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面授
燒烤愛好者：喜歡燒烤，想要在家中或聚會中展示烹飪技巧的人群；
掌握燒烤基本技能；學(xué)員將學(xué)習(xí)到燒烤的基本技巧、操作流程以及注意事項(xiàng)，能夠獨(dú)立進(jìn)行燒烤操作；
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來賓市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下方面的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識
各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)和使用方法，了解不同工具對燒烤效果的影響。
烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子等燒烤工具的挑選和保養(yǎng)。
2. 燒烤原料選購
常見的燒烤食材種類，如肉類（牛羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、韭菜、玉米、香菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品質(zhì)判斷和選購要點(diǎn)。
香料、調(diào)料的種類及產(chǎn)地介紹，如何挑選適合燒烤的香料和調(diào)料。
3. 燒烤調(diào)料調(diào)配
基礎(chǔ)調(diào)料如鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等的配比和作用。
秘制醬料的制作配方，如蒜蓉醬、甜辣醬、蜜汁醬等，講解醬料如何根據(jù)不同食材進(jìn)行調(diào)整。
二、燒烤技法部分
1. 切配技巧
不同食材的切法，如肉類切成薄片、條狀或塊狀，蔬菜切成合適的大小，保證食材在燒烤過程中受熱均勻。
如何處理食材以增加口感和入味程度，例如肉類腌制的方法和時(shí)間。
2. 烤制手法
炭火燒烤時(shí)炭火的分布和火候控制，包括小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候的運(yùn)用時(shí)機(jī)。
電烤或燃?xì)饪緯r(shí)溫度調(diào)節(jié)的技巧，如何根據(jù)食材調(diào)整烤制溫度。
翻面技巧，避免食材烤焦或未烤熟，像肉類烤制過程中要適時(shí)翻面，海鮮翻面不宜過于頻繁。
3. 烤制順序
講解先烤哪些食材、后烤哪些食材的順序，例如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類，這樣可以避免食材串味，同時(shí)合理利用烤制空間。
不同食材烤制時(shí)間的把控，如牛羊肉烤制時(shí)間較長，蔬菜烤制時(shí)間相對較短。
三、特色燒烤部分
1. 特色燒烤品種制作
來賓當(dāng)?shù)靥厣珶?/p>
豐富的教學(xué)特色搶先看
采用“理論教學(xué)+實(shí)踐演練”相結(jié)合的教學(xué)方式，使學(xué)員在獲得理論知識的同時(shí)，還能通過實(shí)踐演練提高技能水平。
從燒烤基礎(chǔ)知識到燒烤技術(shù)、從食材選購到食品安全管理，課程涵蓋了燒烤領(lǐng)域的方方面面。
我們擁有一支來自燒烤產(chǎn)業(yè)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，他們將帶領(lǐng)學(xué)員深入探索燒烤的奧秘。
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來賓市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)食材一般可能包括以下這些：
一、肉類類
1. 羊肉串：羊肉切成小塊，腌制后穿成串，可選用羊后腿肉等部位，肥瘦相間口感較好。
腌制用料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖、蔥姜蒜末、蠔油等。
2. 牛肉串：
腌制用料：同樣有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、洋蔥末、蒜末、少許小蘇打等，根據(jù)口味還可加入孜然粒、白芝麻等增加香味。
