上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

燒烤愛好者：無論您是業(yè)余燒烤愛好者還是想要進入燒烤行業(yè)，我們的培訓(xùn)課程都能夠滿足您對燒烤技術(shù)學(xué)習(xí)的需求；

課程目標(biāo)

掌握各類燒烤食材的烹飪技巧：包括肉類、海鮮、蔬菜等不同種類食材的處理和烹飪方法；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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四會市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤食材選購

介紹常見的燒烤食材種類，如牛羊肉、海鮮、蔬菜、豆制品等，講解如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)、適合燒烤的食材，包括肉質(zhì)的紋理、色澤、彈性，海鮮的鮮活程度，蔬菜的鮮嫩度等。

教學(xué)員分辨注水肉、變質(zhì)食材等不良品，確保食材質(zhì)量。

2. 燒烤調(diào)料調(diào)配

詳細(xì)講解各種燒烤調(diào)料的配方和制作方法，比如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉、辣醬、蜜汁醬料等。

包括每種調(diào)料的用量比例、研磨粗細(xì)程度對口感的影響，讓學(xué)員掌握不同口味燒烤調(diào)料的調(diào)配技巧。

講解如何制作特色蘸料，如麻醬蘸料、海鮮蘸料等，豐富燒烤的口味層次。

3. 燒烤工具使用

介紹燒烤所需的基本工具，如燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃?xì)鉅t等）的使用方法、保養(yǎng)技巧，不同爐具的優(yōu)缺點。

講解烤刷、夾子、鏟子、竹簽、錫紙等工具的正確使用方式，確保燒烤過程的順利進行。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的生燃與調(diào)節(jié)：教授如何引燃炭火、控制炭火的火勢大小，根據(jù)不同食材調(diào)節(jié)炭火的位置和距離，以達到合適的烤制溫度。

肉類烤制：

講解牛羊肉的腌制方法和烤制技巧，如牛肉的外焦里嫩烤制要點（翻面時機、烤制時間、刷油頻率等），羊肉去腥膻的處理方式以及烤制過程中避免烤焦的方法。

教烤雞翅、雞腿等禽類食材的腌制配方和烤制火候，使其外皮酥脆、內(nèi)里多汁。

海鮮烤制：

介紹常見海鮮如魷魚、生蠔、扇貝、蝦等的清洗、腌制和烤制技巧，如何保持海鮮的鮮嫩口感和原汁原味，避免烤過火導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

蔬菜烤制：

指導(dǎo)各種蔬菜如茄子、青椒、韭菜、玉米等的烤制方法，怎樣讓

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

完善的就業(yè)服務(wù)

食為先致力于為學(xué)員提供更好的就業(yè)服務(wù)。與多家知名餐飲企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，為學(xué)員提供就業(yè)推薦服務(wù)。無論您是想創(chuàng)業(yè)還是求職，我們都能提供適合您的行業(yè)內(nèi)崗位推薦。鼓勵學(xué)員通過實操實踐，鍛煉自己的技能，為未來職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

強大的師資團隊

食為先擁有一支強大的師資團隊，由行業(yè)專業(yè)燒烤大師組成。他們在燒烤領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗和實戰(zhàn)技巧，能夠針對不同學(xué)員的需求和水平提供個性化的指導(dǎo)。無論你是新手入門還是想進一步提升技術(shù)，都可以找到合適的培訓(xùn)課程。

燒烤的食材介紹

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四會市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用到的食材一般有以下這些常見種類：

一、肉類食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，是燒烤中經(jīng)典的肉類食材，一般切成小塊備用。

羊肉選購要點：選擇新鮮、無異味、顏色紅潤的羊肉，肉質(zhì)緊實有彈性，最好是羊后腿肉等部位，這樣烤制出來口感更好。

2. 牛肉串

牛肉種類：包括牛里脊、牛肋條等，牛里脊肉質(zhì)細(xì)嫩適合烤得嫩一些，牛肋條帶些肥肉烤制后更香。

選購要點：新鮮牛肉顏色鮮紅，紋理清晰，沒有血水和異味。

3. 五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過程中肥肉部分會出油，瘦肉部分鮮嫩多汁，給燒烤增添獨特的風(fēng)味。

