有嚼勁。

2. 包子制作

餡料的調(diào)配（葷素搭配、調(diào)味比例等），包括肉餡的腌制（去腥、入味等）、素菜餡料的斷生處理。

搟皮技巧，根據(jù)不同包子品種控制面皮的厚度和大小。

包子的捏制工藝，如提褶包的褶花均勻、收口緊實(shí)。

蒸制過程中避免包子塌陷、開裂等問題。

3. 餃子制作

餃子皮的搟制（厚薄均勻、韌性適中），和面時(shí)加鹽等輔料增加面皮韌性。

餡料的制作，如肉餡的攪拌上勁、蔬菜餡的擠水等。

包餃子的手法（捏邊、捏褶等），保證餃子下鍋不易破皮。

煮餃子的火候和時(shí)間，確保餃子熟透且口感爽滑。

4. 蔥油餅、燒餅制作

面團(tuán)的調(diào)制（油酥的制作、面團(tuán)的軟硬度），不同餅類面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間和溫度。

蔥油餅的搟制和疊層方法，使餅層次分明，烤制時(shí)上色均勻。

燒餅的整形（搓條、下劑、按壓等），烤制過程中的火候控制，如炭火烤或烤箱烤的溫度和時(shí)間。

（二）油炸類小吃

1. 油條制作

和面配方（面粉、酵母、堿、礬等的比例），和面水溫要適中，揉面至光滑有彈性。

醒發(fā)環(huán)境（溫度、濕度）的控制，保證油條面團(tuán)充分發(fā)酵。

切條、搓條、拉長等成型技巧，下鍋油炸的油溫

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi)容豐富

課程中包含食材選購、燒烤材料制備、調(diào)味技巧、烹飪技術(shù)以及創(chuàng)意菜品的開發(fā)等多個(gè)模塊。通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，學(xué)員可以全面提升自己的燒烤技能，掌握各種烹飪技巧。

實(shí)踐環(huán)節(jié)

強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性。課程中設(shè)有實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)員可以在真實(shí)的工作場景中進(jìn)行實(shí)際操作。通過與老師和其他學(xué)員的互動，學(xué)員能夠充分鍛煉自己的技能，并在實(shí)踐中不斷提升。

專業(yè)老師團(tuán)隊(duì)

食為先擁有一支由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)老師組成的團(tuán)隊(duì)。老師們具有多年的燒烤經(jīng)驗(yàn)，精通各類燒烤技巧和食材搭配，能夠全面地指導(dǎo)學(xué)員們的學(xué)習(xí)和掌握。

燒烤的配料

洋蔥是燒烤中必備的配料之一，它具有獨(dú)特的香味和爽脆的口感，可以增添燒烤的風(fēng)味。同時(shí)，洋蔥還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素C和纖維素等有益元素。因此，在燒烤中，洋蔥可以成為很好的伴侶，給食物帶來更多的色彩和口感。
燒烤醬是燒烤中必備的配料之一，可以增添燒烤的風(fēng)味和口感。不同品牌和類型的燒烤醬口味和特點(diǎn)各異，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。在使用燒烤醬時(shí)，需要將其攪拌均勻，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。燒烤醬不僅能增加烤物的口感，還可以增加燒烤的香味。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強(qiáng)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力