由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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餐飲從業(yè)人員：希望通過(guò)學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)，提升職業(yè)素養(yǎng)，為燒烤店的經(jīng)營(yíng)和管理提供專業(yè)支持的人員；
理解深圳特色燒烤文化的歷史淵源和獨(dú)特魅力；
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南昌市有許多提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，以下是一些常見的培訓(xùn)課程內(nèi)容和相關(guān)機(jī)構(gòu)情況：
一、小吃培訓(xùn)課程內(nèi)容
1. 燒烤類
燒烤食材選購(gòu)與處理：
學(xué)習(xí)如何挑選新鮮的肉類、海鮮、蔬菜等燒烤食材，包括辨別肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦比例等，掌握宰殺、清洗、去腥等處理技巧，比如羊肉如何去除膻味，海鮮如何處理才能保證口感鮮嫩。
燒烤醬料調(diào)制：
多款經(jīng)典燒烤醬料的配方和調(diào)制方法，如蜜汁醬、孜然醬、香辣醬、蒜蓉醬等，了解醬料的濃稠度、香味調(diào)配以及不同醬料適用于哪些食材，像蜜汁醬適合烤雞翅、孜然醬適合烤羊肉串等。
燒烤火候與技法：
掌握炭火的擺放、火候的調(diào)節(jié)技巧，從生炭到完全燃燒的過(guò)程中如何控制火力大小，不同食材適合的燒烤溫度區(qū)間，例如烤羊肉串要用中火才能烤出外皮香脆內(nèi)里鮮嫩的效果，烤韭菜則用小火慢慢烘烤使其入味。
學(xué)習(xí)多種燒烤技法，像串烤、網(wǎng)烤、鐵板烤等，以及如何翻轉(zhuǎn)食材保證均勻受熱，如烤魷魚須時(shí)要快速翻轉(zhuǎn)防止烤焦。
燒烤配菜搭配：
了解各種燒烤配菜的搭配原則，如葷素搭配、色彩搭配，像烤茄子搭配蒜泥和蔥花，烤玉米搭配黃油和椒鹽，提升燒烤的口感和視覺效果。
2. 其他小吃類
南昌拌粉制作：
學(xué)習(xí)正宗南昌拌粉的制作流程，包括米粉的浸泡、焯水技巧，醬料的熬制（辣椒粉、蒜末、生抽、香醋、香油等調(diào)配而成），以及如何拌勻米粉使每一根米粉都裹滿醬料，同時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味添加花生米、蘿卜干等配菜。
瓦罐湯制作：
掌握瓦罐湯的選材，如選用老母雞、排骨、老鴨等食材燉湯，學(xué)習(xí)火候控制和煨制時(shí)間，不同食材煨制出的湯品口感不同，像煨制排骨湯湯色乳白、味道鮮美，煨制烏雞湯則滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
南昌炒粉
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過(guò)程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會(huì)有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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在南昌市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時(shí)，以下是一些常見的食材來(lái)源：
一、小吃培訓(xùn)食材
1. 米面類
米粉：可以在當(dāng)?shù)氐募Z油批發(fā)市場(chǎng)找到，如青云譜糧油批發(fā)市場(chǎng)等，有各種規(guī)格的米粉供應(yīng)，包括桂林米粉、南昌拌粉等所用的米粉原料。
面條：像南昌炒粉常用的面條，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的干貨區(qū)或者專門的糧油店就能買到，常見的有切面、掛面等，一些大型商超的糧油專柜也有售賣。
糯米：可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的糧油攤位采購(gòu)，用于制作糍粑、糯米藕等小吃，一些專門的糯米批發(fā)店更是能提供優(yōu)質(zhì)的糯米貨源。
2. 肉類
豬肉：
五花肉：可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉區(qū)找到，一般的豬肉攤販都有供應(yīng)，品質(zhì)較好的五花肉可以選擇大型商超的生鮮專柜，確保肉質(zhì)新鮮。