3. 五花肉串：肥瘦相間的五花肉，切成薄片，用蒜末、生抽、蠔油、五香粉、辣椒粉等腌制，烤制后肥而不膩。
4. 雞翅：雞翅洗凈，可劃幾刀方便入味，腌制用料如奧爾良腌料、蒜末、生抽、料酒、蜂蜜等，烤制后外皮金黃香脆。
5. 火腿腸：常見的火腿腸，切成合適的段，用孜然粉、辣椒粉等簡單調(diào)味烤制。
6. 雞心、雞胗：經(jīng)過去腥處理后，用鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜、辣椒粉等腌制，烤制后嚼勁十足。
二、海鮮類
1. 魷魚串：魷魚洗凈切花刀，用料酒、生抽、姜末、蒜末、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤制時(shí)刷上油，烤至卷曲且熟透。
2. 鮮蝦串：鮮蝦洗凈去頭去殼，可保留尾部，用蒜末、姜末、鹽、料酒、胡椒粉等腌制，烤制時(shí)蝦肉鮮嫩多汁。
3. 生蠔：生蠔洗凈撬開殼，蒜蓉、生抽、蠔油、蔥末、胡椒粉等調(diào)成蒜蓉醬，放在生蠔上烤制，蒜蓉香味濃郁。
三、素菜類
1. 韭菜：切段后撒上鹽、蒜末、辣椒粉、孜然粉等烤制，香味撲鼻。
2. 茄子：切成條狀，刷上油撒上鹽、孜然粉、辣椒粉，烤制變軟后翻面再烤至焦黃，可搭配蒜泥醬食用。
3. 金針菇：洗凈瀝干，卷在竹簽上，刷上油，撒上鹽、蒜末、辣椒粉等烤制，烤至金針菇變軟入味。
4. 青椒
食為先燒烤課程內(nèi)容
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來賓市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、安裝與使用方法，如炭火烤爐的炭火添加、火候調(diào)節(jié)技巧。
講解烤釬、毛刷、夾子等常用燒烤工具的正確使用和保養(yǎng)。
2. 食材選購與預(yù)處理
教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材，包括判斷食材的新鮮度、肥瘦程度、是否有異味等。
指導(dǎo)食材的清洗、切分、腌制等預(yù)處理工作，例如肉類的去腥、入味腌制配方（常見的有孜然腌制料、香辣腌制料、蜜汁腌制料等配方及比例），海鮮類的去腥和保持鮮嫩的處理方法，蔬菜的簡單焯水去腥等。
二、燒烤技法部分
1. 炭火燒烤技法
炭火的點(diǎn)燃與控制：講解如何快速點(diǎn)燃炭火，以及根據(jù)不同食材調(diào)節(jié)炭火的大小、分布，保持合適的燒烤溫度（一般在 180℃ 250℃左右）。
烤制順序：按照肉類、海鮮、蔬菜等食材的特性安排烤制順序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類和海鮮，避免食材串味。
烤制手法：
肉類烤制：包括單面烤、雙面烤、刷油翻面、適時(shí)撒調(diào)料等技巧，如羊肉串烤制過程中要不斷轉(zhuǎn)動烤釬，使肉塊均勻受熱，烤制至表面焦黃、肉質(zhì)熟透且內(nèi)部鮮嫩多汁。
海鮮烤制：掌握海鮮烤制的時(shí)間和火候，避免烤過頭導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，如烤生蠔要適時(shí)撬開，保證蠔肉鮮嫩，撒上蒜蓉等佐料烤制出鮮香口感。
蔬菜烤制：介紹蔬菜烤制的要點(diǎn)，如茄子烤制時(shí)要剖開刷油防止烤干，韭菜等易熟蔬菜烤制時(shí)間不宜過長，保持脆嫩口感。
豆制品烤制：使豆制品表面烤至
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些素菜？燒烤中必吃的葷菜又有哪些呢？
買燒烤配料什么牌子好？燒烤配料買什么品牌的好？
孜然粉的功效與作用有哪些？孜然粉的保質(zhì)期一般多久？
奧爾良腌料可以做燒烤撒料嗎？奧爾良腌料烤肉怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，讓學(xué)員掌握基本的燒烤技巧，包括肉類、蔬菜、海鮮等的烤制方法和調(diào)料搭配。
為了保障顧客身體健康，我們注重教育學(xué)員衛(wèi)生知識和燒烤過程中的安全問題，確保食品安全衛(wèi)生。
除了烹飪技巧，我們還注重培養(yǎng)學(xué)員的客戶服務(wù)能力，提高學(xué)員的服務(wù)水平和顧客滿意度。
成立：2008年
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