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徐州市有不少小吃培訓(xùn)班提供燒烤培訓(xùn)，在食材方面通常包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成小塊，腌制后穿在竹簽上。

常見的配料有孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒等，增添風(fēng)味。

2. 牛肉串：

可以用牛里脊等部位，切成條狀，經(jīng)過腌制（如加入蠔油、五香粉、蔥姜蒜等調(diào)料）后烤制，口感鮮嫩。

3. 五花肉串：

五花肉切成薄片，用蒜末、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉等調(diào)料腌制，烤制后油脂滲出，外皮酥脆。

4. 雞翅：

包括雞翅中、雞翅根等，腌制時(shí)可加入奧爾良烤翅料、蜂蜜、蒜末、姜末等，烤制后外皮金黃，肉質(zhì)多汁。

5. 雞心、雞胗：

切成小塊，用辣椒粉、孜然粉、鹽、料酒等腌制，烤制后嚼勁十足。

二、海鮮類

1. 魷魚串：

魷魚切成條狀或花刀狀，用孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片等腌制，烤制時(shí)刷上食用油，口感勁道。

2. 鮮蝦串：

鮮蝦去頭去殼，保留尾部，用蒜末、姜末、生抽、料酒、胡椒粉等腌制，烤制時(shí)蝦肉鮮嫩多汁。

3. 生蠔：

生蠔洗凈后撬開，可簡(jiǎn)單撒上蒜末、姜末、生抽、蠔油等調(diào)料烤制，原汁原味。

三、素菜類

1. 韭菜：

洗凈切段，用蒜蓉、鹽、蠔油、食用油拌勻腌制，烤制時(shí)散發(fā)濃郁香氣。

2. 茄子：

切成條狀，用蒜末、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、蠔油等調(diào)成料汁，烤制后軟糯入味。

3. 青椒：

切成小塊，用鹽、辣椒粉、孜然粉、食用油腌制，烤制后口感清脆。

4. 金針菇：

金針菇洗凈分成小把，用蒜末、生抽、蠔油、辣椒粉等拌勻，烤制后鮮香入味。

5. 土豆片：

注意產(chǎn)品。產(chǎn)品安全衛(wèi)生是店鋪長(zhǎng)期發(fā)展的保證。燒烤本來給人的印象就是不太干凈的，如果大家的產(chǎn)品再不衛(wèi)生肯定就會(huì)引起消費(fèi)者的反感，這樣直接影響店鋪口碑，之后想要再發(fā)展下去也就特別困難。而這就要求創(chuàng)業(yè)者在開店之前就選擇好合適的購買渠道，確保里面的產(chǎn)品安全健康，食材綠色衛(wèi)生。還有后期的制作過程，創(chuàng)業(yè)者也必須注意整潔，不要讓消費(fèi)者看到之后抓到店鋪的不足。
注意味道。燒烤就是燒和烤兩個(gè)字的組成，這也就代表了它的制作方式，而制作方式的好壞也就直接影響了產(chǎn)品的味道。所以創(chuàng)業(yè)者要想讓自己的店鋪長(zhǎng)期發(fā)展就必須把產(chǎn)品口味做好，必須注意它的制作方式，控制好燒烤的時(shí)間。如果說大家沒有這方面的制作經(jīng)驗(yàn)，也可以直接去相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣制作出來的口味更有保障，吸引的顧客也能更多。