選購要點：選擇層次分明、肥肉厚度適中的五花肉，肉質(zhì)不能太硬或太軟。

4. 雞心：雞心口感緊實有嚼勁，烤制后外焦里嫩。

選購要點：選擇色澤鮮紅、無淤血、質(zhì)地緊實的雞心。

5. 雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，雞翅中肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制后外皮酥脆。

選購要點：新鮮雞翅顏色光澤，無發(fā)黑、發(fā)黏現(xiàn)象，翅尖部分注意清洗干凈。

二、海鮮類食材

1. 魷魚：魷魚須、魷魚筒等都是燒烤常見的海鮮食材，烤制后口感勁道有嚼勁。

選購要點：新鮮魷魚體形完整，色澤光亮，肉體飽滿，體表略現(xiàn)白霜。

2. 鮮蝦：鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，烤后鮮甜可口，可保留蝦的原汁原味。

選購要點：挑選外殼鮮亮、蝦身完整、蝦肉緊實、沒有異味的鮮蝦。

3. 生蠔：生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后汁水豐富，帶有淡淡的海水咸味。

選購要點：選擇外殼緊閉、無異味、蠔身飽滿的生蠔，撬開后蠔肉顏色潔白。

三、蔬菜類食材

1. 韭菜：韭菜香味濃郁，烤后口感鮮嫩，是燒烤中很受歡迎的

南通食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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四會市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

各種燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃?xì)鉅t等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤釬、毛刷、夾子、刀等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤調(diào)料認(rèn)識與調(diào)配

常見燒烤調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉、芝麻醬、番茄醬等）的種類、特點和風(fēng)味。

學(xué)習(xí)如何根據(jù)不同食材調(diào)配秘制燒烤醬料，如香辣醬、蜜汁醬、蒜蓉醬等的比例和調(diào)制方法。

二、食材選購與預(yù)處理

1. 食材選購要點

了解各類適合燒烤的食材（如牛羊肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肉質(zhì)紋理、肥瘦比例等。

掌握不同季節(jié)適合燒烤的食材種類和產(chǎn)地來源。

2. 食材預(yù)處理技巧

肉類的腌制方法，包括去腥、入味、嫩化等腌制配方和時間控制，如牛肉可加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、姜末等腌制，羊肉可加孜然粉、辣椒粉、洋蔥等腌制。

海鮮類（如魷魚、蝦、生蠔等）的清洗、去腥和簡單的調(diào)味處理。

蔬菜的清洗、切制（如茄子切成條狀、洋蔥切成塊等），以及一些蔬菜（如韭菜、青椒等）的燙制時間控制，以保證烤制時口感適宜。

豆制品（如豆皮、腐竹等）的泡發(fā)和烤制前的處理。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

掌握炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（小火、中火、大火）的技巧，以及不同火候下烤制食材的時間和翻面時機。

各種食材在炭火上的烤制順序，如先烤肉類鎖住汁水，再烤蔬菜使其吸收肉香等。

肉類烤制時表面上色的技巧，如用毛刷蘸油刷在食材表面，利用炭火的高溫快速上色。

海鮮烤制時避免烤糊和保持鮮嫩口感的方法，如

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

廣西燒烤。廣西燒烤，生動地詮釋了食材能有多獵奇，上限有多高，比如令人聞風(fēng)喪的烤豬眼。串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細(xì)烤，刷上醬油和鹽，注意最好不要盯著看，一對視上肯定就不敢吃了。將整枚眼球放入嘴里，輕輕一咬，千萬別張嘴，任由爆漿溢滿口腔，豬眼勁道彈牙，一點腥味也嘗不出來。再嚼上兩口，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜，只有親自感受才能體會到真香的奧義。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

課程收獲

讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。