上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

創(chuàng)業(yè)者：有意開設(shè)燒烤店面或燒烤工坊的創(chuàng)業(yè)者，希望通過培訓(xùn)提升自己的專業(yè)水平；

課程目標(biāo)

提高服務(wù)質(zhì)量：本課程強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識和服務(wù)技巧的培養(yǎng)，使學(xué)員能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并在服務(wù)中展現(xiàn)自己的專業(yè)能力和素養(yǎng)；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

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貴港市的小吃培訓(xùn)班中，燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具和設(shè)備使用

燒烤爐具介紹：

講解不同類型燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)。學(xué)員會了解各種爐具的火力大小、溫度控制范圍以及如何根據(jù)不同的燒烤食材選擇合適的爐具。

認(rèn)識炭的種類（如木炭、機(jī)制炭等），掌握炭的點(diǎn)燃方法、添炭時機(jī)和火候調(diào)節(jié)技巧。

燒烤用具配備：

介紹燒烤刷、竹簽、夾子、鏟子、烤盤等常用燒烤用具的用途和正確使用方法，讓學(xué)員熟悉如何高效地使用這些工具進(jìn)行燒烤操作。

2. 燒烤調(diào)料配制

基礎(chǔ)調(diào)料認(rèn)識：

講解常見的燒烤調(diào)料如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、燒烤醬等的種類和風(fēng)味特點(diǎn)，讓學(xué)員了解不同調(diào)料的味道和用途。

介紹調(diào)料的品牌選擇和質(zhì)量辨別方法，確保學(xué)員能夠選用優(yōu)質(zhì)的調(diào)料。

調(diào)料調(diào)配技巧：

現(xiàn)場演示如何根據(jù)不同的燒烤食材和口味需求，調(diào)配出適合的燒烤調(diào)料組合，如香辣味、孜然味、蜜汁味等。

教授學(xué)員掌握調(diào)料的用量比例、撒料順序和攪拌均勻的方法，使調(diào)料能夠充分附著在食材上，提升燒烤風(fēng)味。

二、食材處理部分

1. 肉類食材處理

選料與預(yù)處理：

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類食材（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉等），包括觀察肉質(zhì)的顏色、紋理、彈性和氣味等，確保食材的質(zhì)量。

指導(dǎo)學(xué)員對肉類進(jìn)行切片、切塊、穿串等預(yù)處理工作，如羊肉要切成大小均勻的肉片，牛肉切成合適的肉塊并剔除筋膜，保證穿串的方便和烤制時的均勻受熱。

腌制方法：

詳細(xì)講解肉類的腌制配方和技巧，如使用生抽、老抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜、五香粉等調(diào)料腌制肉類，

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

課程優(yōu)勢

專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。

實(shí)踐操作機(jī)會多，采用實(shí)際案例、實(shí)際操作、實(shí)際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。

課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。

優(yōu)美舒適的教學(xué)環(huán)境
擁有強(qiáng)大的師資力量
實(shí)踐操作機(jī)會多

燒烤的食材介紹

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在貴港市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成小塊，肥瘦比例大概為 3:7 左右，這樣烤出來的羊肉串口感鮮嫩多汁。

羊里脊肉：肉質(zhì)細(xì)嫩，適合烤制出沒有膻味且口感爽滑的羊肉串。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)精瘦，切成小塊后烤制，能保持牛肉的原汁原味，口感嫩滑。

牛肋條：帶有一定的肥肉，烤制后肥瘦相間，香味濃郁，嚼勁十足。

3. 五花肉：

五花肉肥瘦均勻，烤制過程中油脂滲出，增加香味，烤出的五花肉外皮酥脆，內(nèi)里軟糯。

4. 雞脆骨：

雞脆骨經(jīng)過烤制后口感香脆，是燒烤中的常見食材，能給食客帶來獨(dú)特的口感體驗。

5. 雞翅、雞腿：

雞翅：分為翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮金黃，肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶有淡淡的炭火香味。

