詢價
873人看過
面授
初學(xué)者：對燒烤技術(shù)感興趣，想要了解和掌握燒烤技巧的人；
提高管理水平：學(xué)習(xí)燒烤店的經(jīng)營管理知識，包括食材采購、衛(wèi)生與安全管理、客戶服務(wù)等方面；
?
以下是齊齊哈爾市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)課程可能涵蓋的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料知識
各種肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒等）、豆制品（豆皮、面筋等）等常用燒烤食材的特點、品質(zhì)辨別方法。
介紹不同食材的進(jìn)貨渠道和保鮮儲存方法。
2. 燒烤調(diào)料認(rèn)識
講解孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻、花生碎、蒜蓉、蠔油、生抽、老抽、麻油、蜂蜜等常見調(diào)料的作用、口味特點和調(diào)配比例。
教學(xué)員如何根據(jù)不同食材和口味需求來選擇和搭配調(diào)料。
3. 燒烤工具使用
介紹燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐等）的種類、結(jié)構(gòu)、使用方法和保養(yǎng)維護。
講解烤簽、毛刷、夾子、鏟子等工具的正確使用方式。
二、燒烤技法部分
1. 炭火烤制技法
炭火的選擇與點燃方法，如何控制炭火的火勢大?。ㄍ稹⒅谢?、小火）。
肉類的腌制方法（包括去腥、入味的腌制配方和時間），如羊肉串先將羊肉切成小塊，加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽等腌制入味。
烤制過程中掌握翻面的時機（一般每面烤 1 2 分鐘左右）、烤制的程度（如牛肉七八分熟、羊肉全熟等），保證肉質(zhì)鮮嫩多汁且不焦糊。
海鮮類食材的烤制技巧，像魷魚須要快速翻動，避免烤過頭發(fā)硬，生蠔、扇貝烤制時要注意火候和時間，保持鮮嫩口感。
蔬菜類的烤制要點，如茄子烤軟后刷上蒜蓉醬，韭菜烤至微焦但不蔫。
2. 電烤烤制技法
電烤設(shè)備的操作要點，包括溫度調(diào)節(jié)旋鈕的使用。
電烤時不同食材的擺放位置和烤制順序，比如先烤肉類再烤蔬菜，避免串味。
電烤過程中對溫度和烤制時間的
豐富的教學(xué)特色搶先看
采用“理論教學(xué)+實踐演練”相結(jié)合的教學(xué)方式，使學(xué)員在獲得理論知識的同時，還能通過實踐演練提高技能水平。
從燒烤基礎(chǔ)知識到燒烤技術(shù)、從食材選購到食品安全管理，課程涵蓋了燒烤領(lǐng)域的方方面面。
我們擁有一支來自燒烤產(chǎn)業(yè)的專業(yè)教師團隊，他們將帶領(lǐng)學(xué)員深入探索燒烤的奧秘。
?
