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面授
餐飲從業(yè)人員：希望通過(guò)學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)，提升職業(yè)素養(yǎng)，為燒烤店的經(jīng)營(yíng)和管理提供專(zhuān)業(yè)支持的人員；
掌握燒烤技巧：通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員掌握烤制肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧；
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以下是津市市一些可能提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程的地方及相關(guān)情況：
一、專(zhuān)業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
1. 培訓(xùn)內(nèi)容：
燒烤培訓(xùn)：
燒烤食材處理：包括肉類(lèi)（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚(yú)、生蠔等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜等）的清洗、去腥、切制等，講解不同食材適合的烤制方式和火候掌握。
燒烤醬料制作：傳授秘制燒烤醬、孜然粉、辣椒粉等調(diào)味料的調(diào)配秘方，讓燒烤風(fēng)味獨(dú)特。
烤制技巧：如炭火的擺放、烤制順序（先烤哪些食材、后烤哪些）、翻面時(shí)機(jī)、刷油頻率等，確保燒烤食材外焦里嫩。
小吃培訓(xùn)：
津市本地特色小吃：像津市米粉的制作工藝，米粉的泡發(fā)、熬制高湯、碼料（臊子）炒制等步驟，還有牛肉粉、牛雜粉等不同口味的制作方法。
其他常見(jiàn)小吃：例如蔥油粑粑的和面、發(fā)酵、油炸技巧，臭豆腐的鹵水制作、豆腐的腌制和炸制要點(diǎn)，糖油粑粑的糯米粉調(diào)制、熬糖火候等。
2. 培訓(xùn)方式：
理論 + 實(shí)操結(jié)合：先講解相關(guān)理論知識(shí)，如燒烤和小吃的歷史淵源、食材特性、調(diào)味原理等，然后安排大量實(shí)操時(shí)間讓學(xué)員親自動(dòng)手練習(xí)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤操作。
小班教學(xué)：每班學(xué)員人數(shù)相對(duì)較少，這樣每位學(xué)員都能得到充分的指導(dǎo)和關(guān)注，保證學(xué)習(xí)效果。
實(shí)踐場(chǎng)地：配備專(zhuān)業(yè)的燒烤設(shè)備和小吃制作工具，學(xué)員可以在真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行操作訓(xùn)練。
3. 培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)和費(fèi)用：
培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：一般在 7 15 天左右，具體時(shí)長(zhǎng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的深度和學(xué)員的接受能力而定。
培訓(xùn)費(fèi)用：費(fèi)用大概在 2000 5000 元不等，包括培訓(xùn)費(fèi)、材料費(fèi)、工具使用費(fèi)等。
二、餐飲企業(yè)開(kāi)辦的培訓(xùn)部門(mén)
1. 津市當(dāng)?shù)赜幸欢ㄒ?guī)模的燒烤店或小吃
。豐富的教學(xué)特色搶先看
采用“理論教學(xué)+實(shí)踐演練”相結(jié)合的教學(xué)方式，使學(xué)員在獲得理論知識(shí)的同時(shí)，還能通過(guò)實(shí)踐演練提高技能水平。
從燒烤基礎(chǔ)知識(shí)到燒烤技術(shù)、從食材選購(gòu)到食品安全管理，課程涵蓋了燒烤領(lǐng)域的方方面面。
我們擁有一支來(lái)自燒烤產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，他們將帶領(lǐng)學(xué)員深入探索燒烤的奧秘。
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在津市市進(jìn)行小吃燒烤培訓(xùn)時(shí)，以下是一些常見(jiàn)的食材：
一、燒烤類(lèi)食材
1. 肉類(lèi)
羊肉串：選用肥瘦相間的羊肉，切成小塊，腌制后穿成串，經(jīng)過(guò)炭火烤制后外皮焦脆、內(nèi)里鮮嫩多汁。
牛肉串：有牛里脊、牛肋條等部位，切成合適的肉塊，可根據(jù)喜好加入孜然、辣椒粉等調(diào)料，烤制后肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
五花肉：五花肉切成薄片，烤制過(guò)程中油脂滲出，五花肉變得香脆，是燒烤中的經(jīng)典食材之一，搭配蒜蓉、青椒等味道極佳。
雞翅：雞翅分為翅根、翅中和翅尖，腌制后烤制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，帶有獨(dú)特的燒烤香味。
魷魚(yú)：魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等都是燒烤熱門(mén)食材，烤制后口感勁道，富有嚼勁，撒上椒鹽、辣椒粉等調(diào)料風(fēng)味十足。
雞心：雞心串烤后口感韌脆，經(jīng)過(guò)炭火烤制后散發(fā)著濃郁的炭火香氣，是燒烤愛(ài)好者喜愛(ài)的食材之一。
