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面授
燒烤從業(yè)者：已從事燒烤行業(yè)的人員，希望通過培訓(xùn)提升職業(yè)技能和就業(yè)競爭力；
增強(qiáng)服務(wù)意識：培養(yǎng)學(xué)員良好的服務(wù)意識和服務(wù)技能，讓他們能夠?yàn)榭蛻籼峁┩晟频臒静惋嫹?wù)，提升客戶滿意度；
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靖西市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下方面的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹常見的燒烤爐種類（如炭火燒烤爐、電烤爐等），講解其特點(diǎn)和使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小等。
講解各種燒烤簽、夾子、毛刷等工具的正確使用和保養(yǎng)。
2. 調(diào)料認(rèn)識與調(diào)配
詳細(xì)介紹燒烤常用的調(diào)料種類，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、麻油等。
教學(xué)員如何根據(jù)不同的食材和口味調(diào)配特色燒烤調(diào)料，包括調(diào)料的比例和混合方法。
二、食材處理部分
1. 肉類食材處理
指導(dǎo)學(xué)員如何選擇新鮮的牛羊肉、豬肉等肉類食材，包括辨別肉質(zhì)的好壞、肥瘦比例的選擇。
教授切肉的技巧，如肉片的厚薄均勻度、肉塊的大小適中，方便燒烤時快速烤熟且入味。
講解腌制肉類的方法，如使用生抽、料酒、蔥姜蒜、五香粉等腌制肉類食材，使其入味。
2. 海鮮食材處理
教學(xué)員挑選新鮮的海鮮食材，像魷魚、生蠔、蝦、扇貝等，注意海鮮的鮮活程度和清潔度。
傳授海鮮的處理方式，如剖洗魷魚內(nèi)臟、剪去蝦須、撬開生蠔等。
講解海鮮的腌制配方，可能會用到檸檬汁、蒜蓉、姜末、海鮮醬等調(diào)料，去腥增香。
3. 蔬菜類食材處理
指導(dǎo)學(xué)員挑選鮮嫩的蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等，確保蔬菜無病蟲害、無腐爛。
教授蔬菜的切制方法，如切成條狀、塊狀、片狀等，方便燒烤。
介紹一些蔬菜的特殊處理方式，比如給茄子去皮、給青椒去籽等。
三、燒烤技法部分
1. 炭火燒烤技法
講解炭火的擺放和調(diào)節(jié)方法，如何控制炭火的溫度，讓炭火保持在合適的燒烤溫度區(qū)間（一般在 180
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)
老師
講解
細(xì)致
實(shí)踐
教學(xué)
定制
服務(wù)
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靖西市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用到的食材一般有以下這些：
一、肉類類
1. 羊肉串
羊肉：選用鮮嫩的羊肉，肥瘦相間，切成大小適中的肉塊，保證烤制時鮮嫩多汁。
羊腰子：羊的腎臟，烤制后口感鮮嫩，有獨(dú)特的風(fēng)味。
羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后香脆可口。
牛肉：可以選擇牛里脊、牛肋條等部位切成塊狀，如牛肉串，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過程中肥肉部分會出油，增加香味，五花肉串是常見的燒烤食材。
2. 海鮮類
魷魚：魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感勁道，富有嚼勁，帶有海鮮的鮮味。
鮮蝦：去頭去殼的鮮蝦，烤制后蝦肉鮮嫩，保留了海鮮的原汁原味。
生蠔：新鮮的生蠔，烤制后蠔肉肥美，汁水豐富，散發(fā)著濃郁的海鮮香氣。
扇貝：扇貝柱肉質(zhì)鮮嫩，烤制后口感爽滑，帶有淡淡的海鮮甜味。
3. 禽類類