在齊齊哈爾市小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：
一、肉類類
1. 羊肉串
羊肉：新鮮的羊肉是燒烤的主要食材之一，一般選用羊后腿肉等部位，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦相間，烤制后口感醇香。
羊里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有肥肉的油膩感，適合喜歡瘦肉口感的人，烤制后肉質(zhì)緊實有嚼勁。
2. 牛肉串
牛里脊：紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，烤制后鮮嫩多汁，能很好地保留牛肉的原汁原味。
牛肋條：肥瘦相間，烤制過程中油脂滲出，增加香味，肉質(zhì)軟嫩。
3. 五花肉：肥瘦比例適中，烤制過程中肥肉部分會變得酥脆，瘦肉部分鮮嫩多汁，是增添燒烤風(fēng)味的重要食材。
4. 雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，雞翅肉質(zhì)鮮嫩，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。
5. 雞心、雞胗：經(jīng)過腌制后烤制，雞心口感嫩滑，雞胗嚼勁十足，是燒烤中的經(jīng)典食材。
6. 魷魚：新鮮的魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感勁道，帶有獨特的海鮮風(fēng)味。
7. 鮮蝦：蝦肉緊實鮮甜，烤制后保留了海鮮的鮮味，是燒烤海鮮類的佳品。
二、素菜類
1. 韭菜：鮮嫩多汁，烤制后香氣撲鼻，是燒烤中常見的素菜之一。
2. 茄子：切成條狀或片狀烤制，茄子軟糯入味，吸收了燒烤調(diào)料的味道，口感極佳。
3. 青椒、紅椒：帶有微微的辣味和甜味，烤制后色澤鮮艷，增加燒烤的色彩和口感。
4. 金針菇：菌蓋嫩滑，菌柄脆爽，烤制后鮮香入味，是素食愛好者的喜愛。
5. 土豆片、地瓜片：切成薄片烤制，土豆片香脆，地瓜片軟糯香甜，是燒烤中常見的主食類食材。
6. 洋蔥：烤制后的洋蔥香甜軟糯，不僅能增添香味，還具有解膩的作用。
7. 豆皮、腐竹：豆皮柔韌有嚼勁，腐竹酥脆可口，烤制
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
齊齊哈爾市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具和設(shè)備認(rèn)識
講解各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和保養(yǎng)維護。
介紹燒烤釬子、夾子、毛刷、炭夾等工具的用途和正確使用方式。
2. 調(diào)料基礎(chǔ)知識
講解常見燒烤調(diào)料的種類（如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬、蜂蜜等）及其風(fēng)味特點、適用食材。
培訓(xùn)如何調(diào)配燒烤專用調(diào)料，包括比例搭配和調(diào)制技巧。
二、食材處理技術(shù)
1. 肉類處理
指導(dǎo)學(xué)員如何選擇新鮮的牛羊肉、豬肉、雞肉等肉類原料，去除筋膜、肥肉等雜質(zhì)，切成合適的肉塊、肉片、肉絲等形狀。
傳授腌制肉類的方法，如使用生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜、胡椒粉、蠔油等調(diào)料進(jìn)行入味腌制，保證肉類在烤制過程中鮮嫩多汁。
講解不同肉類的烤制時間和火候掌握，如牛羊肉適合中火烤制，豬肉可稍嫩一些，雞肉烤制時間不宜過長等。
2. 海鮮處理
教導(dǎo)學(xué)員處理各種海鮮食材，如魷魚、蝦、貝類、烤魚等，去除沙線、內(nèi)臟等，切成合適的塊狀或片狀。
介紹海鮮類食材的腌制配方和特殊烤制技巧，例如魷魚須要卷起來烤制以保持形狀，烤魚要注意去腥和入味等。
3. 蔬菜處理
教學(xué)員挑選新鮮的蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等，切成適宜烤制的大小，如條狀、塊狀等。
講解蔬菜烤制時的火候控制和調(diào)味方法，像韭菜可撒上孜然和辣椒粉，茄子可刷上蒜蓉醬烤制等。
4. 豆制品處理
培訓(xùn)學(xué)員如何處理豆皮、腐竹、豆腐等豆制品，切成合適的塊狀或條狀，進(jìn)行腌制和烤制。
介紹豆制品烤制過程中避免烤焦和入味的技巧。
三、燒烤技法
1. 炭火烤制技法
示范炭火
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些素菜？燒烤中必吃的葷菜又有哪些呢？
買燒烤配料什么牌子好？燒烤配料買什么品牌的好？
孜然粉的功效與作用有哪些？孜然粉的保質(zhì)期一般多久？
奧爾良腌料可以做燒烤撒料嗎？奧爾良腌料烤肉怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費才是實際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過理論和實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，讓學(xué)員掌握基本的燒烤技巧，包括肉類、蔬菜、海鮮等的烤制方法和調(diào)料搭配。
為了保障顧客身體健康，我們注重教育學(xué)員衛(wèi)生知識和燒烤過程中的安全問題，確保食品安全衛(wèi)生。
除了烹飪技巧，我們還注重培養(yǎng)學(xué)員的客戶服務(wù)能力，提高學(xué)員的服務(wù)水平和顧客滿意度。
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方