雞胗：雞胗切成薄片烤制，口感脆爽，嚼起來(lái)咯吱作響，烤制過(guò)程中撒上孜然、胡椒粉等調(diào)料，味道香濃。
2. 海鮮類(lèi)
烤魚(yú)：選用新鮮的魚(yú)（如草魚(yú)、鯽魚(yú)等），去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗后腌制，放在炭火上烤制，同時(shí)可以加入豆豉、剁椒、蒜末等調(diào)料，烤魚(yú)外皮酥脆，魚(yú)肉鮮嫩入味。
生蠔：生蠔肉質(zhì)肥美，烤制時(shí)保留其原汁，撒上蒜蓉、姜末、蔥末等調(diào)料，烤至微微張口，蠔肉鮮嫩多汁，散發(fā)著濃郁的海鮮香味。
扇貝：扇貝柱鮮嫩，烤制過(guò)程中刷上蒜蓉醬，烤至扇貝柱微微卷曲、蒜蓉金黃，口感鮮嫩爽滑，帶有蒜蓉的獨(dú)特香味。
大蝦：鮮蝦去頭去殼，保留蝦尾，腌制后烤制，蝦肉緊實(shí)彈牙，色澤紅潤(rùn)，可根據(jù)個(gè)人口味撒上椒鹽、檸檬汁等調(diào)料，增添風(fēng)味。
3. 素菜類(lèi)
韭菜：韭菜鮮嫩多汁，烤制后香氣撲鼻，容易入味
食為先燒烤課程內(nèi)容
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津市市小吃培訓(xùn)中燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)
各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。
烤網(wǎng)、烤釬、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 調(diào)料基礎(chǔ)知識(shí)
常用燒烤調(diào)料的種類(lèi)（如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬、蜜汁醬等）、口味特點(diǎn)和調(diào)配比例。
介紹不同調(diào)料的采購(gòu)渠道和保存方法。
二、食材選擇與處理
1. 肉類(lèi)食材
牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的選購(gòu)要點(diǎn)、切法（如薄片、塊、粒等）和腌制方法（包括生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)料的添加比例）。
羊肉（綿羊肉、山羊肉）的挑選技巧、膻味去除方法（如焯水、加姜片、料酒等）以及不同部位的烤制特點(diǎn)。
豬肉（五花肉、里脊肉等）的選購(gòu)注意事項(xiàng)、肥瘦比例搭配和腌制配方（可加入五香粉、白糖、生抽等）。
禽類(lèi)（雞翅、雞腿、雞胸肉等）的處理（如剔骨、劃刀、腌制配方，可添加奧爾良粉等腌料）。
2. 海鮮食材
魷魚(yú)的處理（去內(nèi)臟、切花刀等）、腌制（用料酒、生抽、蒜蓉、辣椒粉等）和烤制技巧（避免烤焦）。
鮮蝦的清洗、去蝦線方法以及烤制時(shí)的火候掌握（不宜烤太久，保持鮮嫩），可搭配蒜蓉醬烤制。
烤魚(yú)的處理（去腥、劃刀入味）、腌制調(diào)料（生抽、料酒、蔥姜蒜、豆瓣醬等）和烤制時(shí)間、溫度控制。
3. 素菜食材
茄子的切法（長(zhǎng)條、塊等）、腌制（撒鹽殺出水分后，加蒜末、辣椒粉等調(diào)料）和烤制方式（避免烤糊）。
韭菜的清洗、切段和腌制（加蠔油、生抽、香油等），烤制時(shí)注意火候
學(xué)燒烤有這些疑問(wèn)？
燒烤有哪些素菜？燒烤中必吃的葷菜又有哪些呢？
買(mǎi)燒烤配料什么牌子好？燒烤配料買(mǎi)什么品牌的好？
孜然粉的功效與作用有哪些？孜然粉的保質(zhì)期一般多久？
奧爾良腌料可以做燒烤撒料嗎？奧爾良腌料烤肉怎么做？
注意產(chǎn)品。產(chǎn)品安全衛(wèi)生是店鋪長(zhǎng)期發(fā)展的保證。燒烤本來(lái)給人的印象就是不太干凈的，如果大家的產(chǎn)品再不衛(wèi)生肯定就會(huì)引起消費(fèi)者的反感，這樣直接影響店鋪口碑，之后想要再發(fā)展下去也就特別困難。而這就要求創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店之前就選擇好合適的購(gòu)買(mǎi)渠道，確保里面的產(chǎn)品安全健康，食材綠色衛(wèi)生。還有后期的制作過(guò)程，創(chuàng)業(yè)者也必須注意整潔，不要讓消費(fèi)者看到之后抓到店鋪的不足。
注意味道。燒烤就是燒和烤兩個(gè)字的組成，這也就代表了它的制作方式，而制作方式的好壞也就直接影響了產(chǎn)品的味道。所以創(chuàng)業(yè)者要想讓自己的店鋪長(zhǎng)期發(fā)展就必須把產(chǎn)品口味做好，必須注意它的制作方式，控制好燒烤的時(shí)間。如果說(shuō)大家沒(méi)有這方面的制作經(jīng)驗(yàn)，也可以直接去相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣制作出來(lái)的口味更有保障，吸引的顧客也能更多。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
掌握了烤肉的制作技巧和口味調(diào)配技藝，成為一名燒烤高手。了解和熟悉了燒烤文化發(fā)展歷程和特色。學(xué)習(xí)了客戶服務(wù)和溝通技巧，提升服務(wù)意識(shí)和綜合素質(zhì)。學(xué)習(xí)了商業(yè)成功案例和經(jīng)營(yíng)管理技巧，為創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)。結(jié)交了一群志同道合的燒烤愛(ài)好者，分享美食、交流技藝，彼此成長(zhǎng)。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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