我們擁有經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)嫻熟的專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)閷W(xué)員提供多方位的指導(dǎo)和幫助。
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面授
燒烤愛(ài)好者：對(duì)燒烤有濃厚興趣，想要提升燒烤技能的個(gè)人或團(tuán)體；
培養(yǎng)創(chuàng)新思維，引導(dǎo)學(xué)員將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代理念相結(jié)合，創(chuàng)造出更符合市場(chǎng)需求的新式小吃；
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樂(lè)山市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)課程通常會(huì)涵蓋以下方面的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤設(shè)備使用與維護(hù)
介紹各種燒烤爐（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、安裝及使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度等，讓學(xué)員了解不同設(shè)備對(duì)燒烤效果的影響，以及如何進(jìn)行日常的設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
講解炭的種類(lèi)、選擇和使用技巧，炭的燃燒原理以及如何根據(jù)不同的燒烤需求選擇合適的炭量。
2. 食材選購(gòu)與預(yù)處理
帶領(lǐng)學(xué)員認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的燒烤食材，如肉類(lèi)（牛羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（魷魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等）、蔬菜（茄子、韭菜、金針菇、青椒等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌菇類(lèi)等，教學(xué)員如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，包括觀(guān)察食材的色澤、氣味、質(zhì)地等方面的判斷方法。
詳細(xì)講解食材的預(yù)處理步驟，如肉類(lèi)的去腥、腌制（包括腌制料的配方和腌制時(shí)間、溫度的控制），海鮮的去腥、貝類(lèi)的吐沙處理，蔬菜的清洗、切配（根據(jù)不同食材的烤制特點(diǎn)進(jìn)行合理的切塊、切片等），豆制品的泡發(fā)等。
二、燒烤技法部分
1. 烤制手法
傳授多種烤制手法，如平烤（適用于大面積烤制食材，如土豆片、茄子等，要掌握均勻翻面、調(diào)整火候以保證烤制均勻）、串烤（針對(duì)串類(lèi)食材，如羊肉串、魷魚(yú)串等，要注意串的松緊度和烤制過(guò)程中串的轉(zhuǎn)動(dòng)以避免烤焦或未熟）、網(wǎng)烤（適合烤制體積較小的食材，如蘑菇、青椒等，要注意網(wǎng)面溫度的控制和食材的擺放間距）。
講解先烤哪部分、后烤哪部分，以及如何根據(jù)食材的特性調(diào)整烤制順序，比如先烤含水量高的食材防止水分流失過(guò)多影響口感，后烤油脂多的食材讓油脂滴落避免串火。
2. 火候控制
培訓(xùn)學(xué)員根據(jù)不同食材和烤制階段掌握火候的大小，如小火慢烤適合肉質(zhì)細(xì)嫩
豐富的教學(xué)特色搶先看
我們擁有經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)嫻熟的專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)閷W(xué)員提供多方位的指導(dǎo)和幫助。
燒烤是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的技術(shù)，我們注重讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，實(shí)踐出真知。
我們?yōu)槊總€(gè)學(xué)員提供一對(duì)一的輔導(dǎo)服務(wù)，確保學(xué)員能夠更好地掌握燒烤技巧。
我們的培訓(xùn)中心環(huán)境干凈、整潔、寬敞，讓學(xué)員在舒適的環(huán)境中學(xué)習(xí)。
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樂(lè)山市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下這些：
一、肉類(lèi)食材
1. 羊肉串
羊肉：選用鮮嫩的羊肉，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，能保證烤制后的口感鮮嫩多汁。
