上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

燒烤店員工：提升自身技術(shù)水平和職業(yè)發(fā)展的機會；

課程目標

掌握經(jīng)營技巧：對于有意從事燒烤行業(yè)的學員，課程還將提供經(jīng)營技巧和相關(guān)經(jīng)驗，幫助學員開拓市場并提升盈利能力；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學點

同類課程

學員評論

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壽光市的小吃培訓班中燒烤培訓課程通常會涵蓋以下方面的內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具與設(shè)備使用

介紹各種常見的燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。

講解燒烤簽、毛刷、夾子等輔助工具的正確使用方式，確保燒烤過程的順利進行。

2. 食材選購與預處理

教導學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉等）、海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、土豆等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材，辨別食材的質(zhì)量和新鮮度。

指導學員對食材進行清洗、切分、腌制等預處理工作，如介紹不同食材的腌制配方和腌制時間，常見的腌制調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜末、姜末、蔥段等）的調(diào)配方法。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

講解炭火的擺放和引燃技巧，如何控制炭火的分布以達到均勻加熱的效果。

教授不同食材在炭火上的烤制時間和翻面時機，比如羊肉串烤制時外層微微焦黃、內(nèi)部熟透但不柴的火候掌握，以及魷魚須烤制時要保持其鮮嫩口感和卷曲形態(tài)的方法。

示范如何利用炭火烤制出帶有獨特炭香味的燒烤菜品，如烤雞翅時外皮香脆、內(nèi)里嫩滑多汁的技巧。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

說明電烤和燃氣燒烤設(shè)備的加熱原理和特點，如何根據(jù)不同設(shè)備調(diào)整烤制溫度和時間。

講解在這些設(shè)備上烤制蔬菜、豆制品等食材時的注意事項，如避免烤糊、保持蔬菜脆嫩等。

三、調(diào)味與醬料制作部分

1. 基礎(chǔ)調(diào)味醬料

現(xiàn)場制作多款經(jīng)典的燒烤調(diào)味醬料，如蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒醬、蠔油、生抽等調(diào)制）、香辣醬（辣椒粉、豆瓣醬、孜然粉、五香粉等混合）、蜜汁醬料（蜂蜜、生抽、老抽、料酒

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)
老師

由專業(yè)的燒烤大師授課，教學經(jīng)驗豐富、實戰(zhàn)技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內(nèi)容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術(shù)。

定制
服務

根據(jù)學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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在壽光市的小吃培訓班學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成小塊，肥瘦比例大概在 3:7 左右，這樣烤出來的羊肉串口感鮮嫩多汁。

羊后腿肉：肉質(zhì)緊實，適合切成較大的肉塊來烤制，烤出后有嚼勁，適合喜歡有嚼勁口感的食客。

羊里脊：肉質(zhì)最嫩，適合切成薄片來烤制，能快速烤熟且口感鮮嫩爽滑。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)細嫩，烤制時不易老，切成小塊或薄片，可搭配孜然、椒鹽等調(diào)料，是燒烤中的經(jīng)典食材。

牛肋條：帶有一定的肥肉，烤制后口感豐富，肥瘦相間的部分烤出后油香四溢，瘦肉部分嚼勁十足。

3. 五花肉：

五花肉肥瘦均勻，烤制過程中肥肉部分會出油，使五花肉變得香脆可口，是很多燒烤愛好者的最愛，烤至表面焦黃微卷即可。

4. 雞翅：

包括雞翅中、雞翅根和雞翅尖，雞翅中肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制時刷上蜂蜜等醬料，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩爽滑。

雞翅根肉質(zhì)稍柴，但烤制后也別有風味，雞翅尖烤制后香脆可口，是下酒的佳品。

5. 雞心、雞胗：

雞心口感緊實有嚼勁，烤制時刷上孜然、辣椒粉等調(diào)料，外焦里嫩。

雞胗切成薄片，烤制后口感脆爽，嚼勁十足，是燒烤中的特色食材。

二、海鮮食材

1. 魷魚：

魷魚須、魷魚筒等都是常見的燒烤食材，魷魚須肉質(zhì)鮮嫩，烤制時卷曲起來，口感勁道。

魷魚筒可切成花刀，烤制過程中會卷起，撒上椒鹽、孜然等調(diào)料，香味撲鼻。

2. 大蝦：

鮮蝦肉質(zhì)緊實鮮甜，去頭去殼后串成串烤制，烤至蝦變紅、外殼酥脆即可，可搭配蒜蓉醬等醬料，

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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壽光市小吃培訓班的燒烤培訓內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認識

各類燒烤爐（炭火爐、電烤爐、燃氣爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤簽、烤鏟、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料認識

常見的燒烤食材種類，如肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）、海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、大蝦等）、蔬菜類（茄子、青椒、韭菜、玉米、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌類（香菇、杏鮑菇等）的品質(zhì)鑒別、選購要點和儲存方法。

二、燒烤調(diào)料配制

1. 基礎(chǔ)調(diào)料制作

鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基礎(chǔ)調(diào)味料的調(diào)配比例和作用，講解如何根據(jù)不同食材和口味需求來調(diào)整基礎(chǔ)調(diào)料的用量。

自制燒烤醬，包括甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬等醬料的配方和熬制方法，讓學員掌握醬料的風味調(diào)配。

2. 特色調(diào)料搭配

介紹如秘制燒烤粉、麻辣蘸料、孜然椒鹽等特色調(diào)料的調(diào)配技巧，如加入芝麻、香菜籽、陳皮等香料來增加香味和層次感。

講解不同調(diào)料組合對燒烤風味的影響，如甜咸搭配、香辣結(jié)合等，指導學員根據(jù)個人口味喜好進行調(diào)料搭配。

三、燒烤技法

1. 烤制前處理

食材的清洗、去腥、切制方法，例如肉類切成合適的大小和厚度，便于烤制均勻，海鮮類可適當劃刀便于入味。

蔬菜類焯水或用鹽水浸泡去除澀味等預處理步驟。

2. 烤制溫度與時間控制

不同食材的最佳烤制溫度范圍（一般炭火烤制在 180 250℃左右），以及根據(jù)食材大小和烤制程度調(diào)整烤制時間，如羊肉串烤制約 3 5 分鐘，雞翅烤制 10 15 分鐘左右。

講解如何通過觀察食材表面狀態(tài)（如色澤、出油情況

你還想了解這些問題？

01

開燒烤店怎么樣？沒經(jīng)驗怎么開店呢？

02

燒烤技術(shù)培訓費用是多少？學多久？

03

我國燒烤行業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？

04

我沒有基礎(chǔ)，要學多長時間？

05

教學期間，機構(gòu)是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區(qū)別？

燒烤的種類

山東燒烤（淄博）。山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種“小餅卷一切”的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，卷起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態(tài)，上桌后自己在烤爐上重新加熱一番烤制成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。

在這里學習，你能收獲什么

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在食為先學燒烤技術(shù)，收獲滿滿

培養(yǎng)學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。