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綿竹市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤設(shè)備認(rèn)識與使用

講解各種常見燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、構(gòu)造和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力、控制溫度等。

介紹不同類型的烤網(wǎng)（如平烤網(wǎng)、篦子烤網(wǎng)等）的用途和安裝方法。

2. 調(diào)料基礎(chǔ)知識

講解燒烤常用調(diào)料的種類、特點和作用，如孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋蔥粉、芝麻等。

培訓(xùn)如何根據(jù)不同食材搭配調(diào)料，調(diào)制出適合的燒烤醬料和腌料，包括醬料的熬制方法、腌料的配方和腌制時間等。

二、食材選擇與預(yù)處理

1. 食材選購要點

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的燒烤食材，如牛羊肉的肉質(zhì)辨別、海鮮的鮮活程度判斷、蔬菜的鮮嫩度選擇等。

介紹不同食材的產(chǎn)地、特點和適合的燒烤方式，比如羊肉適合用孜然烤，海鮮適合用蒜蓉烤等。

2. 食材預(yù)處理方法

講解肉類的切割、腌制技巧，包括如何切出合適的大小和形狀，腌制時加入哪些調(diào)料、料酒、生抽、蠔油等，以及腌制的時間和溫度控制。

教學(xué)員處理海鮮類食材，如貝類的清洗、去腥，魚類的改刀、腌制等。

對于蔬菜類食材，要介紹如何清洗、切段、焯水等預(yù)處理步驟，以去除草酸、農(nóng)藥等有害物質(zhì)，增加口感和烤制效果。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

示范炭火燒烤的基本手法，如翻烤的頻率、力度，如何掌握火候使食材均勻受熱，避免烤焦或不熟。

教授不同食材的烤制順序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類和海鮮，這樣可以保證食材烤制的連貫性和口感。

講解如何利用炭火的余溫來烤制食材，如烤饅頭片、烤茄子等，增加食材的香味和口感。

2. 電烤燒烤技法