雞腿：烤制后肉質(zhì)松軟，骨肉鮮香，適合喜歡大口吃肉的食客。

6. 魷魚：

魷魚須、魷魚筒等都是燒烤常用的魷魚食材，烤制后口感勁道有嚼勁，帶有海鮮的鮮味。

二、海鮮食材

1. 鮮蝦：

鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，鮮甜可口，可直接穿成串烤制，也可去掉蝦線后烤制，烤至蝦殼變紅、蝦肉熟透即可。

還可以搭配蒜蓉、辣椒等調(diào)料烤制，增加風(fēng)味。

2. 烤魚：

選用新鮮的草魚、鯽魚等魚類，烤制前可在魚身上劃幾刀，方便入味，烤制過程中加入蔥姜蒜、豆瓣醬等調(diào)料，烤出鮮香可口的烤魚。

3. 扇貝、生蠔：

扇貝和生蠔肉質(zhì)鮮嫩，烤制時撬開外殼，放上蒜蓉、粉絲等配料，放入烤箱或炭火上烤制，烤至蒜蓉金黃、生蠔或扇貝開口即可，蒜蓉的香味與海鮮的鮮味相互融合。

三、素菜

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

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貴港市的小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、鉗子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料認(rèn)識

常見的燒烤食材種類，如肉類（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦、扇貝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、玉米、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌類（香菇、杏鮑菇等）的特點(diǎn)、品質(zhì)鑒別方法。

不同食材的腌制調(diào)料配方和腌制時間、方法。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 醬料制作

原味燒烤醬：包括甜面醬、番茄醬、蠔油、蒜末、姜末、蔥末等原料的配比和炒制方法，掌握醬料的濃稠度和風(fēng)味。

香辣醬：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎、辣椒油、豆豉等調(diào)料的調(diào)配，調(diào)出香辣可口的醬料。

蜜汁醬料：蜂蜜、麥芽糖、橙汁、五香粉等調(diào)和出香甜的蜜汁風(fēng)味。

2. 粉料制作

椒鹽：鹽和花椒的研磨比例，用于撒在烤制后的食材上增添風(fēng)味。

孜然粉：孜然粒的炒制、研磨以及與辣椒粉等混合，制成具有獨(dú)特香味的孜然粉料。

五香粉：多種香料（八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒等）按比例研磨成的五香粉，可用于多種燒烤食材的調(diào)味。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

炭火的選擇和點(diǎn)燃方法，炭火的火力調(diào)節(jié)技巧，不同火候（小火、中火、大火）對食材烤制效果的影響。

肉類烤制：掌握牛肉、羊肉等紅肉烤制時的翻面時機(jī)、烤制時間，使其達(dá)到外焦里嫩的口感，如肥牛卷烤制時要注意防止烤焦同時保證內(nèi)部鮮嫩多汁。

海鮮烤制：海鮮食材烤制的時間控制，避免烤過頭導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，如魷魚須烤制時要快速

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

遼寧燒烤（錦州）。全國燒烤看東北，東北燒烤看錦州。東北燒烤味重，仿佛隔著幾條街都能聞到飄來的烤肉香。錦州燒烤可謂是“萬物皆可烤”，而且東北的燒烤對調(diào)味和食材并沒有南方那么講究，最講究的是吃燒烤的氛圍。在肉串的處理上，腌制的肉串比較少，大多都是在烤制過程中加入大量的孜然和辣椒粉調(diào)味，特別香。錦州燒烤是小鐵簽小肉串，每個桌上都有辣椒面，孜然粉，食鹽，白面和蒜蓉辣椒這5種調(diào)料，可謂“萬物皆可入味，口味隨眾可調(diào)“。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

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在食為先學(xué)燒烤技術(shù)，收獲滿滿

培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點(diǎn)以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗。提高學(xué)員的獨(dú)立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。