由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
詢價(jià)
329人看過(guò)
面授
餐飲從業(yè)人員：希望提升自身燒烤技能，擴(kuò)展職業(yè)發(fā)展的人群；
掌握燒烤技巧：通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員掌握烤制肉類、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧；
?
銅陵市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)課程內(nèi)容
1. 銅陵本地特色小吃類
銅陵酥糖制作：
原料準(zhǔn)備：講解白砂糖、芝麻、面粉、麻油等原料的選用和配比，介紹優(yōu)質(zhì)原材料對(duì)酥糖口感的重要性。
制作工藝：詳細(xì)教授和面、拌糖、搟皮、切塊、成型等步驟，尤其是糖漿熬制的火候控制（如小火慢慢熬至合適的粘稠度，能拉出絲且不焦糊），以及如何通過(guò)手工操作使酥糖層次分明、口感酥脆。
包裝與保存：指導(dǎo)學(xué)員如何進(jìn)行包裝，防止酥糖受潮變質(zhì)，講解適宜的保存環(huán)境和保存時(shí)間。
樅陽(yáng)藕糖制作：
原料要點(diǎn)：講解藕粉、芝麻、麥芽糖等原料的特性和質(zhì)量要求，確保原料符合藕糖制作標(biāo)準(zhǔn)。
制作流程：從攪拌藕粉糊、加入麥芽糖和芝麻等配料開(kāi)始，到通過(guò)模具定型、切塊的過(guò)程，重點(diǎn)說(shuō)明攪拌的均勻度對(duì)藕糖質(zhì)地的影響，以及定型時(shí)的力度和時(shí)間把握，保證藕糖外形規(guī)整、口感松脆。
風(fēng)味調(diào)配：介紹如何根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣添加適量的香料或調(diào)味料來(lái)增添藕糖的風(fēng)味，如少許桂花增加香氣。
銅陵茶干制作：
選料環(huán)節(jié)：講解選用優(yōu)質(zhì)大豆、鹵水、鹽等原料的標(biāo)準(zhǔn)和作用，比如選用非轉(zhuǎn)基因大豆保證豆香和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
制作工序：包括泡豆、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制等步驟，著重強(qiáng)調(diào)鹵水的濃度和點(diǎn)鹵的時(shí)機(jī)（如豆?jié){溫度在 80 90℃時(shí)點(diǎn)入鹵水，使蛋白質(zhì)迅速凝固），以及壓制的壓力和時(shí)間（保證豆腐干緊實(shí)有彈性）。
鹵制調(diào)味：培訓(xùn)如何調(diào)配鹵汁（如選用八角、桂皮、小茴香等多種香料熬制鹵汁），掌握鹵制的火候和時(shí)間（小火慢鹵使香味充分滲入豆腐干中），讓茶干具有獨(dú)特的風(fēng)味。
2. 常見(jiàn)小吃制作類
燒餅制作：
面團(tuán)調(diào)制
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過(guò)程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會(huì)有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
?
