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鷹潭市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤原料準(zhǔn)備
1. 肉類(lèi)選擇與處理
常見(jiàn)肉類(lèi)如羊肉串所用的羊肉（羊里脊等部位）的選購(gòu)要點(diǎn)、去筋膜、切制大小均勻的肉塊方法，介紹牛肉（牛里脊、牛肋條等）、豬肉（五花肉、里脊肉等）等肉類(lèi)的處理技巧，確保肉質(zhì)鮮嫩。
講解如何腌制肉類(lèi)原料，包括自制腌料配方（如孜然、辣椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒、蔥姜蒜末等調(diào)料的比例），使肉類(lèi)入味且去腥。
教如何處理禽類(lèi)（雞翅、雞腿、雞爪等），可采用多種腌制配方來(lái)增加風(fēng)味，如奧爾良口味等。
2. 海鮮類(lèi)處理
介紹魷魚(yú)的清洗、去內(nèi)臟、切花刀的方法，以及魷魚(yú)串的制作，提供魷魚(yú)燒烤專(zhuān)用醬料配方，如蒜蓉辣醬、檸檬汁等調(diào)制的醬料，使其口感鮮美。
對(duì)鮮蝦進(jìn)行剪須、挑線等清洗處理，教如何串蝦，可搭配蒜蓉、椒鹽等調(diào)料烤制，突出海鮮的鮮甜。
貝類(lèi)（如扇貝、生蠔等）的清洗、撬開(kāi)取肉以及烤制時(shí)的擺放和調(diào)味方法，如蒜蓉粉絲烤扇貝等經(jīng)典做法。
3. 蔬菜類(lèi)處理
常見(jiàn)蔬菜如韭菜、茄子、青椒、土豆、金針菇、香菇等的清洗、去蒂、切分（條狀、塊狀等）的技巧，讓蔬菜烤制時(shí)受熱均勻。
教如何調(diào)制蔬菜專(zhuān)用燒烤醬，如豆瓣醬、芝麻醬、蠔油、蒜末、香菜等混合而成的醬料，增加蔬菜的風(fēng)味。
4. 豆制品類(lèi)處理
豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品的泡發(fā)方法，切成合適的塊狀，講解如何刷油防止烤焦，以及搭配孜然、辣椒粉等調(diào)料的烤制技巧。
二、燒烤工具與設(shè)備使用
1. 燒烤爐具的選擇與使用
介紹不同類(lèi)型的燒烤爐（炭火烤爐、燃?xì)饪緺t、電烤爐等）的特點(diǎn)和使用方法，如何調(diào)節(jié)火力大小，確保燒烤過(guò)程中溫度適宜。
講解炭烤爐的生火技巧（
學(xué)員評(píng)論
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