上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

對燒烤感興趣的初學(xué)者

課程目標(biāo)

了解燒烤的文化背景，拓展燒烤文化知識；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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福清市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)課程

（一）福清特色小吃部分

1. 福清光餅培訓(xùn)

制作原料：

面粉、酵母、精鹽、堿水、豬油、芝麻等。講解不同原料的作用和選購要點，比如面粉的筋度對餅口感的影響，堿水如何調(diào)節(jié)面團酸堿度使其口感酥脆。

制作工藝：

揉面技巧，包括如何將各種原料揉勻揉透，形成光滑的面團，以及發(fā)酵過程中的溫度和濕度控制，確保面團充分發(fā)酵。

烤制工藝，介紹光餅的烤制工具（如鏊）的使用方法，烤制的溫度和時間把控，使光餅外皮酥脆、內(nèi)里松軟。

餡料制作（如有）：

如肉餡光餅，講解豬肉的處理（切丁、腌制去腥等）、調(diào)味（鹽、生抽、五香粉等）以及餡料的包制方法。

2. 福清海蠣餅培訓(xùn)

原料方面：

選用新鮮海蠣、地瓜粉、蔥花、五香粉、精鹽等。介紹海蠣的挑選技巧，確保海蠣新鮮無沙，地瓜粉的質(zhì)量對餅口感的影響，以及精鹽等調(diào)味料的用量把控。

制作流程：

海蠣清洗干凈后瀝干水分，與地瓜粉等原料混合攪拌成糊狀，掌握好面糊的濃稠度，不能太稀也不能太稠。

下鍋油炸時油溫的控制在 150 180℃左右，炸制的時間根據(jù)餅的大小和火候來定，炸至表面金黃酥脆。

調(diào)味蘸料：

講解海蠣餅搭配的醋蒜汁等蘸料的調(diào)配方法，醋、蒜末、姜末、辣椒醬等比例搭配，提升風(fēng)味。

3. 福清煎餃培訓(xùn)

原料準備：

面粉、豬肉、韭菜、香菇、蠔油、生抽、精鹽、胡椒粉等。強調(diào)面粉的筋度和吸水性，豬肉的肥瘦比例搭配，韭菜等餡料食材的新鮮度。

制作工序：

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核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

完善的就業(yè)服務(wù)

食為先致力于為學(xué)員提供更好的就業(yè)服務(wù)。與多家知名餐飲企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，為學(xué)員提供就業(yè)推薦服務(wù)。無論您是想創(chuàng)業(yè)還是求職，我們都能提供適合您的行業(yè)內(nèi)崗位推薦。鼓勵學(xué)員通過實操實踐，鍛煉自己的技能，為未來職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

強大的師資團隊

食為先擁有一支強大的師資團隊，由行業(yè)專業(yè)燒烤大師組成。他們在燒烤領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗和實戰(zhàn)技巧，能夠針對不同學(xué)員的需求和水平提供個性化的指導(dǎo)。無論你是新手入門還是想進一步提升技術(shù)，都可以找到合適的培訓(xùn)課程。

燒烤的食材介紹

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福清市小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)所用到的食材有很多，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓(xùn)常用食材

（一）主食類

1. 福清光餅

主料：面粉、堿水。

配料：芝麻、蔥花、豬油等。

（二）點心類

1. 海蠣餅

主料：新鮮海蠣、地瓜粉。

配料：白蘿卜絲、蔥花、五香粉、鹽等。

炸制用油一般為花生油。

2. 芋粿

主料：芋頭、地瓜粉。

配料：香菇、蝦米、五花肉、蒜苗等，調(diào)料有鹽、五香粉、味精等，炒制用油一般為豬油。

3. 煎包

主料：面粉、肉餡（豬肉為主，可加入蔥花、姜末、料酒、生抽、鹽等調(diào)味）。

餡料還可搭配白菜、韭菜等蔬菜。

煎制用油一般為菜籽油。

（三）湯羹類

1. 番薯丸湯

主料：番薯粉、木薯粉、芋頭、肉餡（五花肉等，加蔥姜蒜、五香粉、鹽等調(diào)味）。

配料：芹菜、紫菜等。

煮湯用高湯，可使用骨頭湯等。

（四）糕點類

1. 福清番薯糕

主料：番薯、糯米粉、白糖。

配料：紅棗、葡萄干等。

蒸制時一般用蒸籠，加水蒸熟。

二、燒烤培訓(xùn)常用食材

（一）肉類

1. 羊肉串

主料：羊肉（羊后腿肉為佳）。

配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、料酒、生抽、洋蔥、生姜等。

2. 牛肉串

主料：牛肉（牛里脊等嫩肉）。

配料：孜然粉、辣椒粉、蒜末、蠔油、白糖、料酒、生抽等。

3. 五花肉串

主料：五花肉。

配料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、生抽、蠔油、

南通食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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福清市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤設(shè)備使用

介紹常見的燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的結(jié)構(gòu)、特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等，讓學(xué)員熟悉不同設(shè)備的操作技巧。

講解炭的種類（如白炭、機制炭等）以及炭的放置和添炭時機，確保燒烤過程中有穩(wěn)定的熱源。

2. 食材選擇與預(yù)處理

肉類

講解各種肉類（如羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等）的選購要點，包括肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦比例等。

教授肉類的腌制方法，如常見的孜然羊肉串腌制配方（孜然、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、姜末、蒜末等調(diào)料的比例和使用方法），以及如何根據(jù)不同口味調(diào)整腌制調(diào)料，使肉類入味且口感鮮嫩。

指導(dǎo)如何切肉，保證肉塊大小均勻，便于烤制。

海鮮類

介紹常見海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的選購技巧，確保海鮮的新鮮度和品質(zhì)。

講解海鮮的腌制方法，比如蒜蓉烤生蠔的蒜蓉調(diào)制（蒜蓉、蠔油、生抽、蒸魚豉油、蔥末、姜末等），以及烤制海鮮時的火候掌握，避免烤焦或不熟。

蔬菜類

列舉適合燒烤的蔬菜種類（如韭菜、茄子、青椒、玉米、金針菇等），并說明選購時的注意事項。

教授蔬菜的清洗、切制方法，如茄子切成條狀、青椒切成塊狀等，以便于烤制。

介紹蔬菜的烤制技巧，如烤韭菜時如何避免烤糊，烤玉米時如何保持鮮嫩多汁。

豆制品類

講解豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的選購要點，保證其質(zhì)量和口感。

教授豆制品的烤制方式，如烤豆皮卷金針菇的制作方法（豆皮、金針菇、蒜末、辣椒粉、孜然粉等調(diào)料的搭配）。

二、燒烤技巧

1. 烤制方法

明火烤制

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

廣西燒烤。廣西燒烤，生動地詮釋了食材能有多獵奇，上限有多高，比如令人聞風(fēng)喪的烤豬眼。串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細烤，刷上醬油和鹽，注意最好不要盯著看，一對視上肯定就不敢吃了。將整枚眼球放入嘴里，輕輕一咬，千萬別張嘴，任由爆漿溢滿口腔，豬眼勁道彈牙，一點腥味也嘗不出來。再嚼上兩口，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜，只有親自感受才能體會到真香的奧義。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

課程收獲

讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。