羊里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，適合烤制出沒(méi)有膻味且口感爽滑的羊肉串。
2. 牛肉串
牛里脊：肉質(zhì)緊實(shí)，紋理清晰，切成小塊后烤制后鮮嫩有嚼勁。
牛腩：肥瘦搭配，烤制后口感軟糯，帶有獨(dú)特的香味。
3. 五花肉
五花肉肥瘦層次分明，烤制過(guò)程中油脂滲出，能讓五花肉外皮酥脆，內(nèi)里軟糯多汁。
4. 雞翅
雞翅中：肉質(zhì)鮮嫩，烤制后外皮金黃香脆，內(nèi)里嫩滑多汁，是燒烤常見(jiàn)的食材之一。
雞翅根：肉質(zhì)相對(duì)緊實(shí)，烤制后帶有嚼勁。
5. 雞心
新鮮雞心，經(jīng)過(guò)腌制和烤制后，口感勁道，有獨(dú)特的香味。
6. 雞胗
雞胗切成薄片或小塊，烤制后口感脆韌，嚼勁十足。
7. 魷魚(yú)
魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，烤制后口感鮮嫩，富有彈性，帶有海鮮特有的鮮味。
二、海鮮食材
1. 鮮蝦
基圍蝦、明蝦等，蝦肉緊實(shí)鮮甜，烤制后保留了海鮮的鮮味，外皮酥脆。
2. 生蠔
生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后蠔汁四溢，鮮味濃郁，是燒烤海鮮中的佳品。
3. 扇貝
扇貝柱鮮嫩，烤制后口感爽滑，帶有海鮮的鮮香，搭配蒜蓉等調(diào)料味道極佳。
三、素菜食材
1. 韭菜
韭菜鮮嫩多汁，烤制后香味濃郁，口感爽脆。
2. 茄子
長(zhǎng)條茄子或圓茄子，烤制后綿軟入味，吸收了調(diào)料的味道，非常美味。
3. 青椒
青椒肉質(zhì)厚實(shí)，烤制后外皮微焦，內(nèi)里鮮嫩，帶有微微的辣味和清香。
4. 金針菇
金針菇菌柄脆
食為先燒烤課程內(nèi)容
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樂(lè)山市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤原料及調(diào)料知識(shí)
1. 燒烤原料分類(lèi)
肉類(lèi)原料：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點(diǎn)、品質(zhì)選擇）、牛肉（里脊、牛腩等適合燒烤的部位）、豬肉（五花肉、里脊肉等的特點(diǎn)），包括如何挑選新鮮的肉類(lèi)原料，如何辨別注水肉、變質(zhì)肉等。
海鮮原料：像魷魚(yú)（須、板等不同部位的處理）、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮食材的選購(gòu)要點(diǎn)、新鮮度判斷，以及去腥、腌制等處理方法。
蔬菜類(lèi)原料：常見(jiàn)的韭菜、茄子、青椒、金針菇、土豆片、玉米等蔬菜的品種選擇、清洗方法、切配技巧（如切成合適的大小便于烤制）。
豆制品類(lèi)：豆皮、腐竹、面筋等豆制品的挑選，以及烤制過(guò)程中的火候掌握。
其他原料：如烤饅頭片、烤燒餅等主食類(lèi)原料的制作要點(diǎn)，還有烤大蒜、烤辣椒等特殊風(fēng)味原料的處理。
2. 燒烤調(diào)料認(rèn)識(shí)與調(diào)配
基礎(chǔ)調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等調(diào)味料的作用、用量及不同口味的搭配原則，例如孜然粉的粗細(xì)程度對(duì)風(fēng)味的影響。
醬料類(lèi)：蒜蓉醬（蒜蓉的制作方法、蒜蓉醬的濃稠度控制）、辣醬（辣椒的選擇、醬料的炒制火候）、蜜汁醬料（蜜汁的調(diào)配比例、熬制火候）等醬料的制作和使用方法，如何根據(jù)不同食材選擇合適的醬料。
油料：植物油、香油等在燒烤過(guò)程中的作用，刷油的時(shí)機(jī)（如烤制前、烤制中、烤制后）和油量控制，以保持食材的鮮嫩口感和防止烤焦。
二、燒烤設(shè)備使用與維護(hù)
1. 燒烤爐具介紹
炭火燒烤爐：各種炭火燒烤爐（如蒙古包式、箱式、長(zhǎng)條式等）的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、火力分布情況，炭的種類(lèi)（白炭、黑炭等）、炭的點(diǎn)燃方法、炭的添補(bǔ)時(shí)機(jī)，以及不同爐具的組裝和拆卸方法。
電烤爐：電烤爐的
學(xué)燒烤有這些疑問(wèn)？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
菜單設(shè)計(jì)是一個(gè)燒烤店成功的重要組成部分，菜單要與店內(nèi)的風(fēng)格相一致。在燒烤店里，菜單上的食品種類(lèi)非常多，包括各種肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等，保證消費(fèi)者的口味需求。
服務(wù)質(zhì)量是燒烤店吸引顧客和維持顧客的關(guān)鍵。燒烤店的服務(wù)員要熱情、周到，能夠及時(shí)處理顧客的各種問(wèn)題。同時(shí)，燒烤店要采用的先進(jìn)的點(diǎn)餐系統(tǒng)，方便消費(fèi)者點(diǎn)餐和結(jié)賬，節(jié)約時(shí)間，提高服務(wù)效率。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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