雞翅：雞翅中、雞翅根等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，是燒烤中的熱門食材。
雞腿：整只雞腿或雞腿切塊，烤制后肉質(zhì)松軟，香味撲鼻。
雞爪：經(jīng)過烤制后，雞爪外皮軟糯，內(nèi)里有嚼勁，是下酒的佳品。
雞心：雞心肉質(zhì)緊實(shí)，烤制后口感勁道，帶有獨(dú)特的香味。
雞胗：雞胗經(jīng)過腌制和烤制后，口感爽脆，有嚼勁。
4. 素菜類
韭菜：切段后烤制，韭菜香味濃郁，口感鮮嫩。
茄子：切成條狀或片狀烤制，茄子軟糯入味，吸收了調(diào)料的味道。
青椒：青椒切塊烤制，保留了青椒的脆嫩口感和辣味，為燒烤增添一份清爽。
紅椒：與青椒類似，烤制后色澤鮮艷，口感微辣，增加燒烤的色彩和風(fēng)味。
土豆片：土豆片切得厚薄適中，烤制后外
食為先燒烤課程內(nèi)容
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靖西市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)一般可能包括以下內(nèi)容：
一、燒烤原料準(zhǔn)備
1. 肉類食材選擇與處理
介紹常見的燒烤肉類原料，如羊肉串（羊肉的選購、剔骨、切塊、腌制前的沖水去腥等）、牛肉串（不同部位牛肉的特點(diǎn)、嫩化處理、腌制用料）、五花肉（肥瘦比例選擇、切片技巧、腌制入味方法）等。
講解如何辨別新鮮肉類，確保食材質(zhì)量。
示范如何切肉成大小均勻的塊狀，便于烤制。
2. 海鮮類食材處理
包括魷魚（清洗、改刀成花刀、去腥腌制）、鮮蝦（去蝦線、剪須、腌制入味）、生蠔（刷洗干凈、撬開殼等處理）等海鮮食材的挑選和預(yù)處理方法。
教學(xué)員如何根據(jù)海鮮特點(diǎn)進(jìn)行腌制，以保證烤制后的鮮嫩口感。
3. 蔬菜類食材處理
常見的燒烤蔬菜如韭菜（切段、根部處理）、茄子（去皮、切塊）、青椒（去籽、切塊）、金針菇（撕開、根部修剪）、土豆（切塊、泡水防止氧化變黑）等蔬菜的清洗、切配技巧。
說明不同蔬菜的烤制時間和火候控制。
4. 豆制品類食材處理
像豆皮（切絲、卷成合適形狀）、豆腐干（切塊）、面筋（切塊或穿串）等豆制品的清洗、切分和腌制要點(diǎn)。
二、燒烤調(diào)料制作
1. 基礎(chǔ)調(diào)料調(diào)配
傳授各種基礎(chǔ)調(diào)料如鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻等的用量配比和調(diào)制方法，讓學(xué)員掌握基本的調(diào)味基礎(chǔ)。
講解如何自制燒烤醬，包括蒜蓉醬、甜辣醬、蜜汁醬等的配方和制作過程，用于增添燒烤風(fēng)味。
2. 特色調(diào)料制作
如麻辣調(diào)料（辣椒粉、花椒粉、辣椒油等的搭配）、五香調(diào)料（多種香料混合炒制）、孜然調(diào)料（孜然粒的研磨及與其他調(diào)料的搭配）等特色調(diào)料的制作技巧，學(xué)員可以根據(jù)不同口味需求進(jìn)行調(diào)配。
三、燒烤器具使用與保養(yǎng)
1.
你還想了解這些問題？
開燒烤店怎么樣？沒經(jīng)驗(yàn)怎么開店呢？
燒烤技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用是多少？學(xué)多久？
我國燒烤行業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？
我沒有基礎(chǔ)，要學(xué)多長時間？
教學(xué)期間，機(jī)構(gòu)是否提供食宿？
油炸燒烤和炭火燒烤有什么區(qū)別？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點(diǎn)以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗(yàn)。提高學(xué)員的獨(dú)立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。
成立：2008年
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