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陽春市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下幾個(gè)方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類食材

牛肉類：

里脊：肉質(zhì)鮮嫩，可切成薄片，用于制作原味、孜然味、麻辣味等不同口味的燒烤牛肉。

牛腩：有嚼勁，適合切成小塊，烤制過程中可刷上特制醬料，如蜜汁醬料，增添香甜口感。

肥牛：肥瘦相間，烤制后口感嫩滑，可搭配青椒、洋蔥等一起烤制，突出其鮮嫩多汁的特點(diǎn)。

羊肉類

羊肉串：精選羊后腿肉，切成小塊穿成串，可做成原味、香辣味、孜然味等多種口味，烤制時(shí)要掌握好火候，避免烤焦。

羊腰：富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，烤制時(shí)要注意火候，外焦里嫩，可撒上椒鹽等調(diào)味料。

禽類肉類

雞翅：分為翅中、翅根和全翅，可腌制后烤制，常見口味有奧爾良口味（加入奧爾良腌料腌制）、香辣味等，烤制過程中要注意翻轉(zhuǎn)，使雞翅均勻受熱。

雞腿：烤制前可先用刀劃幾刀，方便入味，烤制時(shí)可刷上蜂蜜水增加色澤，口味有五香、孜然等。

雞爪：烤制前可先煮熟，再刷上醬料烤制，口感軟糯有嚼勁，常見口味有香辣、孜然等。

海鮮類

魷魚：切成花刀，可做成原味、香辣味、孜然味等，烤制過程中要不停翻轉(zhuǎn)，避免烤焦，魷魚須等部位烤制后口感香脆。

生蠔：撬開殼后烤制，可加入蒜蓉、姜末等佐料，烤出蒜蓉的香味，生蠔肉質(zhì)鮮嫩多汁。

蝦：包括基圍蝦、明蝦等，去頭去殼后烤制，可撒上椒鹽、孜然粉等調(diào)味料，蝦肉鮮嫩爽口。

素菜類

茄子：切成條狀或塊狀，烤制過程中刷上蒜蓉醬、豆瓣醬等醬料，烤制后綿軟入味。

玉米：可選用甜玉米，烤制時(shí)保留玉米須，刷上黃油、蜂蜜等