上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

對燒烤有濃厚興趣的個人；

課程目標(biāo)

掌握燒烤基本技能；學(xué)員將學(xué)習(xí)到燒烤的基本技巧、操作流程以及注意事項(xiàng)，能夠獨(dú)立進(jìn)行燒烤操作；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

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霍林郭勒市可能有一些提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，以下是這類培訓(xùn)課程可能涵蓋的內(nèi)容：

一、燒烤培訓(xùn)課程

1. 基礎(chǔ)知識部分

燒烤設(shè)備使用與維護(hù)：

講解各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、安裝與調(diào)試方法，如何保養(yǎng)維護(hù)以確保設(shè)備正常使用，延長使用壽命。

介紹不同燃料的特性和使用注意事項(xiàng)，如炭火的選材、引燃和控制火候的技巧。

燒烤食材選購與預(yù)處理：

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉類（如羊肉串常用的羊肉，牛肉的不同部位等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜等）、豆制品（豆皮、面筋等）等燒烤食材，包括觀察色澤、氣味、彈性等判斷食材新鮮度的方法。

講解食材的清洗、切配、腌制等預(yù)處理技巧，例如肉類腌制時(shí)醬料的配比、腌制時(shí)間和溫度的控制，不同食材腌制的側(cè)重點(diǎn)（去腥、入味等）。

2. 燒烤技法部分

烤制手法：

詳細(xì)介紹多種烤制手法，如串烤（羊肉串、雞翅串等）、板烤（烤魚、烤茄子等）、網(wǎng)烤（烤韭菜、烤金針菇等）的操作要領(lǐng)，包括如何擺放食材、翻面的時(shí)機(jī)、控制火候的大小，讓食材受熱均勻。

講解如何根據(jù)不同食材調(diào)整烤制溫度，如低溫慢烤（適合烤制牛排等需要長時(shí)間成熟的食材）、高溫快烤（適合烤制羊肉串等需要快速鎖住汁水的食材）。

調(diào)味技巧：

傳授各種調(diào)味料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉、蔥花等）的調(diào)配方法，以及如何根據(jù)不同口味喜好（原味、香辣味、麻辣味、孜然味等）進(jìn)行調(diào)味。

講解刷油的時(shí)機(jī)和作用，如在烤制初期刷油防止食材粘連，烤制中后期刷油增加光澤和口感。

3. 燒烤品種拓展部分

特色燒烤菜品制作：

教授一些特色燒烤菜品的制作，如烤豬蹄、烤羊腰、烤

學(xué)燒烤，有這些疑問？

1 學(xué)習(xí)燒烤有什么要求嗎？學(xué)習(xí)燒烤有什么發(fā)展？
2 燒烤要學(xué)習(xí)多長時(shí)間？學(xué)燒烤多久能自己開店？
3 新手開燒烤店應(yīng)該怎么經(jīng)營？開燒烤店需要注意什么問題呢？
4 燒烤技術(shù)培訓(xùn)幾天可以學(xué)會呢？選擇燒烤培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要注意哪些問題？

燒烤的食材

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以下是霍林郭勒市小吃培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)可能用到的一些食材：

一、燒烤培訓(xùn)常用食材

1. 肉類食材

羊肉串：羊肉（一般選用羊后腿肉或羊肋肉，肥瘦相間）、孜然粒、辣椒粉、鹽、五香粉、洋蔥、生姜、料酒等。

牛肉串：牛肉（如牛里脊等，肉質(zhì)鮮嫩）、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、黑胡椒粉、椒鹽等。

五花肉串：五花肉（肥瘦均勻）、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、蒜蓉辣醬、生抽、料酒等。

雞翅：雞翅中、蒜末、蜂蜜、生抽、蠔油、奧爾良腌料等。

魷魚串：魷魚（新鮮魷魚或冷凍魷魚須等）、洋蔥、姜末、料酒、孜然粉、辣椒粉、椒鹽等。

雞心、雞胗：雞心、雞胗（洗凈）、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、五香粉等。

2. 海鮮食材

烤魚：草魚、黑魚等（鮮活的魚）、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、剁椒、孜然粉、辣椒粉等。

