?

三亞市有許多提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，以下是一些常見(jiàn)的培訓(xùn)課程內(nèi)容和相關(guān)機(jī)構(gòu)情況：

一、小吃培訓(xùn)課程內(nèi)容

1. 傳統(tǒng)小吃類

清補(bǔ)涼制作：學(xué)習(xí)椰奶、綠豆、薏米、紅豆、芋頭、西瓜等多種食材的配比和制作工藝，掌握清補(bǔ)涼的爽滑口感和獨(dú)特風(fēng)味。

抱羅粉制作：包括米粉的泡制、湯底（骨頭湯、秘制醬料等）的熬制、配菜（肉絲、花生米、酸菜等）的炒制和裝盤(pán)技巧，做出正宗的抱羅粉。

海南粉制作：了解米粉的選用和處理，掌握特制醬料（蒜蓉汁、牛肉汁等）的調(diào)配、花生米和酸菜的炒制方法，以及如何搭配豐富的佐料，呈現(xiàn)出海南粉的鮮香味道。

陵水酸粉制作：學(xué)習(xí)米粉的浸泡、湯底（魚(yú)露、米醋等）的調(diào)制、腌菜（酸菜、蘿卜干等）的腌制和切絲技巧，以及添加蝦米、花生米等配料的方法，做出酸辣爽口的陵水酸粉。

儋州米爛制作：掌握米爛的制作流程，包括米漿的調(diào)制、蒸煮技巧，以及搭配的醬汁（蒜蓉汁、鹵水等）制作，做出軟糯有嚼勁的儋州米爛。

2. 特色小吃類

椰子飯制作：學(xué)習(xí)如何選用成熟椰子，處理糯米并填充椰子內(nèi)部，經(jīng)過(guò)蒸煮使糯米吸收椰子的清香，制作出香甜軟糯的椰子飯。

糟粕醋制作：了解糟粕醋的原料發(fā)酵過(guò)程，掌握湯底的調(diào)配（醋、辣椒、蒜蓉等）、食材（牛雜、海鮮等）的燙煮技巧，體驗(yàn)糟粕醋獨(dú)特的酸辣風(fēng)味。

煎堆制作：掌握煎堆皮的面團(tuán)調(diào)制（糯米粉、面粉等）、餡料（花生、芝麻等）的炒制和包制方法，以及油炸的火候控制，炸出香脆可口的煎堆。

炸炸類小吃制作：如炸雞翅、炸魷魚(yú)、炸茄盒等，學(xué)習(xí)食材的腌制、裹粉或面糊的調(diào)制、油炸溫度和時(shí)間的把控，使炸制出的小吃外皮酥脆、

?

三亞市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)通常涵蓋以下內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容

（一）主食類小吃

1. 海南粉

食材處理：

選用優(yōu)質(zhì)的米粉，浸泡至軟，瀝干水分。

瘦肉切絲，用生抽、料酒、生粉等腌制入味；花生米炒熟去皮；酸菜切碎；炒花生米、炸蝦米等備用。

制作步驟：

將米粉放入開(kāi)水中燙熟，撈出瀝干，放入碗中。

鋪上肉絲、酸菜、炸花生米、炒芝麻、蒜蓉汁、香油、辣椒油等調(diào)料，拌勻即可。

2. 抱羅粉

食材處理：

粉皮提前泡軟，牛腩切塊焯水去腥備用。

炒花生米、炸肉絲等炸至香脆待用。

制作步驟：

煮好高湯，將粉皮放入湯中煮至入味，撈出裝碗。

加入牛腩塊、蒜末、姜末、老抽、生抽、胡椒粉、香醋等調(diào)料，撒上炒花生米、炸肉絲等配料。

3. 清補(bǔ)涼

食材處理：

紅豆、綠豆、薏米等雜糧提前浸泡數(shù)小時(shí)。

芋頭、地瓜蒸熟去皮切??；椰肉切碎；紅棗去核。

制作步驟：

將泡好的雜糧煮熟，加入煮熟的芋頭、地瓜、椰肉、紅棗等，加入糖水（椰汁、糖水按比例調(diào)配），盛入碗中，可根據(jù)喜好加入椰奶或冰塊。

（二）煎炸類小吃

1. 炸炸

食材處理：

選擇新鮮的肉類（如雞肉、牛肉、五花肉等）、蔬菜（如茄子、豆角、青椒等）、海鮮（如魷魚(yú)、蝦等）洗凈切塊或切片。

準(zhǔn)備面糊，面粉、生粉、泡打粉、水按比例調(diào)成面糊，可加入五香粉、孜然粉等調(diào)味料。

制作步驟：

將食材裹上面糊，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出瀝油，撒上辣椒粉、椒鹽等調(diào)味。

2. 炸