在銅陵市進(jìn)行小吃培訓(xùn)（包括燒烤培訓(xùn)）所需的食材有很多，以下是一些常見(jiàn)的食材種類：
一、燒烤類食材
1. 肉類
羊肉串：羊肉、孜然粉、辣椒粉、鹽、洋蔥、生姜、料酒等。
牛肉串：牛肉（牛里脊等部位）、蠔油、生抽、蒜末、黑胡椒粉、五香粉等。
五花肉串：五花肉、白芝麻、辣椒粉、蒜蓉辣醬、孜然粒、食用油等。
雞翅：雞翅中、蜂蜜、生抽、老抽、蠔油、蒜末、姜末、五香粉等。
魷魚(yú)串：魷魚(yú)、洋蔥、姜末、蒜末、料酒、辣椒粉、孜然粉、生抽等。
火腿腸：各種口味的火腿腸，孜然粉、辣椒粉、椒鹽等。
2. 海鮮類
烤魚(yú)：鮮魚(yú)（如草魚(yú)、鯽魚(yú)等）、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、剁椒、孜然粉、辣椒粉等。
烤蝦：鮮蝦、蒜末、姜末、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉等。
烤生蠔：生蠔、蒜蓉、蠔油、生抽、蒸魚(yú)豉油、紅椒粒、蔥花等。
3. 蔬菜類
烤茄子：茄子、蒜末、生抽、蠔油、剁椒、蔥末、芝麻醬、孜然粉等。
烤韭菜：韭菜、蒜蓉、辣椒粉、鹽、生抽、食用油。
烤青椒：青椒、蒜末、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽。
烤玉米：甜玉米、黃油、鹽、孜然粉、辣椒粉。
烤香菇：香菇、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、白芝麻。
4. 豆制品類
烤豆皮：豆皮、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、蒜泥。
烤面筋：面筋串、孜然粉、辣椒粉、五香粉、椒鹽、芝麻醬。
烤豆腐：豆腐、蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、蔥花。
5. 其他類
烤饅頭片：饅頭、蒜蓉、蔥花、鹽、辣椒粉。
烤土豆片
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
銅陵市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)一般包含以下內(nèi)容：
一、燒烤食材選購(gòu)與處理
1. 食材選擇
認(rèn)識(shí)各種適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、里脊肉等）、海鮮（魷魚(yú)、生蠔、扇貝、鮮蝦等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米、土豆片等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的品質(zhì)特點(diǎn)和新鮮度判斷方法，了解不同食材的口感和烤制適宜程度。
掌握如何挑選優(yōu)質(zhì)的香料、醬料、腌料等調(diào)味品原料。
2. 食材處理
肉類的切割：根據(jù)不同燒烤部位，切成合適的大小和形狀，如羊肉串切成小塊，牛肉切成薄片等，確?？局茣r(shí)受熱均勻。
海鮮的處理：如鮮蝦去蝦線、魷魚(yú)切成花刀，生蠔撬開(kāi)清洗干凈等，保證海鮮烤制后的鮮嫩口感。
蔬菜的預(yù)處理：洗凈、切段、切片等，像茄子切成條狀用鹽腌漬出水以防止烤制時(shí)吸油過(guò)多，韭菜切成段方便烤制。
豆制品的泡發(fā)和切制，如泡發(fā)腐竹、切成合適的塊狀。
二、燒烤調(diào)料制作
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：講解這些常用調(diào)料的用量和撒放時(shí)機(jī)，鹽用于提味，胡椒粉增添香味和去腥，孜然粉賦予獨(dú)特的風(fēng)味，辣椒粉根據(jù)個(gè)人口味添加增加辣味。
五香粉、八角粉、花椒粉：介紹這些香料粉在燒烤中的作用，如五香粉用于增加復(fù)合香味，八角粉增加香氣的醇厚感，花椒粉帶來(lái)麻味。
2. 特色醬料制作
蜜汁醬料：教學(xué)員調(diào)配香甜口味的蜜汁醬料，可用于腌制肉類或刷在烤制好的食材上，如蜜汁叉燒醬的配方和調(diào)制方法，包括蜂蜜、生抽、老抽、蒜末、姜末等原料的比例及熬制過(guò)程。
香辣醬：講解香辣醬的制作，如何選用干辣椒、豆瓣醬、蒜蓉、蠔油等原料，調(diào)出香辣過(guò)癮的醬料，適用于香辣口味的燒烤食材。
蒜蓉醬：教學(xué)員制作蒜蓉醬，蒜蓉的用量、蒜末的炒制
學(xué)燒烤有這些疑問(wèn)？
燒烤有哪些葷菜？
燒烤需要準(zhǔn)備什么調(diào)料？
五香粉是哪五種香料？
燒烤醬汁怎么調(diào)？
燒烤香料有哪些？
韓國(guó)燒烤怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營(yíng)好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營(yíng)業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來(lái)、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來(lái)決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購(gòu)買的欲望，可以說(shuō)讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
來(lái)自第三方
來(lái)自第三方
來(lái)自第三方