由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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燒烤店員工；
增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)：培養(yǎng)學(xué)員良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，讓他們能夠?yàn)榭蛻籼峁┩晟频臒静惋嫹?wù)，提升客戶滿意度；
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鄂爾多斯市的小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)課程一般會(huì)包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤原料認(rèn)識(shí)
肉類：
牛肉：不同部位如里脊、牛腩、牛肋條等的特點(diǎn)和適合的燒烤方式，講解牛肉的腌制配方，包括鹽、糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等調(diào)料的比例及作用，使牛肉烤出來鮮嫩多汁、有嚼勁。
羊肉：介紹綿羊肉和山羊肉的區(qū)別，常見的羊里脊、羊腩、羊排等部位的燒烤要點(diǎn)，羊肉腌制時(shí)去腥的方法（如加入蔥姜水、料酒等），以及孜然、辣椒粉等香料的選用和搭配，確保羊肉烤出獨(dú)特的香味且無(wú)膻味。
豬肉：講解五花肉的肥瘦搭配比例，腌制五花肉時(shí)糖、生抽、老抽、五香粉等調(diào)料的用量，使其烤制后外皮酥脆、內(nèi)里多汁。
海鮮類：
魷魚：介紹魷魚的清洗方法，腌制魷魚時(shí)加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、檸檬汁等調(diào)料，突出魷魚的鮮香口感，掌握魷魚烤至恰到好處的時(shí)間和火候，避免烤老或烤不熟。
蝦：包括對(duì)蝦、基圍蝦等，講解如何開背去蝦線，腌制蝦時(shí)用蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、料酒、橄欖油等調(diào)料，讓蝦烤后色澤紅潤(rùn)、蝦肉緊實(shí)。
生蠔：介紹生蠔的清洗、撬開及腌制方法，用蒜蓉、蠔油、生抽、蒸魚豉油等調(diào)料腌制生蠔，烤制時(shí)掌握火候，保證生蠔鮮嫩多汁。
素菜類：
茄子：講解茄子切成條狀或片狀的腌制方法，用蒜末、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、蠔油等調(diào)料拌勻，烤制過程中翻面的時(shí)機(jī)，使茄子烤至綿軟入味。
青椒：青椒的清洗和去籽方法，腌制青椒時(shí)加入鹽、生抽、蠔油、五香粉、辣椒粉等調(diào)料，烤制時(shí)掌握火候，讓青椒烤至表皮微皺、香味溢出。
韭菜：介紹韭菜清洗后切段的腌制方法，用鹽、生抽、蠔油、五香粉、香油等調(diào)料拌勻，烤制時(shí)注意火候，
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會(huì)有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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在鄂爾多斯市的小吃培訓(xùn)班進(jìn)行燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串主料
羊肉：
羔羊肉：肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，是燒烤羊肉串的常用原料，能提供醇厚的肉香，一般切成大小均勻的肉塊穿在竹簽上。
羊后腿肉：肉質(zhì)緊實(shí)，瘦肉較多，烤出來有嚼勁，適合喜歡吃瘦肉口感的人，切成塊狀便于烤制。
牛肉：
牛里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有太多脂肪，烤出來口感鮮嫩多汁，適合喜歡清淡口味的人，切成薄片或小塊來烤制。
牛肋條：帶有一定的肥肉，烤制后油脂滲出，香氣撲鼻，肉質(zhì)軟嫩，切成條狀烤制風(fēng)味獨(dú)特。
2. 烤雞翅、雞腿等禽類食材
雞翅：分為翅根、翅中、翅尖，雞翅本身帶有天然的鮮味，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。
雞腿：整只雞腿烤制后外皮金黃，肉質(zhì)飽滿，骨肉鮮香，可根據(jù)需要切成合適的塊狀或片狀。
3. 烤豬肉類食材
五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤的經(jīng)典食材之一，烤制過程中肥肉部分會(huì)變得酥脆，瘦肉部分保持鮮嫩，具有獨(dú)特的香味，可切成薄片或小塊。
里脊肉：肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，烤出來口感鮮嫩，適合喜歡瘦肉口感的人，切成條狀或塊狀烤制。
二、海鮮食材
1. 魷魚：
魷魚須：口感脆嫩，烤制后嚼勁十足，帶有淡淡的海鮮鮮味，是燒烤海鮮類的熱門食材，可剪成小段串起來烤制。
魷魚筒：魷魚筒肉質(zhì)厚實(shí)，烤制后能保持飽滿的形態(tài)，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁，切成合適的片狀烤制。
2. 鮮蝦：
基圍蝦：蝦肉鮮嫩，富有彈性，烤制時(shí)保留了蝦的原汁原味，外殼烤至酥脆，蝦肉鮮嫩多汁，可直接穿成蝦串烤制。
大蝦：個(gè)頭較大，肉質(zhì)緊實(shí)，烤制后蝦肉飽滿，味道鮮美，可
食為先燒烤課程內(nèi)容
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鄂爾多斯市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常可能包括以下方面：
一、食材原料處理
1. 肉類處理
選料：講解選用新鮮牛羊肉（如羊后腿肉、羊排、牛里脊等）的標(biāo)準(zhǔn)，包括肉質(zhì)的色澤、彈性、紋理等，以及如何辨別注水肉、變質(zhì)肉等劣質(zhì)食材。
切制：教授不同肉塊的切法，如羊肉串的肉塊大小適中（一般每串羊肉約15 20克），牛肉串可稍大塊（20 30克左右），保證肉塊均勻便于烤制，同時(shí)掌握斜切、橫切等刀法技巧，使肉塊受熱均勻。
腌制：
醬料配制：講解自制腌料的配方，如孜然腌料（孜然粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、蠔油等按比例調(diào)配）、香辣腌料（辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、五香粉、鹽、生抽等），根據(jù)不同肉類和燒烤風(fēng)味需求調(diào)制出合適的腌料，確保入味且去腥。
腌制方法：教學(xué)員如何將切好的肉塊放入腌料中充分?jǐn)嚢?，保證每塊肉都均勻裹上腌料，然后密封腌制一定時(shí)間（一般1 2小時(shí)，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)至4 6小時(shí)），使調(diào)料滲入肉中。
2. 海鮮類處理
海鮮選擇：介紹常見的海鮮食材如魷魚、大蝦、生蠔等的選購(gòu)要點(diǎn)，要求新鮮、無(wú)異味、無(wú)泥沙等。
清洗去腥：教授清洗海鮮的方法，如魷魚需去除內(nèi)臟、黑膜，用白醋、鹽搓洗去腥；大蝦剪去蝦須、蝦線，刷洗干凈；生蠔撬開后清洗內(nèi)部雜質(zhì)。
改刀切塊：根據(jù)燒烤需求對(duì)海鮮進(jìn)行改刀，如魷魚切成花刀便于烤制時(shí)卷曲入味，大蝦可對(duì)半切開或切成段。
腌制調(diào)料：海鮮的腌制調(diào)料相對(duì)清淡，可使用檸檬汁、蒜末、姜末、鹽、胡椒粉等簡(jiǎn)單調(diào)料去腥增香，腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免肉質(zhì)變老。
3. 蔬菜類處理
選料擇菜：挑選新鮮、
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)燒烤技能和燒烤技巧，使學(xué)員能夠成為一名專業(yè)的燒烤師傅。
讓學(xué)員了解并熟悉食品衛(wèi)生安全管理知識(shí)，提高學(xué)員的食品安全意識(shí)。
幫助學(xué)員了解燒烤店面運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)知識(shí)，提升學(xué)員的企業(yè)管理和決策能力。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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