上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

創(chuàng)業(yè)者：有意開設(shè)燒烤店面或燒烤工坊的創(chuàng)業(yè)者，希望通過培訓(xùn)提升自己的專業(yè)水平；

課程目標

掌握燒烤技巧：通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員掌握烤制肉類、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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松滋市的小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)課程一般可能包括以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具及設(shè)備認識

講解各種燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，包括炭的選擇與擺放、烤網(wǎng)的清潔等。

介紹燒烤用的刀具、夾子、毛刷等工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預(yù)處理

帶領(lǐng)學(xué)員認識適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、里脊肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等食材的品質(zhì)標準和選購渠道。

教學(xué)員如何對食材進行清洗、去腥、切制（不同食材的切法，如肉片的厚薄、蔬菜的大小等）、腌制（常見的腌制調(diào)料配方，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖等的比例和使用方法）等預(yù)處理工作，以提升食材的口感和入味度。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

講解炭火的點燃、火候控制（小火、中火、大火的判斷和調(diào)節(jié)）技巧，如何保持炭火的穩(wěn)定燃燒。

教授各種食材的烤制順序，如先烤肉類鎖住汁水，再烤蔬菜避免串味等。

示范不同食材在炭火上的烤制時間和翻面時機，比如羊肉串烤制 3 5 分鐘左右翻面，烤制 8 10 分鐘左右熟透；魷魚須烤制 1 2 分鐘翻面，烤制 4 6 分鐘左右熟透等，讓食材表面呈現(xiàn)出誘人的色澤和口感。

教學(xué)員如何掌握火候使肉類烤至外焦里嫩、海鮮烤出鮮香、蔬菜烤出脆嫩多汁的效果。

2. 電烤燒烤技法

介紹電烤設(shè)備的操作要點，如調(diào)節(jié)溫度檔位、預(yù)熱時間等。

演示電烤時食材的擺放方式和烤制時間，與炭火燒烤的區(qū)別和注意事項。

3. 燃氣

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰(zhàn)操作

課程內(nèi)容不僅包括理論知識，更強調(diào)實踐操作，讓學(xué)員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學(xué)員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在松滋市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常見的食材包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小適中的肉塊，肉質(zhì)鮮嫩，膻味較輕，是燒烤中最經(jīng)典的肉類食材之一。

羊腰子：羊的腎臟，富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，烤熟后口感鮮嫩，有獨特的風(fēng)味。

羊脆骨：羊身上的軟骨部分，烤制后香脆可口，嚼勁十足，是很多燒烤愛好者的最愛。

2. 牛肉串

牛肉：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，切成薄片或小塊，烤制時可根據(jù)個人口味選擇不同的調(diào)料，如孜然、辣椒粉等，能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

牛板筋：牛背部的筋膜，烤制后的牛板筋軟硬適中，富有嚼勁，越嚼越香。

3. 豬肉串

五花肉：五花肉肥瘦相間，烤制過程中油脂會滲出，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，五花肉可以切成薄片或小塊，用竹簽穿起來烤制。

里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，沒有太多肥肉，烤制后口感嫩滑，適合喜歡清淡口味的人。

4. 雞翅、雞腿

雞翅：分為翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中的熱門食材之一。

雞腿：整只烤制或切成小塊，烤制后的雞腿肉質(zhì)飽滿，香味濃郁，可根據(jù)個人喜好添加各種調(diào)料。

5. 烤腸

火腿腸：市面上常見的各種品牌火腿腸，如雙匯、王中王等，烤制后外皮香脆，內(nèi)里肉質(zhì)緊實，方便快捷。

臺灣烤腸：具有獨特的風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制后外皮微焦，內(nèi)里軟糯，是燒烤中的特色食材。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須：魷魚身上的觸須部分，肉質(zhì)鮮嫩，烤制后口感勁道，帶有淡淡的海鮮味，是燒烤中常見的海鮮食材之一。

魷魚筒：將魷魚剖開后烤制，烤制后的魷魚筒口感鮮嫩

食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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松滋市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常可能包括以下方面：

一、食材原料處理

1. 肉類處理

選料：講解選用新鮮牛羊肉、豬肉、雞肉等肉類的標準，包括肉質(zhì)的色澤、彈性、紋理等，如何挑選肥瘦比例合適的食材。

切制：教授不同肉類的切法，如羊肉串的肉塊大小適中（約2 3厘米見方）、牛肉串切薄片（便于烤熟且入味）、五花肉切成薄片或小塊（烤出油脂香味）等，保證每塊食材大小均勻，方便烤制。

腌制：

基礎(chǔ)腌料配方：介紹常見的腌料成分，如鹽、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等，根據(jù)不同肉類調(diào)整腌料比例，如牛羊肉可多加孜然粉、辣椒粉提升風(fēng)味，雞肉可適當減少辣味，腌制時間一般為2 4小時（夏天可適當縮短，冬天適當延長），讓調(diào)味料充分滲入肉類內(nèi)部。

特殊風(fēng)味腌制：如蜜汁烤肉，增加蜂蜜、蠔油等，使肉類帶有香甜口感；韓式烤肉可加入韓式辣醬、洋蔥汁等，賦予獨特韓式風(fēng)味。

2. 海鮮處理

海鮮選購：指導(dǎo)學(xué)員挑選新鮮的魷魚、鮮蝦、生蠔、扇貝等海鮮食材，注意海鮮的鮮活程度、色澤和氣味。

改刀：魷魚切成花刀方便卷曲烤制，鮮蝦剪去蝦須和蝦線，生蠔、扇貝刷洗干凈備用。

腌制：海鮮腌制相對簡單，可加入蔥姜料酒去腥，少許生抽提味，檸檬汁或白醋去腥增鮮，腌制時間1 2小時左右。

3. 蔬菜處理

蔬菜選擇：推薦常見的燒烤蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇、土豆、洋蔥等，要求蔬菜新鮮、無腐爛。

切配：韭菜切成小段，茄子切成片或條，青椒切塊，金針菇分成小把，香菇對切等，根據(jù)蔬菜特性確定合適的大小，便于烤制均勻。

腌制（可選）：如茄子可先用鹽腌制出水，擠干后再烤制，增加口感

你還想了解這些問題？

01

開燒烤店怎么樣？沒經(jīng)驗怎么開店呢？

02

燒烤技術(shù)培訓(xùn)費用是多少？學(xué)多久？

03

我國燒烤行業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？

04

我沒有基礎(chǔ)，要學(xué)多長時間？

05

教學(xué)期間，機構(gòu)是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區(qū)別？

燒烤的種類

廣東燒烤。廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個“鮮”字，其中具代表的單品就是碳烤生蠔，蠔肉帶殼一起烤制，蠔肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蠔鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現(xiàn)出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會涂一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調(diào)料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

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在食為先學(xué)燒烤技術(shù)，收獲滿滿

培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗。提高學(xué)員的獨立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。