專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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餐飲從業(yè)人員：包括廚師、服務(wù)員、餐飲經(jīng)營管理者等，旨在提升他們的專業(yè)技能和經(jīng)營能力
培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)：通過培訓(xùn)，學(xué)員將培養(yǎng)出對工作的熱情和責(zé)任心，提升專業(yè)水平，為將來的燒烤事業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)；
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以下是建甌市小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程可能涵蓋的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材原料
肉類：
介紹常見的燒烤肉類食材，如羊肉串（羊肉的選購、處理方法，肥瘦比例的把控）、牛肉串（不同部位牛肉的特點、腌制前的修整）、五花肉（五花肉的肥瘦層次如何利用）、雞翅（雞翅的分割、腌制要點）等，包括如何辨別新鮮度和質(zhì)量。
講解豬肉類（里脊肉、排骨等）、雞肉類（雞胸肉、雞腿等）等肉類食材的預(yù)處理，如去腥、切片、切塊等。
海鮮類：
介紹各類海鮮食材（魷魚、生蠔、蝦、扇貝等）的清洗、去沙、切花刀等處理技巧，以及不同海鮮的腌制配方和火候掌握。
蔬菜類：
常見蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米、土豆片等的清洗、穿串方法，不同蔬菜適合的烤制時間和火候。
豆制品類：
包括豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡發(fā)、穿串以及烤制過程中的注意事項。
2. 燒烤調(diào)料制作
醬料：
自制燒烤醬料，如甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬、孜然醬等的配方和制作方法，講解醬料的濃稠度、風(fēng)味調(diào)配對燒烤口感的影響。
粉料：
各種燒烤粉料的調(diào)配，像椒鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、燒烤粉等，介紹不同粉料的比例和作用，如何根據(jù)不同食材選擇合適的粉料。
油料：
自制燒烤油，如香油、辣椒油、蔥油等的制作，以及在烤制過程中油料的使用時機和作用，增加燒烤的香味和色澤。
3. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹燒烤爐的種類（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）、特點和使用方法，如何調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度。
燒烤簽的選擇（竹簽、鐵簽、不銹鋼簽等），簽子的長度、粗細對烤制的影響。
毛刷、夾子
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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以下是建甌市小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)可能用到的一些食材：
一、肉類食材
1. 羊肉串：羊肉（羊后腿肉等，肥瘦相間為佳）。
羊肉串調(diào)料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蔥姜蒜末、蠔油等。
2. 牛肉串：
牛肉種類：牛里脊等嫩牛肉，切成合適的小塊。
調(diào)料：孜然粒、孜然粉、辣椒粉、椒鹽、生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒等。
3. 五花肉串：肥瘦相間的五花肉，切成薄片。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜泥、蠔油、生抽、料酒、白糖等。
4. 雞翅：新鮮雞翅，可分為翅中、翅根、全翅等。
調(diào)料：奧爾良腌料、生抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、蜂蜜等。
5. 魷魚串：魷魚須、魷魚筒等，切成合適大小。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、蒜末、姜末、料酒、生抽、檸檬汁等。
二、海鮮食材
1. 鮮蝦串：鮮蝦（去頭去殼留尾）。
調(diào)料：蒜蓉、姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等。
2. 烤魚：
魚類：草魚、鯽魚、鱸魚等，清理干凈。
調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、烤魚醬等。
3. 生蠔：生蠔洗凈。
調(diào)料：蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥花等。
三、素菜食材
1. 韭菜：鮮嫩韭菜，切段。
調(diào)料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、蠔油等。
2. 茄子：長條茄子，切成小段。
調(diào)料：蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、蔥花等。
3. 青椒：青椒切段。
調(diào)料：蒜末、辣椒粉、孜然
食為先燒烤課程內(nèi)容
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建甌市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識
各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。
烤叉、毛刷、夾子、錫紙等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
常見燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度判斷方法。
肉類的去腥、腌制（包括醬料配方和腌制時間、溫度控制），例如羊肉串的腌制配方（孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料的比例）。
海鮮類食材的清洗、去腥和簡單處理技巧（如貝類吐沙、魷魚切花等）。
蔬菜的清洗、切配（切成適合烤制的塊狀、條狀等），像茄子切條后如何防止烤時變黑。
二、燒烤技法
1. 炭火燒烤技法
炭火的點燃、火候控制（小火、中火、大火的區(qū)別及對應(yīng)烤制食材）。
不同食材的烤制時間和翻面時機（如牛肉串烤制過程中不同部位的成熟度判斷，烤至七八分熟口感最佳）。
掌握烤架上食材的擺放間距，確保均勻受熱，避免粘連。
烤制過程中刷油的時機和油量控制，防止食材烤干或烤糊。
2. 電烤燒烤技法
電烤設(shè)備的溫度調(diào)節(jié)范圍及如何根據(jù)不同食材調(diào)節(jié)合適溫度。
電烤時食材擺放的注意事項，保證受熱均勻，如雞翅烤制時如何固定使其不滑落。
電烤過程中醬料涂抹的頻次和方法，增強風(fēng)味。
3. 燃氣燒烤技法
燃氣烤爐的火力調(diào)節(jié)（小火、中火、旺火的調(diào)節(jié)旋鈕位置）。
燃氣燒烤時不同食材的烤制要點，如烤韭菜時如何避免烤焦同時保持鮮嫩。
燃氣烤爐的清潔和保養(yǎng)方法，延長使用壽命。
三、調(diào)味醬料制作
1. 基礎(chǔ)
你還想了解這些問題？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
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