上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

餐飲從業(yè)人員：希望通過學習燒烤技術，提升職業(yè)素養(yǎng)，為燒烤店的經(jīng)營和管理提供專業(yè)支持的人員；

課程目標

了解食材特點：學員將學習各類肉類、海鮮和蔬菜的特點，了解它們的食材搭配和烹飪方式；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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廣水市小吃培訓學校的燒烤培訓課程可能包括以下內(nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤設備認識與使用

介紹各種常見的燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)要點。

講解炭的種類（如木炭、機制炭等）、炭的點燃方法和火候控制技巧。

教學員如何正確擺放燒烤架、調(diào)節(jié)烤架高度以適應不同食材的烤制需求。

2. 燒烤調(diào)料制作

講解常用燒烤調(diào)料的配方和制作方法，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉辣醬、蜜汁醬料等。

指導學員掌握調(diào)料的比例調(diào)配、研磨粗細程度對口感的影響，以及如何根據(jù)不同食材調(diào)整調(diào)料用量。

3. 食材選購與預處理

帶領學員認識適合燒烤的食材種類，包括肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）、海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、大蝦等）、蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、玉米、土豆等）、豆制品類（豆皮、腐竹、面筋等）。

教導學員如何清洗、去腥、切制食材，如肉類切成合適的大小便于烤制，海鮮類處理干凈去除泥沙等。

二、烤制技術部分

1. 炭火烤制技巧

講解炭火的擺放位置和火勢控制，如何使炭火均勻分布，避免局部過熱或溫度不足。

教授不同食材的烤制時間和翻面時機，如肉類烤制到表面焦黃、內(nèi)部熟透但不柴，海鮮烤制到肉質(zhì)鮮嫩、不散架。

示范如何利用炭火的余溫讓烤制好的食材繼續(xù)入味，如烤好的羊肉串放置在烤架邊緣燜烤片刻。

2. 電烤和燃氣烤制要點

對于電烤設備，介紹如何調(diào)節(jié)溫度檔位、定時功能，以及電烤盤的預熱方法。

說明燃氣烤爐的點火、調(diào)節(jié)火力旋鈕、燃氣閥門的使用技巧，以及如何根據(jù)火力大小調(diào)整食材烤制速度。

強調(diào)在電烤和燃氣烤制過程中也要注意食材的翻面、刷油和調(diào)味，保證烤制效果

學燒烤，有這些疑問？

燒烤培訓價格大概多少錢？

哪里可以學習燒烤技術？

燒烤行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣呢？

學做燒烤技術一般要學多長時間？

如何選擇專業(yè)的燒烤技術培訓機構？

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燒烤技術常見問題

燒烤的種類

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廣水市小吃培訓學校燒烤培訓所用的食材一般包括以下幾類：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)細嫩，常見的有羊后腿肉、羊肋排肉等，切成大小均勻的肉塊，用于穿制羊肉串。

牛肉：如牛里脊、牛肋條等，切成薄片或小塊，可制作牛肉串，如麻辣牛肉串、孜然牛肉串等。

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤出后油脂豐富，香氣四溢，適合制作五花肉串，給燒烤增添獨特的口感。

2. 雞翅、雞腿

雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，可做成原味、香辣、蜜汁等多種口味的雞翅。

雞腿：整只雞腿烤制后，外皮金黃，肉質(zhì)緊實，可根據(jù)口味需求進行調(diào)味和烤制。

3. 豬里脊肉

豬里脊肉質(zhì)地鮮嫩，適合切成條狀或塊狀，制作成豬肉串，如椒鹽里脊串、麻辣里脊串等，烤制后口感嫩滑。

4. 火腿腸、熱狗腸

這類腸制品方便快捷，可直接穿制烤制，常見的有玉米熱狗腸、芝士火腿腸等，給燒烤增添豐富的口感和風味。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等，魷魚須口感勁道，魷魚筒肉質(zhì)肥厚，可制作成椒鹽魷魚、香辣魷魚、蒜蓉魷魚等多種口味，是燒烤中的常見海鮮食材。

