上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

創(chuàng)業(yè)者：準備開設燒烤店，希望獲取專業(yè)的燒烤知識和經(jīng)驗的人群；

課程目標

了解燒烤的文化背景，拓展燒烤文化知識；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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羅定市小吃培訓學校的燒烤培訓課程通?？赡馨ㄒ韵聝?nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

介紹各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和保養(yǎng)維護。

講解烤叉、毛刷、夾子、錫紙等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預處理

帶領學員了解常見的燒烤食材種類，如牛羊肉、豬肉、海鮮、蔬菜、豆制品等的品質(zhì)判斷標準，如何挑選新鮮、無異味的食材。

教授食材的清洗、切配方法，例如肉類切成合適的大小和厚度，蔬菜切成便于烤制的形狀，海鮮的去沙、去腥等處理技巧。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（小火、中火、大火）的方法，不同火候?qū)κ巢目局菩Ч挠绊憽?/p>

掌握烤串的翻烤頻率和技巧，如肉類烤制過程中如何判斷是否烤熟（觀察顏色變化、用手按壓感受肉質(zhì)緊實度等），避免烤焦或不熟的情況。

講解烤制蔬菜、豆制品等食材時的火候掌控和特殊注意事項，如烤茄子如何刷醬、烤韭菜如何保持鮮嫩等。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

電烤和燃氣燒烤相對炭火燒烤溫度更易控制，介紹相應的溫度調(diào)節(jié)檔位及烤制流程。

講解這類烤爐在烤制不同食材時的特點和技巧，比如電烤爐烤制雞翅時如何保持外皮酥脆內(nèi)里嫩滑的訣竅。

三、調(diào)味醬料制作部分

1. 基礎調(diào)味醬料

現(xiàn)場教學員制作常用的燒烤醬料，如孜然醬、辣椒粉、椒鹽、蒜蓉醬、蜜汁醬料等，講解各種醬料的配方和調(diào)制比例。

學員可以親手參與醬料的攪拌、調(diào)味過程，掌握醬料的風味調(diào)配。

2. 特色調(diào)味醬料

介紹一些特色燒烤店常用的秘制醬料，如韓式辣醬、泰式甜辣醬、五香醬料等的制作方法，讓學員能夠根據(jù)不同口味需求制作出多樣化的燒烤風味。

學燒烤，有這些疑問？

1 學習燒烤有什么要求嗎？學習燒烤有什么發(fā)展？
2 燒烤要學習多長時間？學燒烤多久能自己開店？
3 新手開燒烤店應該怎么經(jīng)營？開燒烤店需要注意什么問題呢？
4 燒烤技術培訓幾天可以學會呢？選擇燒烤培訓機構要注意哪些問題？

燒烤的種類

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在羅定市小吃培訓學校學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩。

配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、五香粉、蔥段、姜片、料酒等，這些調(diào)料能賦予羊肉串獨特的風味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊等部位，肉質(zhì)緊實。

調(diào)料：黑胡椒粉、白芝麻、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉等，可根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料比例，讓牛肉串口感香嫩。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制后油脂滲出，香氣撲鼻。

調(diào)料：五香粉、孜然粉、椒鹽、辣椒粉、蒜泥、生抽等，五花肉烤至微焦，口感酥脆且肥而不膩。

4. 雞翅

主料：雞翅，可選用雞中翅，肉質(zhì)豐厚。

調(diào)料：奧爾良腌料（包括辣椒粉、蒜末、生抽、蠔油、蜂蜜等）腌制后烤制，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

5. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等都是不錯的選擇。

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、檸檬汁、料酒、魚露等，烤制后的魷魚口感勁道，帶有獨特的海鮮風味。

二、海鮮類

1. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，蝦肉飽滿，色澤鮮亮。

調(diào)料：蒜蓉、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油等，蒜蓉烤蝦香味濃郁，蝦肉鮮嫩。

2. 烤魚

主料：魚（如草魚、鯽魚等），一般選擇體型適中的魚。

調(diào)料：豆瓣醬、剁椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉等，烤魚可以根據(jù)不同口味加入豆豉、泡椒等醬料，烤制后魚肉鮮香入味。

3. 生蠔

主料：生蠔，新鮮肥美的生蠔。

調(diào)料：蒜蓉、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥花等，蒜蓉生蠔烤至微微張口，蒜香撲鼻，蠔肉肥美多汁。

三、

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

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羅定市小吃培訓學校的燒烤培訓內(nèi)容可能包括以下方面：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤簽、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的種類和用途。

2. 食材選購與預處理

常見燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購標準、新鮮度判斷方法。

肉類的切割、腌制（包括各種腌制醬料的配方和調(diào)制方法），如羊肉串、牛肉串、五花肉串等。

海鮮的清洗、去腥、穿串（如魷魚串、生蠔串、扇貝等）。

蔬菜的清洗、瀝干、切分（茄子、青椒、韭菜、金針菇等），以及一些蔬菜特殊的預處理方式（如豆皮焯水、香菇劃口等）。

豆制品的泡發(fā)、切塊（腐竹、豆皮、面筋等）。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（旺火、中火、文火）的技巧，不同火候?qū)κ巢目局菩Ч挠绊憽?/p>

掌握肉類烤制的時間和翻面頻率，使其外焦里嫩，不焦不生。

海鮮烤制時如何保持鮮嫩口感，避免烤過頭變干發(fā)硬。

蔬菜烤制的合適時間和火候，防止烤糊或烤不熟。

烤制豆制品的要點，如面筋的蓬松口感和豆皮的脆嫩度的把控。

2. 電烤燒烤技法

電烤設備的溫度調(diào)節(jié)范圍和預熱方法。

電烤時如何均勻受熱，針對不同食材調(diào)整烤制時間和位置。

電烤燒烤的特色風味（如是否能模擬炭火烤制的香氣等）的掌握。

3. 燃氣燒烤技法

燃氣燒烤爐的點火、火力調(diào)節(jié)方式。

燃氣燒烤過程中對火候和烤制時間的把控要點，與炭火和電烤的差異。

三、調(diào)味醬料部分

1. 基礎調(diào)味料

鹽、

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi)容豐富

課程中包含食材選購、燒烤材料制備、調(diào)味技巧、烹飪技術以及創(chuàng)意菜品的開發(fā)等多個模塊。通過系統(tǒng)化的培訓，學員可以全面提升自己的燒烤技能，掌握各種烹飪技巧。

實踐環(huán)節(jié)

強調(diào)實踐環(huán)節(jié)的重要性。課程中設有實訓基地，學員可以在真實的工作場景中進行實際操作。通過與老師和其他學員的互動，學員能夠充分鍛煉自己的技能，并在實踐中不斷提升。

專業(yè)老師團隊

食為先擁有一支由經(jīng)驗豐富的專業(yè)老師組成的團隊。老師們具有多年的燒烤經(jīng)驗，精通各類燒烤技巧和食材搭配，能夠全面地指導學員們的學習和掌握。

燒烤注意事項

補充水分。食物在燒烤的過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用。鹽可以用來調(diào)味，另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些滴油被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，這時只要在火種撒些鹽就可以解決問題。

課程收獲，帶來改變