烤蝦：鮮蝦（去頭去殼）、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉等。

烤生蠔：生蠔、蒜蓉、蠔油、生抽、蒸魚豉油、紅椒粒、香蔥等。

3. 蔬菜食材

韭菜：韭菜（新鮮、粗壯）、蒜蓉、鹽、辣椒粉、孜然粉等。

茄子：長茄子（去皮）、蒜末、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、蔥花等。

青椒、紅椒：青椒、紅椒（切成合適大小）、蒜末、鹽、辣椒粉、孜然粉等。

金針菇：金針菇（洗凈去根）、蒜蓉、生抽、蠔油、辣椒粉、白芝麻等。

土豆片：土豆（切薄片）、孜然粉、辣椒粉、椒鹽、蒜末等。

玉米：甜玉米（切段）、黃油、鹽、孜然粉、辣椒粉等。

4. 豆制品食材

烤豆皮：豆皮（切成合適大?。⑺馊?、辣椒粉、

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

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霍林郭勒市小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容通常包括以下方面：

一、燒烤培訓(xùn)內(nèi)容

1. 食材處理

肉類：

講解牛肉（如里脊、牛腩等）、羊肉（羊腿肉、羊肉串等）、豬肉（五花肉、里脊肉等）的選購要點(diǎn)、屠宰處理、去除筋膜、切成合適的燒烤塊或肉片的方法，包括如何切出美觀的花刀等。

教如何腌制肉類，如使用生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等調(diào)料調(diào)配腌料，掌握腌制的時(shí)間和溫度，讓肉類入味且保持鮮嫩多汁的口感。

海鮮類：

介紹常見海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝、大蝦等）的清洗、去腥方法，如用白醋、料酒浸泡去腥，切成合適的大小。

傳授海鮮的腌制技巧，針對不同海鮮調(diào)整調(diào)料比例，突出海鮮本身的鮮味，同時(shí)增加燒烤風(fēng)味。

蔬菜類：

包括茄子、青椒、韭菜、金針菇、香菇、土豆片等蔬菜的清洗、去蒂、切制（如切成條狀、塊狀、片狀等），處理過程中避免蔬菜出水過多影響烤制效果。

講解如何根據(jù)蔬菜特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)味，如撒鹽、淋油、撒孜然粉、辣椒粉等。

豆制品類：

像豆皮、腐竹、烤面筋等豆制品的泡發(fā)、切條等預(yù)處理方法。

調(diào)配適合的醬料和調(diào)料進(jìn)行腌制，使其在烤制過程中口感香脆。

2. 燒烤器具使用

炭火燒烤：

介紹不同類型炭火（如果木炭、機(jī)制炭等）的特點(diǎn)和使用方法，如何點(diǎn)燃炭火、控制火候。

講解炭烤爐的結(jié)構(gòu)和使用技巧，如如何擺放炭火、調(diào)節(jié)炭火位置以達(dá)到不同的烤制溫度。

電烤設(shè)備：

熟悉電烤爐的操作面板和功能，掌握溫度調(diào)節(jié)、時(shí)間設(shè)定等基本操作。

了解電烤設(shè)備的加熱原理和優(yōu)勢，如溫度均勻、易于控制等。

3. 烤制技巧

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi)容豐富

課程中包含食材選購、燒烤材料制備、調(diào)味技巧、烹飪技術(shù)以及創(chuàng)意菜品的開發(fā)等多個模塊。通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，學(xué)員可以全面提升自己的燒烤技能，掌握各種烹飪技巧。

實(shí)踐環(huán)節(jié)

強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性。課程中設(shè)有實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)員可以在真實(shí)的工作場景中進(jìn)行實(shí)際操作。通過與老師和其他學(xué)員的互動，學(xué)員能夠充分鍛煉自己的技能，并在實(shí)踐中不斷提升。

專業(yè)老師團(tuán)隊(duì)

食為先擁有一支由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)老師組成的團(tuán)隊(duì)。老師們具有多年的燒烤經(jīng)驗(yàn)，精通各類燒烤技巧和食材搭配，能夠全面地指導(dǎo)學(xué)員們的學(xué)習(xí)和掌握。

燒烤的配料

洋蔥是燒烤中必備的配料之一，它具有獨(dú)特的香味和爽脆的口感，可以增添燒烤的風(fēng)味。同時(shí)，洋蔥還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素C和纖維素等有益元素。因此，在燒烤中，洋蔥可以成為很好的伴侶，給食物帶來更多的色彩和口感。
燒烤醬是燒烤中必備的配料之一，可以增添燒烤的風(fēng)味和口感。不同品牌和類型的燒烤醬口味和特點(diǎn)各異，可以根據(jù)個人喜好選擇。在使用燒烤醬時(shí)，需要將其攪拌均勻，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。燒烤醬不僅能增加烤物的口感，還可以增加燒烤的香味。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強(qiáng)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力