?

萊州市小吃培訓學校的燒烤培訓課程可能包括以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備使用

介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，如炭火烤爐的炭的擺放、通風調節(jié)等。

講解烤釬、毛刷、夾子、刀等基本工具的用途和正確使用技巧。

2. 燒烤原料選購與預處理

教導學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串所用的羊肉，要選擇肉質鮮嫩、無異味的羊后腿肉等，介紹不同部位肉的特點和適合的燒烤方式）、海鮮（如魷魚的挑選要點，要色澤鮮亮、肉質緊實）、蔬菜（各類蔬菜的新鮮度判斷、清洗方法和切配要求，比如茄子切條、韭菜切段等）等燒烤食材。

講解原料的預處理步驟，如肉類的腌制（常見的腌制配方，包括鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉等調料的比例和使用方法，腌制時間一般 2 4 小時）、海鮮的去腥處理（用姜汁、料酒等浸泡去腥）、蔬菜的焯水（如豆角焯水可去除豆腥味，焯水時間和火候的掌握）等。

二、燒烤技法部分

1. 烤前準備

講解炭火燒烤時如何點火、調節(jié)火候（小火、中火、大火的狀態(tài)及對應的烤制效果），電烤爐和燃氣烤爐的溫度設定范圍和操作要點。

烤盤或烤網(wǎng)的預熱方法，確保烤制時食材能快速受熱。

2. 烤制手法

肉類烤制

羊肉串：介紹如何將腌制好的羊肉均勻地穿在釬子上，放在炭火上烤制，先中火使肉表面定型，然后不斷翻面，根據(jù)肉的成熟度調整火候，烤至表面焦黃、內部熟透多汁，同時要避免烤焦產生有害物質。

牛肉串：牛肉的纖維較粗，烤制時要注意火候的控制，可先用中火將牛肉外部烤熟，再轉小火慢烤，防止肉質變硬，可搭配蒜蓉、黑胡椒等調料增添風味。

五花肉：五花肉烤制

完善的就業(yè)服務

食為先致力于為學員提供更好的就業(yè)服務。與多家知名餐飲企業(yè)建立了緊密的合作關系，為學員提供就業(yè)推薦服務。無論您是想創(chuàng)業(yè)還是求職，我們都能提供適合您的行業(yè)內崗位推薦。鼓勵學員通過實操實踐，鍛煉自己的技能，為未來職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎。

強大的師資團隊

食為先擁有一支強大的師資團隊，由行業(yè)專業(yè)燒烤大師組成。他們在燒烤領域擁有豐富的經(jīng)驗和實戰(zhàn)技巧，能夠針對不同學員的需求和水平提供個性化的指導。無論你是新手入門還是想進一步提升技術，都可以找到合適的培訓課程。

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

?

萊州市小吃培訓學校的燒烤培訓內容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤調料認識與調配

常見燒烤調料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬、蜜汁醬等）的種類、風味特點和選購要點。

親手學習調配秘制燒烤調料配方，掌握調料的比例和使用技巧。

二、食材處理

1. 肉類食材處理

牛肉（包括里脊、牛腩、牛肋條等）的選料、切塊、腌制方法，如何去除牛肉的腥味和筋膜。

羊肉（如羊肉串常用的羊腿肉、羊排等）的選料、切片、去腥技巧，腌制醬料配方。

豬肉（五花肉、里脊肉等）的處理要點，腌制入味的方法和防止烤焦的技巧。

禽類（雞翅、雞腿、雞胸肉等）的切割、腌制配方，如何保持肉質鮮嫩。

2. 海鮮食材處理

魷魚的清洗、切花刀、腌制方法，烤制時掌握火候使其卷曲且口感脆嫩。

鮮蝦的去須、開背、腌制技巧，烤制過程中保持蝦肉鮮嫩多汁。

生蠔、扇貝等貝類海鮮的清洗、撬開方法，烤制時突出其鮮味。

3. 素菜食材處理

茄子、土豆、青椒、韭菜、金針菇等素菜的清洗、切制（條狀、塊狀、片狀等）方法，腌制或刷醬的技巧。

豆皮、腐竹等豆制品的泡發(fā)、切條，烤制時避免粘連和烤糊的注意事項。

三、烤制技法

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調節(jié)火候（小火、中火、大火）的方法，不同火候下食材烤制的時間和狀態(tài)。

掌握翻烤的頻率和角度，確保食材各面均勻受熱，如肉類烤制時外層

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領學員發(fā)掘新的燒烤菜品。