里脊肉：用于制作里脊肉夾饃、炸里脊等小吃，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉檔口和一些商超生鮮區(qū)都能買到。
牛肉：
牛腩：適合用于燉煮、燒烤等，在專門的牛肉批發(fā)市場(chǎng)或者大型商超的生鮮區(qū)可以采購(gòu)到新鮮的牛腩。
牛里脊：適合切絲炒制，如炒牛雜等小吃，可在牛羊肉專賣店或一些大型商超找到。
雞肉：
雞胸肉：用于制作炸雞、烤雞等，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞肉攤位以及商超生鮮區(qū)均有供應(yīng)。
雞腿：是燒烤和小吃中常用的食材，同樣在上述地方可以買到。
3. 蔬菜類
白菜、蘿卜、土豆等根莖類蔬菜：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜區(qū)就能采購(gòu)到，新鮮度有保障，價(jià)格也相對(duì)實(shí)惠，可用于制作酸辣粉、烤土豆片等小吃。
韭菜、豆芽、豆角等：這些蔬菜在菜市場(chǎng)的蔬菜攤位隨處可見，是制作各類小吃如燒烤韭菜、涼拌豆角等的主要食材。
青椒、紅椒、洋蔥等：用于增添小吃的色澤和風(fēng)味，在蔬菜市場(chǎng)很容易買到。
4. 水產(chǎn)類
小龍蝦：
食為先燒烤課程內(nèi)容
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南昌市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)
1. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹各種燒烤爐（如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小等。
講解烤釬、毛刷、夾子等燒烤工具的正確使用方式。
2. 調(diào)料認(rèn)識(shí)與調(diào)配
詳細(xì)介紹常用的燒烤調(diào)料種類，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、燒烤醬、蜂蜜、蒜蓉、姜末、白芝麻等。
教學(xué)員如何根據(jù)不同食材和口味需求調(diào)配燒烤蘸料、撒料，如香辣味、孜然味、蜜汁味等醬料的比例和調(diào)制方法。
二、食材處理
1. 肉類食材處理
指導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的牛羊肉、豬肉等肉類食材，包括看色澤、聞氣味、觸摸質(zhì)感等。
教授切肉的刀法，如將肉類切成合適的大小和厚度，便于烤制均勻，比如羊肉串一般切成 1 2 厘米左右的肉塊。
講解如何腌制肉類食材，包括腌制的時(shí)間、調(diào)料用量、攪拌均勻的方法等，常見的腌制配方如加入生抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜等去腥增香。
2. 海鮮食材處理
教學(xué)員辨別新鮮的海鮮食材，如魷魚、生蠔、扇貝、蝦等，注意其新鮮度、大小和完整性。
講解海鮮的清洗方法，去除泥沙、內(nèi)臟等，對(duì)于魷魚可教其改刀成花刀等造型。
介紹海鮮的腌制技巧，針對(duì)不同海鮮食材搭配相應(yīng)的調(diào)料，如蒜蓉烤生蠔、香辣烤蝦等。
3. 蔬菜食材處理
指導(dǎo)學(xué)員挑選新鮮的蔬菜，如茄子、青椒、韭菜、金針菇、香菇等，保證蔬菜的鮮嫩度。
教授蔬菜的切制方法，如切成條狀、塊狀、片狀等適合烤制的形狀，比如土豆片切成 0.3 0.5 厘米的薄片。
講解蔬菜的烤制要點(diǎn)，如有些蔬菜需要先焯水?dāng)嗌员３挚诟泻头乐箍窘埂?/p>
學(xué)燒烤有這些疑問(wèn)？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說(shuō)你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過(guò)學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)燒烤技能和燒烤技巧，使學(xué)員能夠成為一名專業(yè)的燒烤師傅。
讓學(xué)員了解并熟悉食品衛(wèi)生安全管理知識(shí)，提高學(xué)員的食品安全意識(shí)。
幫助學(xué)員了解燒烤店面運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)知識(shí)，提升學(xué)員的企業(yè)管理和決策能力。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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