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在景洪市小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類類

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)嫩，一般切成大小均勻的肉塊，保證烤制過(guò)程中受熱均勻，口感鮮嫩多汁。

羊里脊：肉質(zhì)更緊實(shí)，適合喜歡嚼勁口感的食客，烤制后肉質(zhì)鮮嫩，帶有一定的嚼勁。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)鮮嫩，紋理清晰，切成小塊后烤制，能很好地鎖住肉汁，口感嫩滑。

牛肋條：肥瘦搭配，烤制后油脂滲出，香氣撲鼻，肉質(zhì)有嚼勁。

3. 五花肉：

肥瘦相間的五花肉是燒烤中的經(jīng)典食材，五花肉在烤制過(guò)程中肥肉部分會(huì)變得酥脆，瘦肉部分鮮嫩多汁，口感層次豐富。

4. 雞翅、雞腿：

整只雞翅或雞腿，經(jīng)過(guò)腌制后烤制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中的熱門單品。

5. 豬里脊肉：

肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)筋，切成條狀后烤制，口感爽滑，適合快速烤熟食用。

二、海鮮類

1. 魷魚：

魷魚須、魷魚筒等都是常見(jiàn)的燒烤海鮮食材，魷魚須口感脆嫩，魷魚筒肉質(zhì)厚實(shí)，烤制后鮮香可口。

可以切成花刀，方便入味，烤制時(shí)會(huì)卷曲起來(lái)，增加美觀度。

2. 鮮蝦：

鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，鮮甜可口，去頭去殼后直接串起來(lái)烤制，或者用竹簽將蝦肉串成串烤制，保留了鮮蝦的原汁原味。

3. 生蠔：

生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后打開(kāi)蠔殼，蠔肉鮮嫩多汁，帶有淡淡的海水咸味，是燒烤海鮮中的佳品。

三、素菜類

1. 韭菜：

韭菜鮮嫩多汁，切成小段后串起來(lái)烤制，韭菜自身的香味在烤制過(guò)程中散發(fā)出來(lái)，非常美味。

2. 茄子：

切成條狀或塊狀，烤制后的茄子綿軟入味，輕輕一抿就化開(kāi)，吸收了調(diào)料的味道，口感極佳。

無(wú)論是誰(shuí)，在街頭地?cái)偦蛐〉瓿詵|西，怕吃到不干凈的東西（或腐敗變質(zhì)），夏季更是如此。一個(gè)能給大家?guī)?lái)良好衛(wèi)生印象的燒烤小店，其生意往往會(huì)更好。為了給消費(fèi)者樹(shù)立衛(wèi)生的印象，冰柜桌椅以及紙巾盒，餐具都要盡量保持干凈清爽。另外夏天最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅(qū)逐蒼蠅。還有就是店里工作人員自身的衛(wèi)生狀況，比方服裝圍裙整潔等。
選擇一個(gè)具有優(yōu)勢(shì)的地理位置是邁向成功的關(guān)鍵。天時(shí)地利人和，里面這個(gè)“地利”，是開(kāi)店成功重要的要素！