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太原市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備使用

介紹各種燒烤爐（如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小等。

講解烤釬、毛刷、夾子等燒烤工具的正確使用方式。

2. 燒烤調(diào)料認(rèn)識與調(diào)配

講解常見的燒烤調(diào)料種類，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜末、姜末、蔥末等調(diào)料的作用和風(fēng)味特點。

教授如何根據(jù)不同食材調(diào)配秘制燒烤調(diào)料配方，包括調(diào)料的比例、用量等。

3. 食材選擇與預(yù)處理

介紹適合燒烤的食材種類，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等，以及不同食材的選購要點、新鮮度判斷方法。

教導(dǎo)如何對食材進(jìn)行清洗、切分、腌制等預(yù)處理工作，例如肉類腌制時添加生抽、料酒、蠔油、糖、雞精等調(diào)味料，腌制時間和溫度的把控。

二、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

掌握炭火的擺放和調(diào)節(jié)技巧，確?；鸷蚓鶆蚍€(wěn)定。

教授各種食材在炭火上的烤制順序，如先烤肉類讓其出油滋潤炭火，再烤蔬菜等。

講解不同食材的烤制時間和翻面時機(jī)，比如羊肉串烤制約1 2分鐘翻面，烤至表面焦黃出油；雞翅烤制15 20分鐘左右，中間翻面數(shù)次。

教導(dǎo)如何利用炭火的余溫讓燒烤食材熟透且口感更佳，如烤好的肉類放在錫紙中燜幾分鐘。

2. 電烤燒烤技法

熟悉電烤設(shè)備的溫度調(diào)節(jié)旋鈕，能根據(jù)不同食材設(shè)定合適的烤制溫度。

掌握電烤過程中食材的擺放方式，保證受熱均勻。

對于電烤爐的加熱均勻性有較好的把控，避免局部烤焦或不熟的情況。

3. 燃?xì)鉄炯挤?/p>

了解燃?xì)饪緺t的燃?xì)忾y門開關(guān)和火力調(diào)節(jié)方法，能根據(jù)需要調(diào)整火焰大小。

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