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在葫蘆島市小吃培訓學校學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)細嫩，一般切成小塊用于穿串。常見的有羊后腿肉、羊里脊等，要求無筋膜、無異味。

調(diào)味料：孜然粉、辣椒粉、椒鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、洋蔥、生姜、蒜末等，用于腌制羊肉，增添風味。

2. 牛肉串

牛肉：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)較瘦，紋理清晰。

調(diào)味料：同樣需要用到孜然、辣椒粉、蠔油、生抽、料酒、白糖、蒜末等調(diào)料來腌制牛肉，去腥增香。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦比例適中的五花肉，肥肉部分在烤制過程中會出油，增加香味，瘦肉部分則保持鮮嫩。

調(diào)味料：可加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、蜂蜜、蒜末等，烤制出的五花肉外皮酥脆，內(nèi)里多汁。

4. 雞翅

雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，雞翅本身肉質(zhì)緊實，烤制后外皮金黃香脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。

調(diào)味料：常用的有奧爾良腌料、生抽、料酒、蒜末、姜末、蜂蜜、黑胡椒粉等，能賦予雞翅濃郁的風味。

5. 魷魚串

魷魚：新鮮的魷魚，清洗干凈后切成合適的塊狀或條狀。

調(diào)味料：可加入孜然粉、辣椒粉、椒鹽、料酒、檸檬汁、蒜末、姜末等，去腥增味，烤出的魷魚口感勁道。

6. 火腿腸

火腿腸：有各種口味，如玉米火腿腸、香辣火腿腸等，切成片或段用于穿串。

調(diào)味料：一般只需撒上孜然粉、辣椒粉等簡單調(diào)料即可。

二、素菜食材

1. 韭菜

韭菜：新鮮嫩綠的韭菜，切段后串成串。

調(diào)味料：主要用到蒜蓉、鹽、生抽、蠔油、香油等，烤出的韭菜香氣撲鼻。

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