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嘉峪關(guān)市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料及調(diào)料知識

1. 燒烤原料分類

肉類原料：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點(diǎn)、品質(zhì)挑選標(biāo)準(zhǔn)）、牛肉（里脊、牛腩等適合燒烤的部位）、豬肉（五花肉、里脊肉等的特性），包括如何辨別新鮮度、肥瘦比例合適的原料。

海鮮原料：常見的魷魚（須、身等不同部位烤制的口感差異）、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮食材的選購要點(diǎn)，以及去腥、保鮮等處理方法。

蔬菜類：茄子、青椒、韭菜、金針菇、玉米、土豆等蔬菜的挑選（要鮮嫩、無腐爛），以及適合燒烤的成熟度判斷。

豆制品類：豆皮、腐竹、面筋等豆制品的特點(diǎn)和烤制時的注意事項(xiàng)。

其他原料：如烤饃片、烤燒餅等主食類原料的制作原料和烤制技巧。

調(diào)料介紹：

基礎(chǔ)調(diào)料：孜然、辣椒粉、椒鹽、胡椒粉、五香粉等香料的種類、產(chǎn)地及風(fēng)味特點(diǎn)，以及它們在燒烤中的作用（增加香味、去腥等）。

醬汁調(diào)料：蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬、番茄醬等醬料的調(diào)配比例和使用方法，例如蒜蓉醬如何制作出鮮香濃郁的口感，蜜汁醬如何賦予食材香甜的味道。

油料：植物油、香油等在烤制過程中用于刷涂食材表面，起到防粘、增香的作用。

二、燒烤設(shè)備使用與維護(hù)

1. 燒烤爐具的種類及使用

炭火燒烤爐：介紹不同材質(zhì)（鑄鐵、不銹鋼等）炭火燒烤爐的特點(diǎn)、搭建炭火的方法（炭火的大小、分布對烤制效果的影響）、如何控制火候（旺火、中火、文火等）。

電烤爐：電烤爐的工作原理、功率調(diào)節(jié)對烤制溫度的影響、烤盤的清潔和保養(yǎng)方法。

燃?xì)鉄緺t：燃?xì)夥N類（液化氣、天然氣等）的選擇，燃?xì)忾y門的使用、調(diào)節(jié)火焰大小的技巧，以及爐具的清潔和維護(hù)要點(diǎn)。

2. 烤具的準(zhǔn)備與保養(yǎng)

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