墨魚仔：小巧可愛，烤制后鮮嫩多汁，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，別有一番風味。

2. 鮮蝦

鮮蝦肉質(zhì)鮮甜，可保留鮮蝦的原味烤制，也可搭配蒜蓉、芝士等調(diào)料制作蒜蓉開背蝦、芝士焗蝦等美味燒烤菜品。

扇貝、生蠔：扇貝可烤制后撬開，搭配蒜蓉等調(diào)料食用，生蠔則可以蒜蓉烤生蠔等形式呈現(xiàn)，鮮味十足。

3. 魚

如鯽魚、草魚等，切成塊或整條烤制，可撒上椒鹽、孜然等調(diào)料，烤魚

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設計

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廣水市小吃培訓學校的燒烤培訓內(nèi)容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具與設備認識

介紹各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

幫助學員了解常見的燒烤食材種類，如肉類（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（魷魚、蝦、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、香菇等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、水果（香蕉、菠蘿等）的品質(zhì)辨別標準和選購渠道。

教導學員如何挑選新鮮度高、無異味、無變質(zhì)的食材。

二、燒烤調(diào)料配制

1. 基礎調(diào)料制作

講解鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基礎調(diào)味料的作用和用量，讓學員掌握基本的調(diào)味比例。

教學員自制蒜蓉醬、辣椒醬、蜜汁醬料等特色醬料，包括蒜蓉、姜末、蔥末、蠔油、生抽、料酒、蜂蜜等原料的配比和制作方法。

2. 調(diào)料搭配技巧

演示不同調(diào)料組合在燒烤過程中對食材風味的影響，如孜然辣椒粉適合烤羊肉增加香味，蒜蓉醬搭配海鮮能去腥增鮮等，指導學員根據(jù)不同食材選擇合適的調(diào)料搭配方案。

三、燒烤技法

1. 腌制方法

傳授各種食材的腌制配方和技巧，比如肉類可加入生抽、料酒、蠔油、蒜末、姜末、五香粉等腌制入味，海鮮可加入檸檬汁、鹽、胡椒粉、蔥姜絲腌制去腥，蔬菜可簡單用鹽、橄欖油拌勻腌制保持鮮嫩。

講解腌制時間和溫度對入味效果的影響，一般腌制時間在 1 2 小時左右，冷藏腌制效果更佳。

2. 烤制火候控制

培訓學員掌握不同食材的烤制火候，如肉類要先大火快速定型，再轉(zhuǎn)小火慢烤至熟透且表面微焦；海鮮和蔬菜則用中火烤制避免烤焦。

教導

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi) 容豐富

燒烤培訓內(nèi)容涵蓋了從燒烤前準備到燒烤技巧的全流程。我們將教授您燒烤的基本知識，如炭火點火技巧、食材采購、燒烤切割方法等。并且通過實踐操作，引導您掌握不同食材的烹飪時間和火力調(diào)控，使您的燒烤作品更加美味可口。

專業(yè)教師團隊

作為知名燒烤培訓機構，我們擁有一支強大的專業(yè)教師團隊。教師們都是專業(yè)的燒烤講師，具有豐富的教學經(jīng)驗和實戰(zhàn)經(jīng)驗。無論您是零基礎入門還是希望提升專業(yè)水平，食為先都能為您量身定制課程。

靈活多樣的學習方式

為了更好地滿足不同學員的需求，食為先提供多種學習模式供學員選擇。我們提供線下實體班課程，學員可以親臨現(xiàn)場與老師面對面交流學習；同時也提供在線直播培訓，方便學員隨時隨地學習。

燒烤注意事項

材料不同，腌制時間不同。燒烤的材料不同，腌制的時間長短不同。有的是烤前腌制，有的是邊烤邊放調(diào)料。如果烤肉都是選用上等的牛肉，就不用事先腌制，這樣反而能突出肉的香甜，而且營養(yǎng)不易流失。例如日本上等的雪花牛肉。如肉質(zhì)一般，事先腌制好比較容易入味，現(xiàn)在都流行吃韓國燒烤，肉切好后，用色拉油、鹽、胡椒、味精、辣椒粉、孜然、姜粉等材料腌制。記得千萬別放醬油，會影響肉的味道。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強學員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力