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廊坊市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類食材

牛羊肉類：介紹不同部位牛羊肉的特點(diǎn)，如羊肉串所用的羊里脊，教如何挑選新鮮的羊肉，如何切制合適大小的肉塊，講解腌制羊肉串的配方（包括孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜末等調(diào)料的比例），以及如何穿串使其緊實均勻。

豬肉類：像五花肉，教如何選取肥瘦相間的五花肉，切成薄片或小塊進(jìn)行腌制（可加入五香粉、蠔油、蒜末等調(diào)料），掌握五花肉在烤架上的烤制時間和火候，使其烤至外皮酥脆、內(nèi)里多汁。

禽類肉類：

雞肉方面，如烤雞翅，教如何剔除雞翅上的雜毛，從關(guān)節(jié)處剪開，用生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、五香粉等腌制雞翅，使其上色入味，掌握烤制過程中雞翅不同部位的翻轉(zhuǎn)時機(jī)和火候，使其外皮金黃香脆。

烤雞脖，介紹如何處理雞脖上的淋巴等臟物，切成合適長度，用辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉等腌制，烤制時注意火候把控，避免烤焦。

2. 海鮮類食材

魷魚：教如何處理魷魚，去除內(nèi)臟和外皮，切成合適的塊狀或條狀，用生抽、蠔油、料酒、姜末、蒜末、洋蔥絲等腌制，烤制時掌握魷魚須、魷魚筒等不同部位的烤制時間和火候，使其口感勁道有嚼勁。

生蠔：介紹生蠔的清洗方法，撬開生蠔殼，用蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉等調(diào)成蒜蓉醬，平鋪在生蠔肉上烤制，讓蒜蓉的香味充分滲入生蠔中，烤制出鮮嫩多汁的生蠔。

鮮蝦：挑選新鮮的鮮蝦，剪掉蝦須和蝦腳，從背部剪開去除蝦線，用料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉等腌制，烤制時要注意防止蝦殼爆開，烤至蝦身變紅熟透。

3. 素菜類食材

烤茄子：講解如何將茄子切成合適的段，放在烤架上烤至變軟，然后用蒜泥、生抽、蠔油、芝麻醬、蔥花

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廊坊市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊肉，這樣烤出來的羊肉串口感鮮嫩多汁。

配料：羊后腿肉或羊肋條肉，切成大小均勻的肉塊，去除筋膜等雜質(zhì)。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥姜蒜末等，這些調(diào)料可以去腥增香，提升羊肉串的風(fēng)味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)鮮嫩。

配料：切成小塊，剔除筋膜和脂肪粒。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、洋蔥末、雞蛋清等，通過腌制使牛肉入味，烤制時不易發(fā)干發(fā)硬。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相間的部分最佳。

配料：五花肉切成薄片，肥瘦分離。

腌制用料：鹽、白糖、生抽、蠔油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜片等，五花肉烤至微焦時，肥肉部分會變得酥脆，瘦肉部分鮮嫩多汁，口感豐富。

4. 雞心串

主料：雞心，新鮮的雞心洗凈備用。

配料：可適當(dāng)切幾刀便于入味。

腌制用料：鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蔥姜蒜末等，腌制后烤出的雞心味道香濃。

5. 雞胗串

主料：雞胗，洗凈后切成條狀或片狀。

配料：

腌制用料：鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末等，經(jīng)過腌制的雞胗烤至微卷，口感勁道有嚼勁。

6. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚須或魷魚筒切成合適的塊狀。

配料：

腌制用料：鹽、料酒、生抽