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以下是一些北京市小吃培訓和燒烤培訓中可能用到的食材：

一、小吃培訓常用食材

（一）面食類小吃

1. 面粉：

制作各種面食小吃如炸醬面、拉面、小籠包等的主要原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同種類，可用于搟面條、做面皮、包餃子等。

一般在超市或糧油店購買。

2. 肉餡：

包括豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡等，用于制作炸醬面的炸醬、小籠包的餡料等，可根據(jù)不同小吃需求選擇。

新鮮的豬肉、牛肉、羊肉等在菜市場的鮮肉攤位購買，也可選擇冷凍肉餡。

3. 蔬菜類：

如白菜、韭菜、胡蘿卜、豆芽、青椒、香菇等，用于制作餡料、配菜等，增添小吃的口感和營養(yǎng)。

在菜市場的蔬菜區(qū)選購新鮮的蔬菜。

4. 醬料類：

炸醬（炸醬面必備）：由肉末、黃醬、甜面醬等炒制而成。

芝麻醬（用于麻醬糖餅等）：可在超市調(diào)味品區(qū)購買瓶裝芝麻醬。

辣椒油（增添辣味）：干辣椒炒制后加入熱油制成辣椒油，可自己制作也可購買現(xiàn)成的辣椒油調(diào)料。

（二）糕點類小吃

1. 糯米粉：

制作糯米糍、驢打滾、年糕等糕點的主要原料，有不同粗細之分，在超市糧油區(qū)可買到。

2. 豆沙餡：

用于制作豆沙包、豆沙餅等糕點，可自己炒制豆沙餡，也可購買現(xiàn)成的豆沙餡料。

豆沙餡一般在超市的食品專柜或烘焙原料店有售。

3. 糖桂花：

給糕點增添香甜的味道，如桂花糕等會用到，在超市調(diào)味品區(qū)可以買到。

4. 干果類：

如核桃仁、瓜子仁、芝麻等，用于制作糕點時增加口感和營養(yǎng)，在干果店或超市干果專區(qū)選購。

（三）煎炸類小吃

1. 雞蛋：

用于制作煎

做好產(chǎn)品。雖然燒烤這個產(chǎn)品是顧客喜愛的食物，但是現(xiàn)在市場上燒烤店數(shù)量還是比較多的，因此開一家燒烤店進行創(chuàng)業(yè)，彼此之間的競爭還是比較激烈的。所以，要想讓燒烤店能夠在競爭激烈的市場上脫穎而出，那就需要燒烤店做出好的產(chǎn)品，用產(chǎn)品來打動顧客，吸引顧客，從而讓燒烤店能夠發(fā)展的越來越好。
做好衛(wèi)生。衛(wèi)生的好壞會給燒烤店的經(jīng)營帶來很大的影響。燒烤店的衛(wèi)生情況既需要考慮到店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，要讓顧客在一個衛(wèi)生干凈的環(huán)境內(nèi)就餐，還需要考慮到原材料等食材的儲存問題。既不能出現(xiàn)顧客在點餐過程當中因為缺少食材而無法點餐的問題，也不能因為原材料一次性采購太多，讓顧客吃到不新鮮的產(chǎn)品。也可以說，把握好燒烤店的衛(wèi)生情況，也能夠給燒烤店吸引更多的顧客。