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邢臺市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類食材選擇與處理

介紹各種常見燒烤肉類，如羊肉串（羊里脊等）、牛肉串（牛里脊、牛肋條等）、五花肉的選購要點(diǎn)，包括肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦比例等。

教如何將肉類切成合適的大小和形狀，去除筋膜、血水等，保證肉質(zhì)鮮嫩，如羊肉切成 2 3 厘米左右的小塊，牛肉切成條狀等。

講解腌制肉類的方法，包括使用的醬料、調(diào)味料種類（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、生抽、料酒、蠔油、蒜末、姜末等）及其配比，不同肉類的腌制時間（一般 1 3 小時）和腌制方法（攪拌均勻后放入保鮮盒冷藏）。

2. 海鮮食材選購與預(yù)處理

介紹魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮燒烤食材的選購標(biāo)準(zhǔn)，如魷魚要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、無異味的，鮮蝦要鮮活、外殼完整。

教如何清洗海鮮，去除泥沙、內(nèi)臟等，例如用鹽水浸泡鮮蝦去除雜質(zhì)，剪開魷魚筒去除內(nèi)臟和軟骨，生蠔撬開后清洗干凈。

講解海鮮的腌制配方，如魷魚可加入孜然粉、辣椒粉、檸檬汁、蒜末等腌制，鮮蝦可只用少量鹽、料酒、姜末腌制去腥。

3. 蔬菜類食材挑選與處理

推薦適合燒烤的蔬菜種類，如韭菜、茄子、青椒、金針菇、土豆片、玉米等，強(qiáng)調(diào)蔬菜要新鮮、無腐爛。

教授蔬菜的清洗方法，如韭菜要逐葉清洗去除泥沙，茄子切成條狀或塊狀后用鹽腌制出水再洗凈擠干水分，金針菇去除根部撕成小朵等。

說明蔬菜的腌制或調(diào)味方式，像韭菜可加蒜蓉、蠔油、生抽等拌勻，茄子可抹上蒜泥、孜然粉烤制，土豆片可裹上面粉或蛋液烤制。

4. 豆制品類食材處理

介紹豆皮、腐竹、面筋等豆制品燒烤食材的選購要點(diǎn)，要求豆皮厚薄均勻、無異味，面筋松軟有彈性。

講解豆制品的清洗和切割方法，如豆皮切成適當(dāng)大小