上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

烤肉愛好者：對燒烤有濃厚興趣的人士，想要提升燒烤技能，擴展燒烤菜單的人群；

課程目標

熟悉各種類型的燒烤食材及其處理方法；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

?

焦作市的小吃培訓學校中，燒烤培訓課程通常會涵蓋以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤原料認識

肉類：

講解各種常見肉類原料，如羊肉串所用的羊肉（羊的不同部位肉質特點、新鮮度辨別）、牛肉（里脊、牛腩等部位肉質差異、如何挑選嫩牛肉）、豬肉（五花肉、里脊肉等適合燒烤的部位及肉質特點），包括不同肉類的肥瘦比例對烤制效果的影響。

介紹肉類的腌制原料，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、生抽、蠔油、料酒、白糖、洋蔥、蒜末等調料的作用和配比，以及如何根據不同肉類調整腌制配方。

海鮮類：

講解魷魚（魷魚須、魷魚筒等不同部位的處理方法、去腥技巧）、鮮蝦（鮮蝦的清洗、去蝦線方法，鮮蝦烤制時蝦肉的變化）、生蠔、扇貝等海鮮食材的特點和選購要點，以及海鮮類原料的腌制醬料（蒜蓉、海鮮醬、檸檬汁等）調制。

蔬菜類：

常見蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇、土豆片、洋蔥等的清洗、切制方法，蔬菜在燒烤過程中的受熱特點和烤制時間把控，不同蔬菜適合的烤制方式（直接烤、串烤等）。

豆制品類：

包括豆皮、腐竹、面筋等豆制品的處理方式（泡發(fā)、切條等），豆制品在燒烤中的烤制技巧和調味要點。

其他食材類：

如烤饅頭片（切片厚度、烤制火候）、烤玉米（甜玉米、糯玉米的烤制時間和口感）、烤地瓜（地瓜的選擇、烤制溫度和時間）等食材的烤制要點。

2. 燒烤設備使用與保養(yǎng)

烤爐種類：

介紹炭火烤爐（如韓式炭火烤爐、蒙古包烤爐等）、電烤爐、燃氣烤爐的特點和使用方法，包括不同烤爐的火力大小調節(jié)、預熱時間等。

講解烤爐的清潔和保養(yǎng)方法，避免烤爐生銹、堵塞煙道等問題，確保設備的正常使用和使用壽命。

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰(zhàn)操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

?

在焦作市的小吃培訓學校進行燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊肉，這樣烤出來的羊肉串口感鮮嫩多汁。

配料：羊后腿肉、羊里脊等部位也可使用，根據不同口味還可添加孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉等調味料腌制。

2. 牛肉串

主料：牛肉，以牛里脊、牛肋條等部位為佳，肉質鮮嫩且纖維較細，適合燒烤。

配料：可加入蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒等調料腌制，增添風味。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相間的五花肉烤出來口感香脆，肥肉部分烤至焦香，瘦肉部分保持嫩滑。

配料：可用蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻等調味，烤出誘人的色澤和香味。

4. 雞翅

主料：雞翅中或雞翅根，肉質緊實，烤制后外皮酥脆，內里嫩滑多汁。

配料：用奧爾良烤翅料、蒜末、姜末、生抽、料酒等腌制，增加風味。

5. 雞心

主料：雞心，烤制后口感勁道，有嚼勁。

配料：可加入辣椒粉、孜然粉、五香粉、鹽等調味料腌制入味。

6. 雞胗

主料：雞胗，烤制后質地緊實有嚼勁，富有嚼勁。

配料：用蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒等腌制，撒上辣椒粉、孜然粉等烤制。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚切成合適的塊狀，烤制后口感鮮嫩有嚼勁。

配料：可加入蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、椒鹽等調料腌制，刷上少許食用油，烤制時魷魚會更加鮮嫩多汁。

2. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，蝦肉鮮甜，烤制后保留了蝦肉的原汁原味。

配料：用檸檬汁、蒜末、姜末、鹽

常州食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

?

焦作市小吃培訓學校的燒烤培訓內容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤設備認識與使用

介紹常見的燒烤爐種類（如炭火燒烤爐、電燒烤爐等），講解其結構、功能和使用方法，包括如何點火、調節(jié)火候、控制溫度等，確保學員能安全、熟練地操作燒烤設備。

講解不同燃料的特點和使用注意事項，如木炭的選擇與保存、電烤設備的功率調節(jié)等。

2. 燒烤調料基礎知識

講解各種燒烤調料的種類、作用和配比原則，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬等調料的特點和用途。

教學員如何根據不同食材搭配調料，調制出適合的燒烤口味，包括咸、甜、辣、麻等不同風味的調料組合。

二、食材處理技術

1. 肉類食材處理

教授牛肉（如羊肉串、牛肉串）的選料、切法和腌制方法，包括如何去除筋膜、切成合適的肉塊大小，以及使用生抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜末等調料腌制入味的技巧，保證肉質鮮嫩多汁。

講解豬肉（如羊肉串、五花肉串）的處理要點，如五花肉的肥瘦搭配比例、豬肉串的腌制配方，讓豬肉在烤制過程中口感香脆不油膩。

對于雞肉類（如雞翅、雞腿、雞胸肉），教學員如何剔除骨頭、切成合適的塊狀，并用奧爾良腌料等特殊調料進行腌制，增加雞肉的風味和嫩滑度。

2. 海鮮食材處理

指導學員處理海鮮類食材，如魷魚（魷魚串）的清洗、去內臟、切花刀的方法，以及用蒜蓉、料酒、鹽等調料腌制魷魚的技巧，使魷魚在烤制時口感勁道且入味。

介紹鮮蝦（鮮蝦串）的去須、挑線、剪蝦槍等清洗步驟，以及用檸檬汁、姜末、鹽等簡單調料腌制鮮蝦的方法，保持鮮蝦的鮮甜口感。

對于貝類（如扇貝、生蠔），教學員如何撬開貝殼、清洗內部雜質，并用蒜蓉、粉絲等配料進行烤制，突出貝類的鮮味。

3

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

錦州燒烤。錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分為生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水里游的，還是地上跑的，都能烤著吃。錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串”?？拘Q蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。

在這里學習，你能收獲什么