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蛟河市小吃培訓中燒烤培訓的內容通常包括以下幾個方面：

一、燒烤原料及調料知識

1. 燒烤食材選擇

不同肉類（如羊肉串、牛肉串、豬肉串等）的選購標準，包括新鮮度、肥瘦比例、部位選擇等，了解如何挑選肉質鮮嫩、無異味的原材料。

海鮮類（如魷魚、生蠔、扇貝等）的挑選要點，確保食材的鮮活度和品質，掌握去腥、腌制等處理方法。

蔬菜類（如韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的選購，根據不同蔬菜的特性選擇合適的烤制方式，保證口感和營養(yǎng)。

豆制品（如豆皮、面筋、豆腐等）的挑選技巧，以及如何使其在烤制過程中保持良好的口感。

2. 燒烤調料配制

常見燒烤調料的種類，如辣椒粉、孜然粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、芝麻醬、辣椒油、蜜汁醬等的調配比例和制作方法。

自制特色醬料，如韓式辣醬、泰式甜辣醬、香辣醬等的配方和制作過程，讓燒烤口味更具特色。

掌握調料的使用量和撒料順序，根據不同食材調整調料組合，以達到最佳的口味效果。

二、燒烤設備及工具使用

1. 燒烤爐具介紹

講解各種燒烤爐（炭火烤爐、燃氣烤爐、電烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)知識，讓學員熟悉不同爐具的優(yōu)缺點。

炭火烤爐的生火技巧、炭火的擺放方式（旺火、中火、文火），以及如何控制火候。

燃氣烤爐和氣閥、點火裝置等的操作方法，確保使用安全。

2. 燒烤工具介紹

包括烤簽、烤鏟、毛刷、夾子、錫紙等常用燒烤工具的正確使用方法，以及這些工具的保養(yǎng)和清潔要點。

講解如何根據不同食材選擇合適的烤具，提高烤制效率和質量。

三、燒烤技法

1. 烤制前的處理

肉類的腌制方法，如使用鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜等調料腌制肉類